Conținutul articolului
- Cum să gătești prăjiturile cu ghiveci
- Cât să gătești
- Rețete de prăjit în oală
- Cu cartofi
- Cu ciuperci
- Vită
- Carne de vită cu legume
- Carne de porc
- Friptură de pui
- Cu hrișcă
- Cu branza
- Cu orz
- Cu prune
- Cuptor în ghivece cu carne la cuptor – secrete de gătit
Gustul mâncărurilor gătite pe aragaz, chiar folosind ustensile din fontă, iar în cuptor – variază foarte mult. Dacă ai gustat o dată carnea fiartă într-o oală, o vei aminti pentru totdeauna și vei dori să înveți singur cum să gătești un astfel de fel de mâncare. Ce momente determină gustul și aspectul unei fripturi perfecte?
Cum să gătești prăjiturile cu ghiveci
Dacă nu ați încercat niciodată să lucrați cu astfel de ustensile, este posibil să aveți multe întrebări despre acest proces. În realitate, principiul acțiunii nu este mai complicat decât cu o sobă. Gătirea cărnii în oale la cuptor este următoarea:
- Dacă rețeta implică utilizarea de cereale, acestea sunt înmuiate în prealabil. Se fierbe opțional.
- Carnea se taie în bucăți mici, legumele pot fi puțin mai mari, deoarece acestea se fierb mai repede.
- Carnea poate fi prăjită în prealabil, fiartă sau fiartă până când este pe jumătate gătită, pentru a reduce timpul de gătit pentru cuptor.
- Ghivecele sunt umplute fie cu straturi, fie cu un amestec arbitrar. Se adaugă apă sau bulion acolo, împiedicând să ajungă la margine – atunci când fierbe, se poate revărsa.
- Vasele umplute sunt introduse în cuptor, după care se aprinde. Când este selectată temperatura dorită, este setat un cronometru.
- După oprirea cuptorului, vasele sunt lăsate să stea aproximativ o oră, astfel încât carnea să vină pe cont propriu.
Cât să gătești
Nici măcar profesioniștii nu vor denumi exact ora de coacere decât dacă există o rețetă specifică în fața lor. Cât de mult să gătiți carne în ghivece în cuptor depinde de o serie de factori:
- Pre-prajit sau fiert poate fi copt într-o jumătate de oră.
- Dacă aveți carne crudă, atunci pentru miel și rață va fi 1,5 ore, iar pentru carne de porc și vită – o oră.
- Cu cât sunt mai mari bucățile, cu atât se vor coace mai mult.
Rețete de prăjit în oală
Mai jos sunt modalități de a lucra cu mai multe tipuri de carne – de la pui simplu și de înțeles până la mielul rar folosit. Alegeți rețeta preferată de carne în ghivece în cuptor și încercați să o urmați singuri. Fotografiile care însoțesc fiecare algoritm vă vor ajuta să abordați nuanțele produselor de tăiere și marcaj, care servesc mese gata.
Cu cartofi
Această rețetă este considerată clasică pentru majoritatea gospodinelor – este atât de fierbinte, deși cu unele mici modificări, fiecare dintre ele a gătit de mai multe ori. Rețeta este atât de simplă, încât nu este nevoie de instrucțiuni pas cu pas și fotografii – întregul algoritm este explicat de câteva cuvinte. Singurul lucru care contează este calitatea cărnii și ierburilor pe care le alegeți pentru el: încercați să nu mergeți prea departe cu ele.
ingrediente:
- cartofi – 4-5 buc .;
- carne – 400 g;
- ceapa de bec;
- smantana – 2/3 cana;
- cuișoare de usturoi – 2 buc .;
- o grămadă de verdeață;
- sare grunjoasă;
- ierburi uscate.
Metoda de gătit:
- Se toacă carnea și cartofii cu cuburi egale. Se unge cu ierburi și sare grosieră. Se lasă o jumătate de oră.
- Combina smantana cu ierburile tocate si usturoiul ras.
- Se toacă ceapa, se amestecă cu carnea și cartofii. Umpleți vasele cu această masă.
- Turnați vasul cu pansament cu smântână.
- Ghivecele vor fi gătite timp de o oră. După acest timp, trebuie să scoateți capacul și să lăsați conținutul să se rumenească.
