Crema de tort cu unt – rețete pas cu pas cu o fotografie

Conținutul articolului

---

• Cum se face crema de unt
• Reţetă
• Ulei clasic
• Custard cu unt
• Din lapte condensat și unt
• Crema pentru mastic
• Din unt și zahăr
• Unt cremos
• Protein-ulei
• Unt de caș
• Cu zahăr pudră
• Unt de ciocolată
• Cum se face o cremă cu ulei – secrete de gătit

---

Torturile sunt doar baza tortului. Mai trebuie să fie înmuiate, unsă cu cremă și decorate eficient. O bază petrolieră poate face față cu ușurință tuturor sarcinilor atribuite. Aflați cum să-l gătiți acasă..

Cum se face crema de unt

Tortul cu smântână cu unt se prepară mai ușor decât de obicei și totul pentru că masa nu curge, își păstrează perfect forma și nu provoacă probleme gazdei. Baza unei astfel de mase dulci este untul, mereu proaspăt și de cea mai bună calitate. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție nu numai datei producției mărfurilor, ci și compoziției: ar trebui să existe doar cremă grea. Răspândirea legumelor sau margarina sunt potrivite pentru prăjire, nu sunt potrivite pentru umplutură.

Există multe opțiuni pentru combinarea ingredientelor din rețetă pentru a obține consistența dorită: amestecare, biciuire, bere, frecare. Gustul și culoarea viitoarei mase conective pentru tort depind de modul în care acestea sunt conectate. Topurile cu bici sunt cele mai fragede, dar cremele și grătarul sunt mult mai dense – pot decora blatul sau chiar prăjiturile.

Reţetă

Puteți, fără prea multă ezitare, să amestecați pur și simplu untul cu zahărul sau să răsuciți acțiunea reală în bucătărie, făcând ouă cu zahăr, inclusiv ciocolată, lapte sau smântână în rețetă. O astfel de masă este perfectă nu numai pentru decorarea sau răspândirea straturilor de biscuiți, ci pot umple cupcakes și eclairs sau pot servi doar o masă gustoasă sub formă de desert. Încercați să gătiți mai multe tipuri: pe bază de brânză de vaci, smântână sau conform rețetei clasice.

Ulei clasic

• Timp: 25 minute.
• Porții Per Container: Pentru o cofetărie.
• Mâncăruri calorii: 387 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Îți amintești tortul cu trandafiri frumoși deasupra? Aceste flori erau făcute doar dintr-o astfel de compoziție. În versiunea sa istorică, poartă numele mândru Charlotte și este preparat prin prepararea siropului de zahăr. Totul pare a fi simplu: am amestecat zahărul cu ouă și am gătit pe o sobă, dar există câteva puncte importante. Siropul trebuie fiert la foc mic și întotdeauna cu proporțiile de zahăr indicate în ingrediente, altfel oul se va ondula.

ingrediente:

• zahăr granulat – 125 g;
• ou de pui – 1 buc .;
• lapte pasteurizat – 80 ml;
• unt – 150 g;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• coniac – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, fierbeți siropul amestecând zahărul cu un ou într-o cratiță.
2. Se adaugă lapte cald în amestec și se încălzește pe aragaz, amestecând constant.
3. Lăsați siropul să fiarbă, să fiarbă 5-7 minute, apoi îndepărtați-l de pe foc și să se răcească.
4. Amestecați baza înmuiată cu un mixer, începeți să adăugați treptat siropul răcit.
5. La final se adaugă coniac, vanilina și se amestecă.

Custard cu unt

• Timp: jumătate de oră.
• Porții Per Container: pentru 5-7 Torturi.
• Mâncăruri calorii: 395 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Pentru plăcintele făcute la domiciliu pe bază de nisip sau produse de patiserie, precum Honey și Napoleon, o cremă simplă este perfectă. Particularitatea sa este că mai întâi trebuie să gătești masa de cremă pe bază de lapte gras pasteurizat. Se răcește și apoi se adaugă în uleiul biciuit. Această umplutură este foarte fragedă și se păstrează la frigider mult timp – de la 2 la 3 zile. Citiți mai multe despre tehnologia berii în următoarea rețetă pas cu pas..

ingrediente:

