Ciuperci comestibile: nume cu o descriere

Conținutul articolului



Înainte de a ieși în pădure pentru o „vânătoare tăcută”, trebuie să aflați varietatea, numele, descrierea și să vizualizați fotografiile ciupercilor comestibile (organisme eucariote). Dacă le studiați, puteți vedea că partea inferioară a capacului lor este acoperită cu o structură spongioasă, unde se află sporii. Se mai numesc lamelari, sunt foarte apreciați în gătit, datorită gustului unic și a numeroase proprietăți utile.

Tipuri de ciuperci comestibile

În natură, există un număr mare de ciuperci diferite, unele pot fi consumate, în timp ce altele sunt periculoase de mâncat. Comestibile nu amenință sănătatea umană, diferind de structura otrăvitoare a himenoforului, culorii și formei. Există mai multe tipuri de reprezentanți comestibili ai acestui regat al vieții sălbatice:

  • unt;
  • Russula;
  • bureții;
  • sânii;
  • Champignon;
  • Ciuperci albe;
  • ciuperci de miere;
  • rubeolă.

Russula

Semne de ciuperci comestibile

Printre organismele eucariote, există și organisme otrăvitoare care în exterior aproape nu diferă de cele utile, deci studiază semnele diferenței lor pentru a evita otrăvirea. De exemplu, ciuperca de porcini este foarte ușor de confundat cu muștarul, care are un gust de vezică necomestibilă. Deci, puteți distinge ciuperca comestibilă de omologii săi otrăvitori după următorii parametri:

  1. Locul creșterii, care poate fi găsit din descrierea otrăvitoarei comestibile și periculoase.
  2. Un miros înțepător neplăcut care conține exemplare otrăvitoare.
  3. Culoare calmă cu cheie scăzută, caracteristică reprezentanților categoriei alimentare a organismelor eucariote.
  4. Categoriile alimentare nu au un model caracteristic de picior.

Toate ciupercile comestibile pentru oameni sunt bogate în glicogen, săruri, carbohidrați, vitamine și o cantitate mare de minerale. Această clasă a vieții sălbatice ca aliment are un efect pozitiv asupra poftei de mâncare, promovează producția de suc gastric și îmbunătățește digestia. Cele mai cunoscute nume pentru ciuperci comestibile:

  • capac de lapte de șofran
  • porcini;
  • hribi;
  • autocamion cu motor diesel;
  • hribi;
  • champignon;
  • vulpe
  • miere agaric;
  • trufă.

porcini

Agaric de miere de toamnă

Această specie de organisme eucariote lamelare comestibile crește pe un copac și este unul dintre obiectele populare ale „vânătorii tăcute” în rândul culegătorilor de ciuperci. Mărimea pălăriei atinge un diametru de 5 până la 15 cm, forma sa este rotundă, cu marginile îndoite spre interior. La ciupercile mature, vârful este ușor convex, cu un tubercul la mijloc. Culoare – de la gri-galben la nuanțe maro, există mici cântare. Pulpa este densă, de culoare albă, are un gust acru și un miros plăcut..

Ciupercile de toamnă au picioare cilindrice, cu diametrul de până la 2 cm și lungimea de 6 până la 12 cm. Partea superioară este ușoară, există un inel alb, partea inferioară a picioarelor este de un maro dens. Ciupercile cu miere cresc de la sfârșitul verii (august) până la mijlocul toamnei (octombrie) pe arbori de foioase, în principal pe mesteacăn. Ele cresc în colonii de val, nu mai mult de 2 ori / an, durata de creștere durează 15 zile.

Agaric de miere de toamnă

Chanterelles obișnuite

Un alt nume este candelabru galben. A apărut datorită culorii pălăriei – de la ou la galben profund, uneori decolorat, ușor, aproape alb. Forma apexului este în formă de pâlnie neregulată, cu un diametru de 6-10 cm, la tineri este aproape plată, cărnoasă. Carnea unui candelabru obișnuit este densă cu aceeași nuanță gălbui, un miros ușor de ciupercă și un gust insular. Picior – împletit cu o pălărie, îngustată până la 7 cm lungime.

Aceste ciuperci comestibile de pădure cresc din iunie până la sfârșitul toamnei, ca familii întregi în păduri de conifere, mixte, de foioase. Adesea poate fi găsit în mușchi. Sunt pline în special de coșuri de ciuperci în iulie, ceea ce reprezintă vârful creșterii. Chanterelles sunt una dintre celebrele ciuperci agaricice care apar după ploaie și sunt folosite ca delicatese. Deseori sunt confundați cu ciupercile de șofran, dar dacă comparați fotografiile, puteți vedea că pălăria de șofran are o pălărie mai plată, iar piciorul și carnea sunt portocalii saturate..

