Ciocolata cu ciocolata pentru tort: ​​retete

Conținutul articolului

---

• Cum se face ciocolata cu ciocolată pentru o prăjitură
• Ciocolata cu ciocolata – reteta
• Din cacao
• Din cacao și lapte
• Fabricat din ciocolată
• ciocolata alba
• Pe smantana
• Oglindă
• Ciocolată și smântână
• Cu unt
• Confecționat din ciocolată cu lapte
• Cum se acoperă tortul cu ciocolată

---

Multe gospodine adoră să gătească deserturi de casă. Prăjiturile sau prăjitura cu glazură de ciocolată vor mulțumi adulții și copiii, mai ales dacă respectați cu strictețe rețeta. O glazură din ciocolată albă sau întunecată va fi o opțiune excelentă pentru decorarea unui desert cu lapte de pasăre, prăjituri cu biscuiți și alte prăjituri de casă.

Cum se face ciocolata cu ciocolată pentru o prăjitură

Pentru ca fudge-ul să obțină consistența dorită, este important să se stabilească în ce scop este planificat să fie utilizat. Tehnologia depinde dacă trebuie obținut un amestec mat sau lucios. Gheața clasică de ciocolată de pe tort este ușor și rapid de preparat. Fiecare gospodină are propriile rețete și secrete pentru a face fudge pentru plăcinte și briose, cu toate acestea, puteți lua în considerare mai multe reguli de bază cu privire la modul de preparare a ciocolată pentru un tort:

1. Consistența nu trebuie să fie foarte groasă sau lichidă. O masă cremoasă este ideală, deoarece este mai convenabil să se aplice produsului. Acest amestec se întărește mai repede.
2. Dacă obțineți o compoziție foarte lichidă, se recomandă să adăugați o lingură de zahăr pudră. Prea groasă diluată cu o lingură de apă caldă.
3. Este mai bine să faceți pulbere din zahăr cu ajutorul unei mașini de tocat cafea. Pudra finită trebuie cernută suplimentar.
4. Dacă înlocuiți apa cu suc de lămâie, atunci glazura de ciocolată pentru tort va deveni acră, ceea ce va da un gust neobișnuit vasului dulce.
5. Dacă aveți nevoie de o opțiune slabă, topiți faianța.
6. Multe rețete includ adăugarea de unt pentru o mai mare moale..
7. Dacă înainte de vitrare se pune gemul de fructe din fructe de pădure sau fructe, masa se va întinde într-un strat ideal.

Ciocolata cu ciocolata – reteta

Puteți face o masă de plăci de patiserie sau cacao: în funcție de rețeta de ciocolată pentru tortul care vă place. Puteți utiliza compoziția rezultată pentru aplicarea inscripțiilor, combinarea prăjiturilor, decorarea. O gazdă experimentată știe că plăcintele glazurate arată întotdeauna mai atractive decât cele neprocesate, așa că merită să petrecem câteva minute pentru pregătirea compoziției. Baza clasică implică utilizarea de zahăr, cacao, lapte sau apă.

Mai jos sunt câteva fotografii cu rețete care descriu cum se face glazura de ciocolată pentru tort. Înainte de a folosi fondant, se recomandă să se răcească ușor, astfel încât să nu se răspândească pe vas. Dacă folosiți smântână, răciți și mai mult amestecul. Întindeți-vă mai bine cu o perie. Puțin gust va da puțină vanilie, rom, scorțișoară sau coniac.

Din cacao

Rețeta prezentată vă va spune cum să gătiți o masă delicioasă de plastic pentru decorarea cofetăriei. Când se solidifică, se va obține o crustă lucioasă densă. Pentru a prepara o astfel de masă, se recomandă să luați soiuri întunecate de pudră de cacao și unt de înaltă calitate. Ciocolata obținută din cacao este potrivită pentru acoperirea unor cupcakes, prăjituri dulci, produse de patiserie sau deserturi cu o consistență cremoasă, de exemplu, soufflé.

ingrediente:

• lapte – 4 linguri;
• unt – 50 g;
• cacao – 1 lingură;
• zahăr – 4 linguri.

