Crema de biscuiți: rețete

Conținutul articolului



O cremă pregătită corespunzător poate face ca orice tort de biscuiți să fie nesăbuit de gustos și chiar să corecteze situația dacă prăjiturile nu au mare succes. Datorită varietății de impregnări, puteți găti deserturi cu gusturi și arome diferite de fiecare dată. Pentru a crea o cremă, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale. Marele avantaj al felului de mâncare este că, împreună cu acesta, puteți găti nu numai prăjituri, ci și clătite, eclairs, paie.

Ce este custard

Aceasta este o impregnare pentru coacerea deserturilor dulci, care este preparată prin tratamentul termic al ingredientelor – prepararea berii. Crema de biscuiți poate fi groasă și aerisită, foarte dulce și ușor acră, cu aromă de ciocolată sau lapte. Oricare dintre aceste bunătăți are o textură catifelată și o aromă uimitoare, familiară pentru mulți încă din copilărie..

Cum se face

Crema pentru prăjituri cu biscuiți nu este greu de preparat, dar există mici nuanțe cu care ar trebui să vă familiarizați înainte de a începe procesul:

  1. O delicatesă pregătită corect ar trebui să fie de densitate medie, astfel încât să-și păstreze bine forma.
  2. Pentru a da aerisire texturii impregnării cu cremă, bateți-o cu un mixer, bateți.
  3. Dacă doriți, orice cremă poate fi oferită aromă și gust dorite, amestecată cu vanilie, suc sau coajă de lămâie, pulpă de portocale, piure de banană, fructe confiate sau nuci.

Rețetă pentru biscuiți

Dacă doriți ceva dulce, faceți un biscuit cu cremă. O astfel de delicioasă nu îți va lua timpul, dar, ca urmare, te poți bucura de gustul uimitor al desertului de casă. Există multe rețete (cu fotografii) pentru prepararea sa, iar toată complexitatea lor constă în prepararea ingredientelor necesare și respectarea succesiunii acțiunilor. Dacă astfel de dificultăți nu vă sperie, nu ezitați să începeți să coaceți o prăjitură minunată.

Reteta clasica

  • Timp: 18 minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Conținut caloric: 163 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușor.

Turta cu burete cu cremă gătită conform acestei rețete este un clasic al artei de patiserie. Este ușor de confecționat, are o textură delicată și infiltrează perfect prăjiturile. Această cremă de biscuiți aerisită are o aromă uimitoare de vanilie și poate fi folosită pentru a umple alte bunătăți – rulouri, crepe, chifle, produse de patiserie.

ingrediente:

  • lapte (3,2%) – 1 litru;
  • zahăr granulat – 0,3 kg;
  • ou – 4 buc .;
  • faina (1 grad) – 0,12 kg;
  • unt (unt) – 20 g;
  • zahăr vanilat – 10 g.

Metoda de gătit:

  1. Se fierbe laptele, se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă toate cristalele.
  2. Bateți ouăle cu făina folosind un baton sau un mixer..
  3. Se toarnă în masa ouălor? o parte din amestecul de lapte-zahăr, se agită. Se toarnă în laptele rămas.
  4. Se pune pe o sobă, se fierbe la foc mic până se îngroașă.
  5. Se adaugă untul, se amestecă până se dizolvă complet.
  6. Transferați crema într-un bol adânc, amestecați zahărul vanilat, acoperiți cu o peliculă, răcoriți.

Gustă grijă

Crema simpla pentru biscuiti

  • Timp: 25 minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 74 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: ușor.

O cremă rapidă de biscuiți din albușuri de ou. Un avantaj uriaș al rețetei este setul minim de ingrediente și o durată de valabilitate lungă. O condiție importantă pentru crearea cremei de proteine ​​este utilizarea mâncărurilor curate. Cea mai mică prezență de umiditate, grăsime pe pereții recipientelor va deveni un obstacol în obținerea cremei de biscuiți de înaltă calitate.

ingrediente:

  • proteine ​​(ouă de pui) – 3 buc .;
  • apă – 80 ml;
  • zahăr granulat – 1 lingură. l .;
  • acid citric – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Combinați zahărul și apa într-o cratiță, aduceți amestecul la fiert și fierbeți până se gătește. Verificați dacă siropul este pregătit după cum urmează: aruncați-l într-un bol cu ​​apă rece și, dacă s-a format o bilă moale, scoateți din sobă.
  2. Se toarnă acid citric, se amestecă cu o lingură de lemn uscată.
  3. Bateți albușurile cu un mixer până se obțin vârfuri stabile..
  4. Combinați masa proteică cu siropul fierbinte, amestecați ușor.
  5. Puneți vasul într-un bol cu ​​apă cu gheață și continuați să șoptiți până când răceala este complet răcită..

