Conținutul articolului
- Cum se gătește pieptul de pui
- In cuptor
- În tigaie
- Feluri de piept de pui fiert
- Rețete
- salate
- Cotlete
- Alimentație dietetică
- umplute
- În sos
- Cu legume la cuptor
- Sfaturi pentru bucătar
Carnea de pui este un produs popular printre persoanele care respectă alimentația corectă și cei care preferă cele mai ușoare soiuri de carne. În același timp, pieptul de pui aparține tipurilor alimentare și este gătit corespunzător, se dovedește incredibil de gustos..
Cum se gătește pieptul de pui
În majoritatea cazurilor, fileurile și sânii sunt unul și același lucru, întrucât primul, de regulă, se face din cel de-al doilea, pur și simplu separând carnea albă de oase, eliberându-se de cartilaj. Nu toată lumea îi place carnea albă, deoarece se dovedește a fi destul de uscată, cu toate acestea, gătirea corectă a cărnii va ajuta la evitarea acestui lucru, iar apoi farfuria va fi suculentă, fragedă, moale. De la pui se prepară o varietate de alimente, începând cu cotletele, caserolele și julienele, terminând cu salate, pizza și sandwich-uri. Pentru fiecare fel de mâncare, tehnologia de gătit va fi individuală..
In cuptor
Un mare avantaj al acestei părți de pui este conținutul redus de calorii, cu toate acestea, acest indicator depinde în mare măsură de metoda de preparare a farfuriei. Dacă la prăjire, carnea capătă o mulțime de calorii în plus, atunci sânul copt se dovedește dietetic. Este necesar să coaceți puiul în cuptor, ținând cont de următoarele nuanțe:
- produsul trebuie să fie refrigerat sau proaspăt, deoarece carnea congelată sau dezghețată la temperatura camerei își pierde gustul;
- pentru a coace carnea la cuptor și a-i păstra sucurile, este mai bine să folosiți o mânecă sau o folie, altfel vasul va fi uscat;
- mâneca / folia poate fi înlocuită cu un sos care formează o crustă în timpul coacerii, datorită căreia sucul de carne nu se scurge și rămâne în interiorul produsului.
În tigaie
Procesul de prăjire a puiului este foarte simplu, cu toate acestea, pentru a economisi în același timp, suculitatea sa nu este întotdeauna obținută chiar de către bucătarii cu experiență. Cel mai simplu mod de a găti carne delicioasă într-o tigaie este să turnați feliile ușor prăjite cu ceva sos, dar în acest caz veți obține nu un prajit, ci mai degrabă un tocan. Dacă doriți pui prăjit, suculent, atunci cea mai sigură modalitate de a obține acest lucru este să gătiți filetul în amestec sau în paine. Rețetele de piept de pui într-o tigaie asigură furnizarea unei astfel de cărți cu diverse sosuri (roșii, muștar, usturoi etc.).
Feluri de piept de pui fiert
Cel mai util, produs dietetic este pieptul de pui gătit fără piele. Pielea este importantă în această chestiune, deoarece conține maximum de grăsime, iar utilizarea acestei părți de pui este inacceptabilă pentru gătirea mâncărurilor ușoare. Ce să gătești din pieptul de pui fiert? Acest produs merge bine cu alții, fie că este vorba de ciuperci, brânză, legume, fasole. Sânul este adesea adăugat la diferite salate, gustări, feluri principale precum zraz, chiftele, plăcinte.
Rețete
Carnea de pui este un produs accesibil care se vinde în orice magazin, în timp ce se dovedește delicios și include o cantitate imensă de proteine, aminoacizi și vitamine. Ce se poate găti din pieptul de pui? Poate fi fiert, prăjit, fiert, copt singur sau cu alte produse – cartofi, ceapă, ciuperci, roșii. În plus, este important ca puiul să folosească condimente adecvate, astfel încât carnea să fie aromată și să aibă un gust bogat. Marinada de pui poate fi miere cu muștar, sos de soia, maioneză, adjika etc..
salate
Fileul de pui este o carne gustoasă și sănătoasă, ideală pentru prepararea salatelor. De regulă, la astfel de preparate se adaugă pui fiert, dar, dacă se dorește, produsul poate fi copt sau prăjit. Pentru a face salatele mai parfumate și mai gustoase, folosesc diferite condimente – busuioc proaspăt, ierburi italiene, rozmarin. Rețeta pentru prepararea unei salate delicioase și satisfăcătoare este descrisă în detaliu mai jos și cu o fotografie.
ingrediente:
- brânză tare – 150 g;
- roșii coapte – 3 buc .;
- conserve de fasole roșie – 1 b .;
- piept fiert – 0,5 kg;
- o grămadă de salate;
- biscuiti de secară;
- smantana / maioneza.