Metoda de gătit:

1. Topiți untul la foc mic.
2. Adăugați zahăr și lapte în tocană.
3. Gatiti pana se dizolva complet zaharul..
4. Cernă praful de cacao printr-o sită, adaugă la amestecul de lapte.
5. Încălziți totul pentru aproximativ două minute.
6. Înainte de a decora tortul, răciți compoziția.

Din cacao și lapte

Multe rețete implică utilizarea pudrei de cacao cu lapte, smântână sau smântână. Această combinație de ingrediente face ca acoperirea să fie strălucitoare, moale, densă. Există multe rețete foto care asigură proporții diferite de produse. Experimentând, puteți obține constant glazură din cacao și lapte de altă nuanță, gust. Fulgi de nucă de cocos, nuci, stropiri de cofetărie vor conferi originalitate.

ingrediente:

• lapte – 3 linguri;
• vanilină;
• zahăr granulat – 5 linguri;
• pudră de cacao – 6 linguri;
• unt – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Combinați toate componentele într-un vas emailat..
2. Se fierbe într-o baie de apă, amestecând constant compoziția.
3. Verificați disponibilitatea aruncând puțin glazură pe farfurie. Picătura trebuie să înghețe imediat.

Fabricat din ciocolată

Cel mai simplu mod de a face o glazură este de a topi o bară de ciocolată cu desert. Puteți utiliza soiuri de alb, lapte sau întuneric, în funcție de preferințele personale. Ciocolata pentru tortul cu ciocolată este o modalitate rapidă de decorare a produsului (ca în fotografie). Pentru rețeta de mai jos, trebuie să luați un bar cu un conținut de cacao de 72%.

ingrediente:

• lapte – 5 linguri;
• ciocolată fără aditivi – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Spargem plăcile, punem într-un bol ulei. Nu puteți adăuga apă.
2. Adăugați lapte pentru a oferi densitatea dorită a masei înrobitoare..
3. Pune un bol cu ​​mâncare într-o baie de apă.
4. Se încălzește până la topirea completă la o temperatură de 40 de grade. Amestecați constant compoziția cu o lingură uscată până se topește.

ciocolata alba

Dacă tortul de casă este pregătit pentru o ocazie specială, puteți folosi ciocolată albă pentru glazură. Cu un astfel de înveliș, desertul va deveni cu adevărat elegant. Masa este potrivită pentru decorarea rulourilor, prăjiturilor sau a jeleurilor cu cremă. Gheața de ciocolată albă pentru tort poate fi pregătită cu smântână, lapte condensat, vanilie. Mai jos este o rețetă clasică cu o fotografie.

ingrediente:

• zahăr înghețat – 180 g;
• ciocolată albă – 200 g;
• lapte – 2 linguri.

Metoda de gătit:

1. Spargem plăcile, punem într-un bol.
2. Puneți recipientul într-o baie de apă.
3. Adăugați zahăr pudră.
4. Se toarnă într-o lingură de lapte.
5. Se amestecă constant masa până se obține o pastă groasă, omogenă..
6. Scoateți vasul din aragaz.
7. Adăugați o lingură de lapte.
8. Bateți masa cu un blender.
9. Folosiți produsul până când s-a răcit..

Pe smantana

Masa pregătită conform acestei rețete se va dovedi a fi groasă, cu un gust caracteristic acru. Gheața pentru tortul de cacao cu smântână este potrivită pentru prăjituri groase de casă sau prăjiturele, îl puteți acoperi cu un cârnat tradițional cu nuci. Nu se va scurge sau zahăr și se va întinde imediat într-o frumoasă suprafață oglindă. Dacă doriți, puteți decora suplimentar produsul cu cremă de unt, nuci, fructe confiate.

ingrediente:

• smantana – 2 linguri;
• cacao – 2 linguri;
• zahăr pudră – 4 linguri;
• zahăr vanilat – o jumătate de linguriță;
• unt – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Combinați praful, smântâna, vanilia și cacao într-un bol.
2. Se pune la foc mic.
3. Gatiti 3-5 minute, amestecand constant.
4. Scoateți vasul de pe foc.
5. Adăugați untul, amestecați.
6. Se aplică pe prăjituri până la răcire.