Cu ciuperci
Această opțiune fierbinte este una dintre cele clasice și foarte satisfăcătoare. Un număr mare de componente proteice face vasul hrănitor, dar necesită pregătirea unei salate de legume proaspete înainte de a servi pentru a facilita absorbția tandemului din carne și ciuperci. Friptura din urmă nu este necesară – săriți acest stadiu, veți obține o farfurie mai ușoară din poziția încărcăturii pe tractul gastro-intestinal..
ingrediente:
- ciuperci murate – 200 g;
- carne – 450 g;
- ceapă – 2 buc .;
- ardei dulce – 2 buc .;
- condimente;
- smantana – 4 linguri. l .;
- sare piper;
- ulei de gatit.
Metoda de gătit:
- Se toaca fin carnea, se rumeneste cu condimente, se amesteca cu o lingura de smantana.
- Se prăjesc ciupercile cu unt timp de 9-10 minute, piper.
- Tăiați ardeiul în fâșii scurte, ceapa în jumătate de inele.
- Combinați ingredientele principale ale farfuriei, aranjați în ghivece.
- Condimentează cu smântână, adaugă jumătate de pahar de apă, condimentează.
- Gătiti la 180 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute dacă aveți pui și aproximativ 70-80 minute pentru carne de porc / vită.
Vită
Această rețetă de tocană aparține bucătăriei georgiene și este pregătită în mod tradițional folosind un vas mare de lut. Punctul cheie este raportul dintre produse: greutatea cărnii trebuie să fie egală cu greutatea totală a legumelor care o completează. O astfel de vită fiartă într-o oală la cuptor, nu numai foarte satisfăcătoare, dar și extrem de sănătoasă, nu necesită nicio farfurie.
ingrediente:
- cartof – 2 buc .;
- carne de vită – 600 g;
- vânătă;
- ceapa – 2 buc .;
- roșii mari – 2 buc .;
- pasta de rosii – 2 linguri. l .;
- cățel de usturoi;
- Frunza de dafin;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit:
- Umpleți fundul vasului cu inele de ceapă.
- Așezați deasupra felii de vită unsă cu pastă de roșii. Aruncați un cățel de usturoi (fără felii).
- Acoperiți cu un strat de felii de cartofi, bucăți de vinete.
- Se adaugă frunza de dafin, piperul, sarea. Turnați în apă pentru a acoperi complet mâncarea.
- Gătiti cartofii prăjiți la 185 de grade timp de aproximativ o oră.
Carne de vită cu legume
Mâncarea sănătoasă poate fi extrem de apetisantă și frumoasă, dacă știi să o gătești corect. Mâncărurile groase de vită din ghivece nu sunt întotdeauna doar prăjeli clasice folosind cartofi. Orice supliment de legume – de la roșii la broccoli – face ca tocanele din ghivece în cuptor să nu fie mai puțin gustoase și hrănitoare, dar mai ușoare. Pansamentul cu smântână poate fi exclus, limitat doar la apă.
ingrediente:
- conopida – 200 g;
- fasole verde – 170 g;
- carne de vită – 350 g;
- roșii – 2 buc .;
- sare piper;
- smantana – 3 linguri. l .;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
- Răsuciți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne. Sare piper.
- Demontați varza pentru inflorescențe, combinați cu roșii tocate, fasole, smântână. Amesteca.
- Întindeți carne tocată și un amestec de legume în straturi, umplând vasele la 3/4 înălțime. Se adaugă 100-120 ml apă pentru fiecare.
- Se fierbe timp de 50-60 minute la 180 de grade. Serviți cu ierburi.
Carne de porc
Un fel de mâncare franceză uimitoare, cu un sos neobișnuit, are toate șansele să devină preferatul tău printre cele fierbinți pentru masa de zi cu zi și festivă. Vasele aromate delicioase cu carne de porc și ciuperci asezonate cu sos de rodie și servite cu orez brun fiert sunt o adevărată delicatesă, chiar și în fotografie. În mod similar, puteți găti orice carne mai puțin grasă – de la pui la miel..
ingrediente:
- carne de porc – 470 g;
- champignons sărați – 200 g;
- roșii – 3 buc .;
- brânză tare – 120 g;
- suc de rodie – un pahar;
- vin roșu uscat – un pahar;
- amidon de orez – 1 lingură. l .;
- cuișoare de garoafe – 2-3 buc .;
- semințe de muștar – 1 lingură;
- cuișoare de usturoi – 2 buc .;
- ierburi uscate, sare;
- ulei vegetal.