• unt – 400 g;
• lapte pasteurizat – 2 lingurițe;
• faina cernuta – 3 linguri. l .;
• zahăr – 7 lingurițe. l .;
• rom – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Preîncălziți laptele pe aragaz, lăsând 10-12 linguri pentru diluarea făinii.
2. De îndată ce laptele se încălzește puțin, adaugă zahăr.
3. În timp ce zahărul se va dizolva, vom pregăti făina.
4. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină lapte în făină și bateți, astfel încât să nu existe buline.
5. Apoi adăugând lapte, diluați făina până la consistența smântână.
6. Combinați amestecul de făină și lapte, dați la fiert și fierbeți timp de 2 minute.
7. Lăsați masa de cremă până se răcește complet..
8. Bateti mixerul cu untul catifelat, adaugand treptat masa de crema.
9. În cele din urmă, turnați coniacul în compoziția cu ulei-cremă și amestecați ușor.

Din lapte condensat și unt

• Timp: 20 minute.
• Porții Per Container: pentru 1 cofetărie.
• Mâncăruri calorii: 540 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Domeniul de utilizare a unei astfel de mase de unt cu lapte condensat este excelent: prăjiturele de casă „Nuts”, eclairs, chifle fragede. Această cremă este pur și simplu indispensabilă pentru prăjiturile ușoare care nu trebuie să fie coapte, sunt preparate pe bază de prăjituri zdrobite, fulgi de porumb sau bețișoare. Această umplere se dovedește a fi aerisită, gustoasă și fragedă, iar uleiul nu este aproape deloc simțit..

ingrediente:

• unt – 150 g;
• coniac – 1 lingură;
• lapte condensat – 150 ml;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Metoda de gătit:

1. Scoateți uleiul din frigider, tăiați-l în felii și lăsați să stea.
2. Turnați laptele condensat în uleiul înmuiat, bateți masa cu un mixer, pornind de la revoluții scăzute.
3. După ce ingredientele se amestecă bine, adăugați coniac și vanilină în masă.
4. Dupa aceea continuati sa bateti inca 3-5 minute.

Crema pentru mastic

• Timp de gătit: 15 minute.
• Porții pe container: pentru 3-4 prăjituri scurte.
• Feluri de calorii: 623 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de a face: ușor.

Primul lucru la care acordăm atenție atunci când evaluăm un tort este aspectul său. Marginile neuniforme, părțile înclinate și elementele de decor decorate neglijent pot strica în mod semnificativ impresia unui delicat. Pentru a preveni acest lucru, cofetarii recurg la un mic truc – pregătesc compoziția pentru mastic. O astfel de masă dulce va avea un succes deosebit pentru bucătarii începători, va ajuta la pregătirea tortului pentru decorare, la alinierea marginilor și va da coptului un aspect îngrijit.

ingrediente:

• unt – 250 g;
• fursecuri scurte – 100 g;
• lapte condensat fiert – 1 cutie.

Metoda de gătit:

1. Macinati componenta principala cu o spatula din silicon.
2. Adăugați laptele condensat, bateți cu un bici sau cu un mixer până la o consistență densă.
3. Biscuiți sau prăjituri rămase pentru a se smulge într-un blender cu firimituri.
4. Se adaugă firimituri în amestecul de ulei, se amestecă bine.
5. Folosind o spatulă, distribuiți masa uniform pe întreaga suprafață a bazei.
6. Aliniați părțile laterale și partea superioară cu o spatulă de gătit.
7. După toate procedurile, tortul trebuie să fie pus la rece, astfel încât să fie complet răcit.
8. După 2-3 ore, masticul poate fi întins deasupra prăjiturilor..

Din unt și zahăr

• Timp: 20 minute.
• Porții Per Container: Pentru 4-5 Torturi.
• Conținut caloric: 702 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Pentru a prepara o cremă delicioasă pe bază de zahăr, unt și ouă, trebuie să fiți capabili să gătiți siropul în mod corespunzător. Este foarte important să nu îl supraexpuneți pe aragaz, altfel zahărul va arde, iar după răcire se va cristaliza. Este ușor să verificați pregătirea în zahăr – luați o picătură de lichid pe degete și frecați-l. Dacă zahărul nu este simțit, este timpul să eliminați siropul din aragaz.

ingrediente:

• ulei – 1 pachet;
• zahăr granulat – 1 lingură;
• ouă – 4 buc .;
• zahăr înghețat – 100 g;
• vanilină – 2-3 picături.