Chanterelles obișnuite

champignon

Se mai numesc caverniforme și ciuperci de pajiște. Acestea sunt ciuperci comestibile cu o pălărie de formă convexă sferică în diametru de la 6 la 15 cm și cu solzi maro. Champignons sunt mai întâi de culoare albă și apoi de culoare maronie, cu o suprafață uscată. Plăcile sunt albicioase, ușor roz, iar mai târziu roșii maronii cu o nuanță maronie. Piciorul are o carnea plată de 3-10 cm, cărnoasă, cu un gust și miros delicat de ciuperci. Champignons cresc în pajiști, pășuni, în grădini și parcuri, este deosebit de bine să le colectăm după ploaie.

champignon

Bolet comun

Aceste ciuperci comestibile sunt foarte populare în gătit, sunt gătite în toate modurile posibile. Arbustii de mesteacăn maro au o culoare de șepcă de la gri deschis la maro, au o formă în formă de pernă de până la 15 cm în diametru.Pulpa este albă cu o aromă plăcută de ciupercă. Piciorul poate crește până la 15 cm în lungime, are o formă cilindrică, extinsă la partea inferioară. Boletul obișnuit crește în pădurile mixte de mesteacăn de la începutul verii până la sfârșitul toamnei..

Bolet comun

Vas pentru unt

Fluturii sunt unul dintre cele mai cunoscute organisme eucariote comestibile. Adesea cresc în grupuri mari în principal pe soluri nisipoase. Pălăria cu unt poate avea diametrul de până la 15 cm, are o culoare maro ciocolată cu o nuanță maro. Suprafața mucoasă este ușor separată de pulpă. Stratul tubular este galben, aderat la tulpină, care atinge o lungime de până la 10 cm. Carnea este albă suculentă, cu timpul devine galben-lămâie, picioare groase. Fruct obișnuit – ușor de digerat, de aceea este mâncat prăjit, fiert, uscat și murat.

Vas pentru unt

Piept real

Aceste ciuperci comestibile cresc în grămezi întregi, motiv pentru care au primit acest nume. Palaria este groasa, de culoare crem, cu diametrul de pana la 12 cm (uneori pana la 20 cm). Plăcile au margini gălbui, piciorul este alb, în ​​formă cilindrică până la 6 cm lungime. Pulpa este densă, albă, cu un miros și gust pronunțat plăcut. Acest soi crește în păduri mixte, de mesteacăn, pin, din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Înainte de a merge după sâni, trebuie să știi cum arată și să fii pregătit pentru faptul că vor trebui să arate, pentru că se ascund sub frunziș.

Piept real

Ciuperci comestibile

Organismele eucariote din această clasificare diferă de cele anterioare prin faptul că li se interzice consumul fără un tratament termic prealabil. Înainte de a începe gătitul, majoritatea acestor cazuri trebuie fierte de mai multe ori, schimbând apa, iar unele trebuie îmbibate și prăjite. Vezi lista de ciuperci care aparțin acestui grup:

  • pui de champignon;
  • morel capac;
  • sarcosom sferic;
  • Albastru cobweb;
  • candelabră falsă;
  • val roz;
  • disina tiroidiană și altele.

Cobweb albastru

Vulpea este falsă

Poate fi găsit vara și toamna în pădurile de conifere, foioase. Diametrul pălăriei este de la 3 la 6 cm, este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare, cu o nuanță maro, are o formă de pâlnie. Pulpa de candeliere false este moale, vâscoasă, fără un miros pronunțat, gust. Plăcile au o culoare portocalie, frecvente, descendente de-a lungul unui picior subțire galben-portocaliu. Chanterelle falsă nu este otrăvitoare, dar poate perturba digestia și uneori are o aromă lemnoasă neplăcută. În principal, pălăriile sunt consumate..

Vulpea este falsă

Roz roz

Acest organism eucariotic are mai multe nume: eritematos, Volzhanka, vierme de undă, rubeolă, etc. Palaria capului de undă are forma unei pâlnii cu un centru scobit, culoarea este roz-portocaliu, diametrul de până la 10 cm. Piciorul este cilindric, în jos până la 6 cm în lungime . Pulpa unui val este fragilă, de culoare albicioasă, dacă este deteriorată, va apărea suc ușor și un miros înțepător. Crește în păduri mixte sau de mesteacăn (de obicei în grupuri) de la sfârșitul lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie.