Metoda de gătit:
- Amestecați muștarul, usturoiul ras, sarea, ierburile și uleiul. Grăbește feliile de porc cu această masă. Lasa-le sa stea 1-1,5 ore.
- Aranjați-le în ghivece, distribuiți ciupercile tocate și roșiile deasupra. Se presara cu cascaval ras gros, se adauga 130 ml de apa pentru fiecare oala.
- Primele 25 de minute, temperatura de coacere este de 190 de grade, apoi pentru încă o jumătate de oră de 170 de grade.
- Faceți un sos: fierbeți sucul de rodie, adăugați cuișoare, sare, ierburi. După 1-2 minute, introduceți amidonul umplut cu vin. Se amestecă până se îngroașă. Scoateți din aragaz.
- Înainte de servire, condimentează fiecare oală cu sos de rodie, amestecă conținutul său.
Friptură de pui
Opțiunile de mai sus pentru carnea coaptă sunt bune pentru toată lumea, cu excepția caloriilor și a grăsimilor. Le puteți ușura dacă utilizați o pasăre. Acest fel de mâncare fierbinte aromat în ghivece cu pui nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă doriți să o faceți dietetică, nu prăjiți carnea – ciocniți-o doar cu apă și pastă de roșii. Cartofii pot fi îndepărtați complet din rețetă, înlocuind aceeași cantitate de dovlecel.
ingrediente:
- pui (file) – 300 g;
- bec;
- cartofi mici – 3-4 buc .;
- dovlecei tineri – 1/2 buc .;
- pasta de rosii – 2 linguri. l .;
- paprika macinata – 1 lingurita;
- ulei de prajit;
- sare.
Metoda de gătit:
- Se prăjește ceapa tocată până este transparentă.
- Adăugați pui grosier tocat. Ardei, sare. Se prăjesc până la cruste.
- Se toarnă pasta de roșii și 1/3 cană de apă. Oală 4-5 minute.
- Tăiați cartofii în sferturi, dovlecei – în cuburi mici.
- Aranjați legumele în ghivece, adăugați carnea prăjită și ceapa deasupra. Amesteca. Adăugați o jumătate de pahar de apă.
- Gatiti la 170 de grade 40 de minute.
Cu hrișcă
Profesioniștii sunt înclinați să creadă că cerealele gătite pe aragaz și în cuptor sunt preparate cu gust complet diferite, iar comparația nu este în direcția primei metode. Dacă doriți să verificați personal acest lucru, încercați să aflați cum să gătiți oale de carne și hrișcă la cuptor – după aceea nu veți dori să gătiți cereale pe aragaz, chiar ținând cont de economiile de timp de la ultima.
ingrediente:
- vițel – 170 g;
- hrișcă – 2/3 cană;
- pulpă de dovleac – 180 g;
- ghimbir măcinat – 1 lingură;
- cățel de usturoi;
- ulei de masline;
- unt;
- sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Clătiți hrișca de mai multe ori. Presărați într-o tigaie fierbinte uscată, prăjiți timp de 1-1,5 minute, întorcându-se constant.
- Se toacă pulpa de dovleac, se presară cu un vârf de ghimbir.
- Spălați vițelul, tăiați-l în aceleași felii ca un dovleac. Se prăjesc în unt, combinate cu măsline. Condimentează cu condimente, toarnă apă (aproximativ un pahar). Oala 8-10 minute.
- Friptură de vițel cu dovleac și usturoi tocat. Amesteca.
- Umpleți vasele cu hrișcă, puneți deasupra masa de carne de dovleac. Aproximativ 1/4 din spațiu ar trebui să rămână liber, deoarece crupul se va destrăma.
- Adăugați apă pentru a acoperi complet alimentele. Trimite ghivece la cuptor.
- Gătitul durează aproximativ o oră la o temperatură de 180 de grade.