Metoda de gătit:

1. Intr-o tigaie cu fundul gros, rupeti ouale, amestecati-le cu zaharul.
2. Punem recipientul pe foc și începem încălzirea, amestecând constant.
3. De îndată ce masa se îngroașă, scoateți tigaia din aragaz, se răcește.
4. Bateți untul cu zahărul.
5. Adăugați amestecul de cremă, câteva picături de extract de vanilie și amestecați.

Unt cremos

• Timp: 15 minute.
• Porții pe container: pentru 2-3 prăjituri.
• Mâncăruri calorii: 743,4 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Crema de smântână și unt este cea mai ușoară opțiune. A strica o astfel de umplutură este aproape imposibil, cu excepția cumpărării smântână de calitate scăzută. Când alegeți smântână, știți: ar trebui să fie nu numai cele mai proaspete, ci și foarte uleioase. În mod ideal, dacă procentul de conținut de grăsime este de 25-35%, atunci va fi mai ușor de bătut, iar crema finalizată se va dovedi groasă și densă.

ingrediente:

• ulei – 100 g;
• zahăr pudră – 4 lingurițe;
• smantana cu un continut de grasimi de 25% – 1 lingurita;
• extract de vanilie -? linguriță;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Bateți biciul cu o mașină de bucătărie într-un unt până când se obține o masă luxuriantă, omogenă..
2. Turnați zahărul sau pulberea într-un flux subțire, continuați să șoptiți încă 3-4 minute.
3. Apoi, fără a înceta să bici, începem să adăugăm smântână pentru 3-4 lingurițe. L la un moment dat.
4. La sfârșit, se toarnă suc de lămâie și extract de vanilie în umplutură, se toarnă sare.
5. Continuăm să batem amestecul până când consistența este luxuriantă, aerisită.

Protein-ulei

• Timp: 20 minute.
• Porții pe container: pentru 3-4 prăjituri scurte.
• Mâncăruri calorii: 643,2 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Folosește adesea o cremă cu ulei proteic pentru mastic, dar este perfectă și pentru răspândirea prăjiturilor. Pentru a pregăti o astfel de umplutură pentru tort, ai nevoie doar de albușuri de ou, iar din gălbenușuri poți prepara prăjituri delicioase de casă sau le poți adăuga la baza aluatului de biscuiți. Acidul citric poate fi înlocuit cu suc, este necesar pentru ca proteinele să se bată mai bine și să poată menține o formă curbă..

ingrediente:

• ouă de pui – 3 buc .;
• zahăr înghețat – 150 g;
• acid citric – 2 g;
• unt – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Pentru gătit, este nevoie doar de proteine, astfel încât separatăm proteinele de gălbenușuri.
2. Turnați proteinele într-un bol, amestecați cu acid citric și începeți să bateți cu viteză mică a mixerului, crescând treptat viteza.
3. După 3-4 minute, începem să turnăm zahăr pudră în recipient.
4. Continuați să bateți proteinele în vârfuri constante. Când o masă densă nu va curge nici măcar dintr-un bol inversat, proteinele sunt gata.
5. Reduceți viteza mixerului, continuând să bateți, adăugați bucăți de unt la proteine.
6. Turnați crema fină luxuriantă într-un bol liber sau întindeți imediat pe un tort de biscuiți.

Unt de caș

• Timp: 15 minute.
• Porții Per Container: pentru 4 shortcakes.
• Mâncăruri calorii: 340 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Masa cremoasă de brânză de căsuță este potrivită nu numai ca umplutură pentru coacere, ci și ca desert independent. Pentru o schimbare, se poate prepara o cremă dintr-o rețetă de bază cu o fotografie cu prune, nuci, căpșuni sau alte fructe de pădure și fructe. Dacă crema este folosită pentru un strat, puteți adăuga puțin esență de vanilie și alcool la ea: rom, lichior, coniac.

ingrediente:

• brânză de vită cu granulație fină – 400 g;
• ulei – 200 g;
• lapte condensat lichid – 1 cutie.