Metoda de gătit:
- Frunze de salată spălate fin.
- Tăiați roșiile în felii mici, frecați brânza.
- Tăiați fin fileul fiert, prăjiți ușor, asezonând cu condimentele preferate.
- Amestecă ingredientele tocate într-un bol de salată, condimentează aperitivul cu sos și servește, presărat cu biscuiti.
Există multe rețete de salate în care puiul este combinat cu fructe – portocale, struguri, mere, ananas. Astfel de preparate neobișnuite sunt foarte picante, gustoase, proaspete. Puteți asezona astfel de salate nu numai cu maioneză, ci și cu smântână, ulei de măsline și alte sosuri. La pui fiert s-a dovedit suculent și nu uscat, după gătit, este mai bine să îl țineți cel puțin o jumătate de oră în bulion. Următoarele descrie prepararea unei salate de file cu ananas.
ingrediente:
- maioneză săracă / smântână;
- ananas conserve – 1 b .;
- salata verde – 1 buchet;
- piept de pui;
- nuci tocate – 2 lingurițe. L.
Metoda de gătit:
- Mai întâi ar trebui să gătești puiul, în timp ce acesta trebuie gătit până când este fraged în apă sărată.
- Când carnea s-a răcit, o tăiați sau dezasamblați în fibre.
- Lacrimi frunze de salată, după spălare.
- Ananas cam tocat.
- Amestecă ingredientele, condimentează vasul cu sosul.
Cotlete
Ce se poate găti din pieptul de pui? După o simplă carne coaptă, tăieturile sunt primele care vin în cap. Dacă adăugați smântână / maioneză, ouă, brânză, unt sau alte ingrediente în carnea tocată, prăjiturile se vor dovedi a fi foarte suculente și gustoase. Puteți face acest fel de mâncare prăjind într-o tigaie, gătiți chiftelute pentru un cuplu sau coaceți-le la cuptor. Unele gospodine moderne preferă să folosească un multicooker în acest scop. Următoarea descrie opțiunea tradițională pentru gătirea tăieturilor de pui.
ingrediente:
- smantana – 2 linguri. l .;
- file de pui – 0,5 kg;
- cuișoare de usturoi – 2 buc .;
- Smântână franceză – 1 lingură;
- ouă – 2 buc .;
- paprika măcinată – 1 lingură. L (fără diapozitiv);
- pătrunjel – 1 lingură. l .;
- amidon – 2 lingurițe. l .;
- cheddar – 50 g;
- ceapă verde – 2 lingurițe. l .;
- ulei vegetal;
- condimente;
- făină – 1 lingură. L.
Metoda de gătit:
- Se macină carnea fin cu un blender.
- Amestecați alte ingrediente, cu excepția brânzei într-un bol.
- Adăugați carne tocată aici, amestecați bine masa și lăsați deoparte o jumătate de oră..
- Apoi se adaugă făină, cepele de brânză în amestec.
- Folosind o lingură, puneți prajiturile într-o tigaie fierbinte unsă și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu..
- Apoi reduceți intensitatea arzătorului, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic timp de 10 minute (5 pe fiecare parte).