Crema simpla pentru biscuiti

Din laptele condensat

  • Timp: 1 oră 20 minute.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 328 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: ușor.

Custard pentru tortul cu lapte condensat are o aromă minunată de lapte, aromă bogată. Avantajul acestei rețete este că laptele condensat poate fi ales la discreția dvs. – regulat sau fiert. Din aceasta, culoarea, textura și gustul impregnării pentru biscuit se vor schimba. Dacă nu intenționați să tratați copiii, puteți adăuga coniac, rachiu sau rom.

ingrediente:

  • lapte condensat – 0,25 kg;
  • unt (unt) – 0,3 kg;
  • lapte – 2 lingurițe;
  • făină (grâu), zahăr granulat – câte 4 linguriți fiecare. L.

Metoda de gătit:

  1. Cerneti faina, turnati cu zaharul in lapte. Se macină masa cu un blender, astfel încât să nu rămână boabe.
  2. Puneți recipientul cu amestecul pe aragaz, aduceți la fierbere, fierbeți încă 5 minute, amestecând constant. rece.
  3. Adăugați ulei, bateți până se netezesc. Apoi, adăugați laptele condensat în porții mici, fără a înceta să lucreze cu dispozitivul. Puneți la frigider o oră.

Folosind lapte condensat

Ulei

  • Timp: 20 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 339 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Adesea, cofetarii folosesc o crema de ulei pentru a face biscuiți, care păstrează o formă excelentă. Gălbenușurile de ou conferă impregnării o textură mai delicată, dar siropul o face dulce și groasă. Trebuie să-l gătiți corect, urmând clar tehnologia de mai jos. Disponibilitatea siropului este verificată printr-un termometru sau prin formarea unei bile moi, dacă se scurge cu amestec de zahăr într-o farfurie cu apă rece.

ingrediente:

  • unt (unt) – 0,25 kg;
  • gălbenușuri – 3 buc .;
  • zahăr granulat – 0,15 kg;
  • apa – 6 linguri. l .;
  • zahăr vanilat – 1 pachet.

Metoda de gătit:

  1. Se fierbe siropul din apă cu zahăr, când masa atinge temperatura de 120 ° C, se scoate din aragaz.
  2. Bateți cu un mixer gălbenușurile, combinați-le cu caramel și continuați să lucrați cu aparatul până când masa se răcește. Se toarnă zahăr vanilat.
  3. Amestecați untul până este neted..

Bazat pe unt

În lapte

  • Timp: 15 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 157 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușor.

Crema franceză sau de lapte pentru biscuiți se prepară cu adăugarea gălbenușurilor de ou, astfel încât să aibă o tentă bogată de galben. Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați uleiul din frigider pentru a se înmuia, de preferință câteva ore. De asemenea, este mai bine să mențineți laptele puțin la temperatura camerei sau ușor la căldură, deoarece nu este recomandat să-l adăugați în crema pentru biscuiți la rece.

ingrediente:

  • gălbenușuri de ou – 3 buc .;
  • zahăr – 85 g;
  • lapte -? l;
  • făină – 45 g;
  • unt (unt) – 0,5 linguri. l .;
  • extract de vanilină sau vanilie.

Metoda de gătit:

  1. Frecați gălbenușurile cu zahăr până la un amestec de galben deschis.
  2. Se toarnă în lapte, se adaugă făina, vanilina. Se pune pe foc lent, se gătește până se gătește (se îngroașă).
  3. Se amestecă uleiul până la dizolvarea completă..

Reteta de lapte

Crema cremă pentru biscuiți

  • Timp: 25-30 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 348 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: britanică.
  • Dificultate: ușor.

Această cremă provine din Marea Britanie, are o consistență mai fluidă în comparație cu alte soiuri de tratamente cu crema. Acest lucru se datorează absenței îngroșătorilor în rețetă sub formă de făină, amidon. Crema se numește „unghiuri”, pentru un strat de prăjituri, prăjituri de umplere, tuburi și alte produse de cofetărie este rar folosită. Mai des joacă rolul sosului dulce.

ingrediente:

  • smântână grasă – 0,5 l;
  • gălbenușuri de ou – 5 buc .;
  • zahăr – 0,1 kg;
  • vanilină, sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Se combină vanilina cu laptele într-o cratiță, se pune pe o sobă. Se încălzește, amestecând continuu, nu fierbe.
  2. Bateți zahărul cu gălbenușurile separat până la lumină..
  3. Se strecoară crema și se încălzește din nou. Când încep să fiarbă, scoateți din sobă, turnați într-un flux subțire de gălbenuș. Amestecați cu atenție, fără a înceta, astfel încât să nu existe o singură bulă.
  4. Puneți masa pe foc din nou, încălziți-l, fără a lăsa să fiarbă, altfel gălbenușurile se vor ondula. Disponibilitatea cremei va fi indicată printr-o urmă care nu înoată pe lingură cu care agitați amestecul dacă îl țineți cu degetul.