Oglindă

Glasazh arată deosebit de frumos și festiv pe plăcintele de casă. Gheața de ciocolată cu oglindă pentru acoperirea tortului este preparată cu un sirop special sau cu adăugarea unei cantități mici de gelatină. O astfel de masă se solidifică foarte frumos pe suprafața produsului. Dacă glazura va fi obținută cu bule, o puteți trece printr-o sită înainte de a aplica pe tort. Veți avea nevoie de un termometru: puteți folosi masa când se răcește până la 35 de grade.

ingrediente:

• sirop de glucoză – 150 g;
• apă – 135 ml;
• zahăr – 150 g;
• lapte condensat – 100 g;
• gelatină – 15 g;
• ciocolată – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Gelatina se toarnă 65 ml apă.
2. Puneți zahărul, siropul, apa într-un bol.
3. Puneți un foc mic.
4. Se amestecă constant până se dizolvă zahărul.
5. Puneți ciocolată spartă, lapte condensat, gelatină într-un alt bol.
6. Se toarnă în siropul fierbinte. Bateți cu un blender și răciți la temperatura dorită..

Ciocolată și smântână

Rețeta prezentată este clasică, deci cu siguranță nu îi va lăsa pe bucătarii începători. Gheața cu ciocolată obținută din cremă și ciocolată va face chiar și cel mai simplu tort delicios. Pentru sudarea glazurii este nevoie de puțin timp și de un set standard de produse. Bara de ciocolată pentru rețetă poate fi lapte, alb sau întunecat. Datorită cremei și untului, amestecul se va dovedi strălucitor, plastic, gros.

ingrediente:

• ciocolată – 100 g;
• crema 30% – 3 linguri;
• unt – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Se rupe bara de ciocolată, se pune într-un bol curat și uscat.
2. Puneți o baie de apă.
3. Adaugă ulei.
4. Amestecați amestecul până la neted.
5. Frișcă.
6. Amestecați ușor smântâna cu masa de ciocolată.

Cu unt

Una dintre cele mai ușoare și dovedite metode de preparare a unei compoziții pentru produsele de cofetărie pentru glazură este glazura de ciocolată din ciocolată și unt. Ciocolata poate fi aleasă după gustul dvs., dar preferați opțiunea fără aditivi. Dacă doriți să decorați desertul cu nuci sau fructe de pădure, așezați-le deasupra înghețării.

ingrediente:

• ciocolată semisweet – 125 g;
• unt – 50 g;
• smântână groasă – 3 linguri.

Metoda de gătit:

1. Puneți ingredientele într-un bol metalic.
2. Se încălzește într-o baie de apă, amestecând.
3. Înainte de utilizare.

Confecționat din ciocolată cu lapte

Această rețetă este potrivită pentru cei care vor face plăcere gospodăriei cu prăjituri, briose, rulouri de patiserie subțire. Ciocolata cu lapte parfumat pentru tort va fi dulce, cu un gust original. Suprafața tortului glazurat va fi mată, iar dacă doriți să obțineți o strălucire oglindă, trebuie să adăugați ulei la compoziție.

ingrediente:

• cremă săracă în grăsimi – 150 g;
• ciocolată – 180 g.

Metoda de gătit:

1. Tigla spartă, așezată într-un bol.
2. Se adauga crema.
3. Se încălzește la foc mic până la neted..

Cum se acoperă tortul cu ciocolată

Este important să știți nu numai cum să pregătiți masa pentru decorarea unei plăcinte sau prăjituri acasă, ci și cum să completați corect produsul cu un amestec dulce. Glazurarea este o procedură simplă: chiar și o gazdă novice poate decora un tort. Regula principală – glazura de ciocolată pentru tort trebuie să se răcească puțin, dar să nu se îngroașe, astfel încât compoziția să nu înceapă să se scurgă de pe tort sau să se transforme într-o căptușeală.

Se recomandă decorarea tortului cu glazură de ciocolată cu o perie de cauciuc. Dacă faceți un desert preparat din aluat gros, încercați să folosiți gem din caise sau piersici și căpșuni pentru un strat suplimentar de grăsime. Coacă tortul, lasă câteva ore.

După aceea, trebuie să puneți tortul pe suportul de sârmă și puteți începe să-l proiectați: turnați-l cu ciocolată, nivelați suprafața cu o spatulă sau perie de cauciuc. Dacă doriți, produsul poate fi decorat suplimentar cu nuci, fructe de pădure, presărare de patiserie. Răciți tortul câteva ore la frigider sau pe balcon.