Roz roz

Pălărie Morel

Culoarea acestui organism eucariot depinde de vârsta sa. Exemplarele tinere sunt închise la culoare, maro și se luminează odată cu vârsta. Șapca morel amintește de o nucă, toate îmbrăcate cu dungi inegale, riduri care arată ca gyrus. Piciorul său este cilindric, întotdeauna curbat. Pulpa este similară cu vata cu un miros specific de umezeală. Capace de Morel cresc pe solul umed, lângă pâraie, șanțuri și apă. Recoltarea maximă are loc în aprilie-mai.

Pălărie Morel

Ciuperci comestibile puțin cunoscute

Există diferite soiuri de ciuperci comestibile, iar atunci când veniți în pădure, trebuie să știți care dintre ele poate fi considerată necomestibilă. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că studiați fotografiile și descrierile organismelor eucariote înainte de o „vânătoare silențioasă”. Există exemplare atât de rare, încât nu este clar imediat ce sunt – otrăvitoare necomestibile sau destul de potrivite pentru mâncare. Iată o listă a unor reprezentanți comestibili puțin cunoscuți ai acestei clase de animale sălbatice:

  • pelerina de ploaie;
  • limba pâlnie;
  • rândul violet;
  • usturoi;
  • porumbel de ciuperci de stridie;
  • fulgii de fulgi;
  • Ciuperca poloneză;
  • rând gri (cocoș);
  • gândacul de bălegar și altele.

Vorbitor de canal

Ciuperca poloneză

Este, de asemenea, numit castan sau ciupercă pansky. Are un gust excelent și, prin urmare, este foarte apreciat în gătit. Capacul volantului este convex emisferic, cu diametrul de la 5 la 15 cm, în ploaie devine lipicios. Culoarea superioară este maro ciocolată, castan. Stratul tubular este gălbuie, iar cu vârsta – auriu și galben verzui. Piciorul volantului este cilindric, se poate îngusta sau se poate extinde până la fund. Pulpa este densă, cărnoasă, cu un miros plăcut de ciupercă. Castanul de ciuperci crește pe soluri nisipoase sub copaci de conifere, uneori sub stejar sau castan.

Ciuperca poloneză

Fulgi păroși

Astfel de organisme eucariote sunt prezentate sub mai multe forme: fulg, gumă, arzătoare, aurie și altele. Ele cresc familii pe trunchiuri moarte și vii, pe tulpini, rădăcini, în goluri, au proprietăți medicinale. Adesea se găsesc fulgi sub molid, măr, mesteacăn sau aspen. Pălăria este convexă, cărnoasă, de la 5 la 15 cm în diametru, are o culoare galben-miere, carnea este palidă. Picior grosime de până la 2 cm și înălțime de până la 15 cm, de o singură culoare, solzoasă, pe exemplarele tinere există un inel. Fulgiul scalpos conține o substanță folosită pentru a trata gută..

Fulgi păroși

Usturoi

Al doilea nume este neglijența comună. Pălăria are formă convexă, cu vârsta devine plană, cu un diametru de până la 3 cm. Culoarea coroanei este galben-maronie, deschisă la margini, suprafața este densă, aspră. Carnea de usturoi este palidă, are un miros bogat de usturoi, datorită căreia a apărut numele. Când ciuperca se usucă, mirosul este îmbunătățit în continuare. Piciorul este roșu-brun, deschis la bază, gol în interior. Orbitale obișnuite cresc în familii mari din diferite păduri, alegând sol uscat nisipos. Creșterea maximă – iulie până în octombrie.

Usturoi

Pelerina de ploaie

Nu sunt întotdeauna luate chiar de iubitorii experimentați de „vânătoare tăcută” și degeaba, deoarece pelerinele de ploaie nu sunt numai gustoase, ci și vindecătoare. Apar în pajiști și pășuni după ploi. Diametrul capacului este de 2-5 cm, forma este sferică, culoarea este albă, uneori maro deschis, există o gaură pentru spori deasupra. Pulpa unei pelerine de ploaie este densă, dar în același timp gustoasă, suculentă, cu vârsta devine moale. Ciupercile tinere au vârfuri pe suprafața pălăriei, care sunt spălate în timp. Piciorul este mic, de la 1,5 la 3,5 cm înălțime, îngroșat. Palatele de ploaie cresc în grupuri întregi în parcuri și pe peluze, recoltarea maximă – din iunie până în octombrie.

Pelerina de ploaie

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ciuperci comestibile: nume cu o descriere
Bucătării cu sertare deschise: selecție foto