Folosind smântână

Ciocolată

  • Timp: 25 minute.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Conținut caloric: 258 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Această opțiune de natură nu va lăsa pe nimeni indiferent, în special copiii. Orice cozonac înmuiat de ciocolată din interior va dispărea de pe masă în câteva minute, deoarece gustul și aroma sa sunt pur și simplu uimitoare. În același timp, un preparat este preparat foarte simplu, rapid și nu necesită multe ingrediente. Puteți folosi o astfel de cremă de ciocolată chiar și pentru umplerea tartalelor.

ingrediente:

  • gălbenușuri de ou – 4 buc .;
  • zahăr – 90 g;
  • cacao (pulbere), făină, amidon de porumb – 2 linguriți fiecare. l .;
  • lapte -? l;
  • unt (unt) – 70 g;
  • ciocolată – 1 bar;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Bateți gălbenușurile cu zahăr până la un amestec de consistență galben deschis și aerisit.
  2. Se toarnă ingredientele uscate rămase, se amestecă bine.
  3. Fierbeți laptele într-un recipient separat, dizolvați ciocolata spartă în ea.
  4. Turnați amestecul de ciocolată și lapte într-un amestec de proteine ​​cu un flux subțire, amestecând ușor. Nu adăugați lapte de ciocolată dintr-o dată, altfel proteinele se pot ondula..
  5. Se strecoară amestecul rezultat, se pune pe aragaz și se fierbe până la o consistență groasă.
  6. Se adaugă uleiul, se amestecă, se răcește ușor. Frișcă.

Cu ciocolată

Brânză de vacă

  • Timp: 40 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 283 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: ușor.

Dacă doriți să adăugați felii de fructe, fructe de pădure sau fructe uscate în strat, atunci ar trebui să pregătiți o cremă groasă pentru tortul cu biscuiți. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți brânză de vaci, care este pre-măcinată printr-o sită sau întreruptă cu un blender. Așadar, obțineți o consistență uniformă, scăpați de boabele mici și obțineți o textură aerisită delicată.

ingrediente:

  • brânză de vaci – 0,4 kg;
  • zahăr granulat – 90 g;
  • unt (unt) – 60 g;
  • smântână (grasă) – 0,16 l;
  • gălbenușuri de ou – 2 buc .;
  • aromă.

Metoda de gătit:

  1. Se macină brânza de căsuță printr-o sită de două ori, astfel încât să nu rămână nicio gâște.
  2. Adăugați gălbenușurile, zahărul, aroma, bateți bine cu un blender.
  3. Pune uleiul scos în avans din frigider pentru a se înmuia.
  4. Pune recipientul cu masa la foc lent, gătește până se grosieră, amestecând continuu. Puneți deoparte să se răcească.
  5. Batem crema separat până la grosime. Combinați cu amestecul de caș atunci când se răcește..

Cu brânză de căsuță

Din smântână

  • Timp: 1 oră 15 minute.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 284 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: ușor.

Biscuitul cu cremă din smântână stabilește perfect dulceața prăjiturilor, adăugând amabilitate picantă desertului. Pentru prepararea acestui tratament, este foarte important să folosiți un produs din lapte fermentat cu un procent ridicat de conținut de grăsimi – de preferință nu mai puțin de 25%. Dacă vă faceți griji că smântâna dvs. este prea subțire și tortul nu își va păstra forma, puneți-o în cheesecloth, pliată în mai multe straturi și lăsați-o peste vas pentru a îndepărta excesul de umiditate.

ingrediente:

  • smantana grasa – 1 kg;
  • zahăr înghețat – 2 lingurițe;
  • vanilină.

Metoda de gătit:

  1. Bateți smântâna cu un mixer până la grosime timp de 10 minute.
  2. Continuați să lucrați cu aparatul, adăugați pulbere în părți, iar la final turnați vanilie.
  3. Introduceți impregnarea finisată timp de o oră la frigider.

Pe baza de smantana

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Crema de biscuiți: rețete
Alegerea mobilierului pentru hol: o imagine de ansamblu a opțiunilor