Pentru a găti tăieturile de pui perfecte, ar trebui să alegeți un file fără piele (conține multă grăsime, care va strica gustul mâncărului). Tăieturile vor fi fragede și puternice dacă învingeți pentru prima dată minciuna. Pentru a face acest lucru, scoateți părțile din masa totală de carne și aruncați-le înapoi în vase cu forță. Serviți tăieturi gata preparate sub formă fierbinte împreună cu orice fel de mâncare laterală, fie că este vorba de paste, piure de cartofi sau hrișcă. Puteți completa vasul cu sos de usturoi sau smântână.
ingrediente:
- amidon – 4 linguri. l .;
- ulei de prajit;
- piept de pui – 0,8 kg;
- bec;
- ouă – 3 buc .;
- verdeaţă;
- cuișoare de usturoi – 2 buc .;
- smantana – 4 linguri. l .;
- epice.
Metoda de gătit:
- Se toacă fileul, ceapa, ierburile.
- Vindeți și amestecați usturoiul cu restul produselor preparate..
- Adăugați amidon, ouă, condimente, smântână și amestecați bine..
- Începeți să împrăștiați carnea tocată cu o lingură într-o tigaie cu ulei (prepararea opțională).
- Prăjiți prăjiturile la foc mediu, amintindu-vă să flipiți.
Alimentație dietetică
O astfel de hrană este utilă nu numai pentru pierderea în greutate sau a persoanelor după boală, ci, în plus, trebuie consumată de sportivi și de toți cei care au nevoie de o cantitate crescută de proteine. Proteinele servesc ca un element de construcție pentru majoritatea țesuturilor corpului uman, astfel că fileul de pui trebuie inclus în dieta copiilor și adolescenților. Ce să gătești dintr-o dietă de piept de pui? Detaliile și fotografiile de mai jos descriu cum să gătești o cină rapidă, simplă și gustoasă..
ingrediente:
- file de pui – 0,6 kg;
- bec;
- champignons – 0,2 kg.
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea în fâșii lungi și relativ largi, apoi fierbeți.
- Se prajesc ceapa tocata marunt si ciupercile in ulei.
- Prajitura trebuie pusa pe fileul finit, apoi ruleaza rulourile produsului.
- Înfășurați fiecare cu pergament și așezați cusătura la răcit..
- Se serveste racit cu legume proaspete sau salate.
Ce să gătești piept de pui festiv? Filetul de pui nu este adesea copt în cuptor, deoarece există o mare probabilitate ca carnea să devină uscată și fără gust. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență nu se tem să experimenteze gătind produsul într-un cuptor. Principalul lucru este să cunoașteți regulile pentru prepararea puiului suculent și gustos. Mai jos este o rețetă cu care veți obține carne fragedă cu un crocant delicios.
ingrediente:
- miere lichidă – 1 lingură. l .;
- pătrunjel uscat -? linguriță;
- brisket – 4 buc .;
- suc de portocale – 1 lingură. l .;
- praf de ghimbir -? linguriță;
- fulgi de porumb neindulcit – 1/3 lingură .;
- piper negru.
Metoda de gătit:
- Ungeți vasul de copt cu unt, puneți carnea deasupra foilor.
- Se separă separat condimentele, sucul de portocale, mierea. Ungeți carnea cu această marinată.
- Se amestecă pătrunjelul cu cerealele zdrobite și se presară puiul uniform.
- În continuare, trebuie să coaceți vasul la 180 de grade din cuptor (aceasta va dura aproximativ 20 de minute). Când străpungeți carnea finită, sucul rezultat va fi transparent.
umplute
Ce să gătești din pieptul de pui pe o masă festivă? Cu siguranță, ar trebui să încercați să faceți un pui incredibil de suculent, gustos, umplut cu o umplutură de spanac, brânză și brânză. Acest fel de mâncare este obținut nu numai foarte piquant, aromat, delicat, dar și frumos – o crustă aurie crocantă îi conferă aspectul cel mai apetisant. Cum să gătești piept de pui umplut?
ingrediente:
- pătrunjel, mărar – 100 g;
- ouă – 3 buc .;
- spanac proaspat – 0,25 kg;
- Brânză rusă / olandeză – 50 g;
- brânză de vaci – 150 g;
- file de pui – 1,5 kg (3 buc.);
- pesmet – 100 g.
Metoda de gătit:
- Tăiați cartilajul, osul, grăsimea din file. Taie cu grijă un buzunar în fiecare sân cu un cuțit ascuțit, făcând o tăietură adâncă în partea groasă a pieselor.