Metoda de gătit:

1. Combinați baza de ulei înmuiat cu laptele condensat.
2. Se amestecă amestecul cu o spatulă de silicon, apoi se bate cu un mixer. Începeți să bateți cu viteză minimă, crescând treptat viteza dispozitivului.
3. Adăugați brânză de vaci, dacă doriți, macinați-o printr-o sită.
4. Bateți brânza de căsuță și crema de unt timp de 2-3 minute, apoi transferați într-un bol curat.

Consultați alte rețete pentru a face cremă de cremă de brânză.

Cu zahăr pudră

• Timp: 10 minute.
• Porții pe container: pentru 3-4 prăjituri scurte.
• Mâncăruri calorii: 364 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie:
• Dificultate: ușor.

Crema de unt cu zahăr de gheață este, de asemenea, o variație a rețetei clasice. Untul, brânza cremă moale și zahărul pudră sunt cele trei componente ale acestei umpluturi. Crema în sine este pregătită în câțiva pași simpli, care vor fi ușor de stăpânit chiar și pentru bucătarii fără experiență. Singura condiție care trebuie luată în considerare în timpul gătitului este ca untul să fie ușor decongelat, iar brânza, dimpotrivă, de la frigider.

ingrediente:

• unt nesalț – 115 g;
• cașcaval – 340 g;
• zahăr înghețat – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Transferați untul moale nesalț într-un bol unde umplutura va fi biciuită.
2. Adăugați crema de brânză și zahărul pudră..
3. Dacă doriți, turnați o pungă de zahăr vanilat în cremă.
4. Se amestecă toate ingredientele, apoi se începe să se bată intens cu un bici până la crem.

Unt de ciocolată

• Timp: 20 minute.
• Porții pe container: 5-6 prăjituri scurte.
• Mâncăruri calorii: 594,6 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Crema de ciocolată cu unt pentru decorarea tortului este ceea ce ai nevoie. Principalul lucru este că este pregătit în doar câteva minute, ceea ce înseamnă că biscuitul nu trebuie să aștepte mult timp. Crema de ciocolată poate fi preparată cu adaos de pudră de cacao sau ciocolată întunecată, deoarece va fi mai gustos să vă decideți doar pentru dvs. Nu uitați să faceți chiar înainte de decorarea tortului, să aliniați marginile cu o altă cremă mai densă.

ingrediente:

• unt nesalț – 130 g;
• ouă de pui – 1 buc .;
• zahăr înghețat – 150 g;
• pulbere de cacao – 15 g;
• apă rece – 1 lingură. l .;
• extract de vanilie – 5 ml;
• scorțișoară măcinată, dacă doriți, pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit:

1. Bateți untul până devine poros și aerisit..
2. Adăugați separat oul bătut în unt..
3. Turnați treptat zahărul pudră, frământați ușor masa cu o spatulă de silicon de jos în sus.
4. Crescem cacao cu apă, turnăm în cremă. Adăugați acolo esența de vanilie..
5. Amestecați bine crema.

Faceți tort cu cremă de ciocolată și alte rețete.

Cum se face o cremă cu ulei – secrete de gătit

Cum să pregătiți un strat pentru prăjituri, v-ați dat deja seama. Este timpul să vorbim despre complexitatea aplicării pe suprafața prăjiturilor sau ca umplutură. În această bucătărie, ajutoarele vin la salvare:

• Paleta din silicon. Este convenabil pentru ea să răspândească crema pe suprafața biscuitului, să unge părțile laterale și să distribuie umplutura peste tort.
• Spatulă de cofetărie – necesară pentru a alinia marginile pentru a netezi inexactitățile cremei și pentru a da coptului un aspect perfect.
• Husa si seringa culinare. Ultima va fi umplută în mod convenabil cu eclairs, chifle și prăjituri. Geanta va ajuta la crearea de decorațiuni la suprafață: flori delicate, frunze îngrijite și valuri frumoase.
• Colorarea naturală sau alimentară este necesară pentru colorarea cremei cu ulei finit. Dacă intenționați să utilizați masa pentru decorare și să faceți mai multe elemente decorative, atunci așezați masa în diferite boluri. Adăugați câteva picături de vopsea și amestecați și folosiți o pungă de gătit de unică folosință pentru decor.
• Gospodinele au nevoie de un stand rotativ pentru a nu mai alerga pe masă încă o dată, alinind marginile muncii lor culinare.