- Turnați spanacul cu apă clocotită, lăsați-l timp de 5 minute, apoi lăsați-l într-un frigider. Tăiați produsul cât mai fin, îndepărtând rădăcinile dure.
- Se unge cașul cu 1 ou, adăugând sare, brânză rasă. Amestecați masa rezultată cu ierburile, spanacul.
- Umpleți amestecul de carne și brânză cu pungi de carne, după gaură, umpleți cu scobitori, astfel încât umplutura să nu cadă din buzunare.
- Bateți 2 ouă, înmuiați în ea buchetele umplute, apoi rostogoliți-le pe fiecare în parte și repetați procedura din nou.
- Prăjiți produsul finit în ulei până se rumenesc la foc mare.
- Transferați vasul într-o foaie de copt / tigaie acoperită cu folie și puneți-l într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
- După aproximativ 15 minute, vasul va fi gata de servit. Puteți combina pui umplut cu spanac cu cartofi fierti sau spaghete.
O versiune mai simplă a pregătirii fileului umplut implică utilizarea doar a câtorva componente, în timp ce vasul nu este mai puțin gustos și gătit. Dacă doriți, lista de produse poate fi completată cu ciuperci prăjite, apoi veți avea o cină completă și plină de viață. Detaliile și fotografiile de mai jos descriu cum se pot face sânii umpluți cu brânză și usturoi..
ingrediente:
- orice brânză tare – 0,2 kg;
- sân – 2 buc .;
- verdeaţă;
- smantana – 1 lingura. l .;
- cap de usturoi.
Metoda de gătit:
- Frecați brânza, tocați verdeața tocată fin și usturoiul. Adăugați o componentă de smântână în componente pentru a face masa mai vâscoasă.
- Se spală carnea, se usucă cu un prosop de hârtie.
- După ce faceți incizii în partea groasă a fileului, extindeți fiecare perie și umpleți mijlocul cu umplutura terminată.
- Fixați bucățile de pui umplute cu ață sau scobitori.
- Puneți carcasele pe o hârtie de copt unsă, în timp ce acestea trebuie să se întindă strâns unele de altele.
- Trimiteți vasul la copt la 180 de grade pentru o jumătate de oră.
În sos
Puteți găti pui atât în timpul săptămânii, cât și cu ocazia sărbătorilor. În funcție de ocazie, felul de mâncare poate diferi prin rafinament și include componente costisitoare. Reteta propusa mai jos este universala, deoarece are un gust excelent, este suculenta si frageda, dar consta in produse accesibile. Singurul lucru pe care va trebui să îl găsiți este boabele de mure sau zmeură (puteți folosi înghețată iarna). Cum se gătește pieptul de pui cu sos?
ingrediente:
- făină de porumb – 3 lingurițe. l .;
- zmeură congelată sau mure – 1 lingură;
- condiment;
- miere – 1 lingură. l .;
- piept de pui – 2 buc .;
- semințe de muștar – 1,5 linguri. l .;
- ulei de masline.
Metoda de gătit:
- Mai întâi trebuie să faceți sosul. Pentru aceasta, toacă fructele de pădure, anterior decongelând.
- Filetul trebuie tăiat în fâșii alungite de până la 1 cm grosime.
- Amestecați miere, muștar, boabe de boabe.
- Se presară carnea cu condimente, apoi se rulează în făină de porumb.
- Încălziți o tigaie cu ulei, puneți-o pe ea, setând intensitatea medie a focului.
- Prăjiți carnea aproximativ 7 minute, întorcându-se des.
- Apoi puneți-o într-un vas de copt și trimiteți-l timp de 10 minute la cuptor la 220 de grade.
- Serviți vasul cu sos de fructe de pădure.
Felul de mâncare de mai jos nu este potrivit pentru cei care urmează o dietă, deoarece este preparat cu ajutorul cremei. Cu toate acestea, puteți face sânii cu un conținut scăzut de calorii, înlocuind produsul cu kefir, cu toate acestea, în acest caz, mâncarea va avea un gust diferit de cel pregătit conform rețetei originale. Puteți asezona puiul cu orice plante uscate sau proaspete, alte mirodenii.
ingrediente:
- cuișoare de usturoi – 2 buc .;
- file de pui – 1 kg;
- brânză bine topită – 80 g;
- smântână 10% – 1 lingură;
- suc de lămâie – 2 lingurițe. l .;
- epice.
Metoda de gătit:
- Îndepărtați pielea, separați carnea de oase, spălați-o și uscați-o, apoi puneți-o pe o foaie de copt / ulei de copt.
- Amestecă smântână, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit.
- Condimentați puiul, apoi turnați peste sosul rezultat.
- Brânza trebuie grăbită și adăugată, de asemenea, la perie.
- Pentru a găti carnea, trimiteți-o la coacere la cuptorul de 180 de grade timp de 40 de minute.
Cu legume la cuptor
Ce să gătești gustos și simplu din pieptul de pui? Răspunsul este fileul copt cu legume. Acest fel de mâncare va economisi timp, deoarece este preparat foarte repede și poate acționa ca o cină completă, în timp ce o farfurie nu este necesară. Cu toate acestea, deoarece puiul este foarte ușor de uscat, este important să urmați rețeta descrisă exact. Cum se gătește pieptul de pui cu legume la cuptor?
ingrediente:
- rosii mari;
- piept de pui – 0,8 kg;
- condiment;
- vânătă;
- mozzarella – 150 g;
- crengute de busuioc – 2-3 buc..
Metoda de gătit:
- Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, după – în felii subțiri, sare.
- Se taie carnea în bucăți mici, se condimentează și se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte.
- Tăiați roșiile în felii mici, brânza în felii subțiri.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
- Clătiți vinetele sub apă, lăsați excesul de lichid să se scurgă și prăjiți într-o tigaie. Pune jumătate din leguma pregătită într-un vas de copt, pune pieptul deasupra, apoi acoperă puiul cu restul de albastru, roșii.
- Presărați vasul cu brânză rasă, busuioc tocat și coaceți 10 minute la cuptor.
O altă opțiune este descrisă mai jos cum se gătește pieptul de pui. Carnea cu legume este foarte aromată, moale, suculentă, așa că chiar și un copil o va mânca cu plăcere. Cea mai bună soluție este să luați un produs proaspăt, refrigerat, mai degrabă decât pui congelat, pentru a pregăti o masă. Dacă mai trebuie să dezghețați fileul, atunci este mai bine să faceți acest lucru la frigider, și nu la temperatura camerei.
ingrediente:
- cartofi – 5 buc .;
- sân – 2 buc .;
- cuișoare de usturoi – 3 buc .;
- un amestec de legume congelate cu morcovi, broccoli, conopidă – 0,4 kg;
- smantana – 1 lingurita;
- condimente.
Metoda de gătit:
- Carnea trebuie să fie tăiată în 2 părți, cartofi decojiți și tăiați cu dimensiuni subțiri.
- Pentru a face sosul, amesteca smantana cu usturoiul pisat si condimentele..
- Tăiați folia în dreptunghiuri, puneți partea strălucitoare în partea de sus. Puneți o mână de amestec de legume, cartofi, o bucată de file acoperită cu sos.
- Înfășurați fiecare porție astfel încât folia să rămână intactă și să nu se sfâșie.
- Coaceți vasul timp de o oră la 200 de grade.
Sfaturi pentru bucătar
Chiar și bucătarii cu experiență strică uneori puiul, suprasolicitându-l prea mult, de aceea este important să știți despre secretele gătitului unei astfel de cărți. Cum să gătești pieptul de pui rapid și gustos:
- dacă nu bateți fileul, se va dovedi mai suculent;
- este mai bine să coaceți carnea într-o mânecă sau o folie, prăjiți la copt;
- pentru a găti pui delicios, adăugați frunze de dafin în apă și țineți produsul gătit mai mult timp în bulion, astfel încât carnea să devină mai suculentă;
- condimente – turmeric, paprika, busuioc, ierburi italiene;
- pentru a găti un file moale, suculent, trebuie să se îmbătrânească mai întâi în marinadă timp de cel puțin 15 minute.
Ce fel de rețete pas cu pas cu fotografii poți sugera pentru a pregăti preparate delicioase din piept de pui?