Cu branza
Această rețetă face parte și din categoria tradițională, întrucât nu diferă prea mult de versiunea anterioară a fripturii rusești clasice, ci se completează doar cu 2 tipuri de brânză. Dacă nu vă place gustul sărat pronunțat, îndepărtați brânza feta, înlocuind-o cu mozzarella sau brânză Adyghe. În loc de maioneză, puteți lua smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, cantitatea de usturoi variază individual.
ingrediente:
- cartofi – 250 g;
- carne – 350 g;
- brânză tare – 100 g;
- brânză feta – 80 g;
- cuișoare de usturoi – 3 buc .;
- maioneza – 4 linguri. l .;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit:
- Cojiți cartoful, tăiat cubulete. Ungeți cu cuișorul de usturoi tocat.
- Amestecă jumătate de maioneză cu brânză tare răzuită.
- Clătiți carnea, tăiați în același mod, amestecați cu piper, sare, jumătatea rămasă de maioneză. Răspândiți pe fundul vaselor (nu tot volumul va dispărea).
- Întindeți deasupra usturoiul și cubulele de bringă.
- Acoperiți cu cartofi, puneți carnea rămasă și din nou cartofii. Condimentează cu maioneză și brânză.
- Se coace la 170 de grade timp de o jumătate de oră, apoi temperatura crește la 190 de grade și vasul se gătește încă 25-30 de minute.
Cu orz
Această cereală are puțini susținători – gustul și anumite dificultăți în gătit fac ca orzul din perle să nu fie cel mai iubit produs pentru gospodine. Cu toate acestea, este foarte util pentru organism, are un conținut redus de calorii și este disponibil din punct de vedere al prețurilor. Încercați să faceți orz într-un vas la cuptor cu carne – acest fel de mâncare vă poate face să vă reconsiderați părerile cu privire la această cereală.
ingrediente:
- carne – 550 g;
- orz uscat – 320 g;
- arc;
- ulei vegetal;
- morcov – 2 buc .;
- condimente, sare.
Metoda de gătit:
- Seara, clătiți orzul de două ori, turnați apă curată peste noapte. Dacă gătiți dimineața, lăsați-l să stea 4-5 ore.
- Fierbeți 2 litri de apă, aruncați carne acolo. Sare. Gătitul durează aproximativ 30-35 de minute pentru a face un bulion simplu.
- Scoateți carnea fiartă, tăiată în bucăți mari. Se prăjește cu ceapa tocată în ulei vegetal până la crusta.
- Tăiați morcovii în cercuri.
- Combinați toate componentele vaselor, umpleți-le cu ghivece. Adăugați bulion – nu uitați să lăsați liber 4-5 cm înălțime.
- Când cuptorul atinge 185 de grade, așteptați aproximativ 80-90 de minute. Dacă carnea este gata, puteți obține ghivece.
Cu prune
Adăugarea de fructe și fructe de pădure într-un produs proteic a devenit deja o acțiune obișnuită nu numai a bucătariilor din bucătăria înaltă, ci și a gospodinelor obișnuite. Această mișcare oferă mâncărurilor din carne un gust și aromă neobișnuită, îmbunătățește absorbția acestora. Friptura cu prune în oale în cuptor se dovedește a fi foarte fragedă și dulce, dar necesită o farfurie laterală, deoarece altfel vasul arată și se simte inferior.
ingrediente:
- miel – 500 g;
- prune – 12-15 buc .;
- măr verde mare;
- morcovi – 2 buc .;
- bec;
- sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Înmuiați mielul timp de 2 ore sub apă rece. După clătire, se toacă grosier.
- Prune aburite cu apă clocotită, tăiate la jumătate.
- Apple, fără coji, împărțit în sferturi. Îndepărtați partea de sămânță.
- Se toacă ceapa, se rumenește morcovii grosolan.
- Combinați toate ingredientele, umpleți-le cu ghivece, adăugați puțină apă. Condimentează cu sare.
- Timp de coacere – 1,5 ore, temperatura cuptorului – 170 de grade.
Cuptor în ghivece cu carne la cuptor – secrete de gătit
Chiar dacă tehnologia generală vă este clară, în această categorie de feluri de mâncare există mai multe nuanțe, a căror ignoranță ridică întrebări pentru gospodine. Profesioniștii sunt gata să răspundă la cei mai frecventi dintre ei:
- Unele gospodine se plâng că friptura din oala din cuptor se dovedește a fi destul de uscată, chiar dacă se adaugă smântână / maioneză. Experții sfătuiesc să „sigileze” golul dintre capac și gât folosind un test regulat (făină cu apă) – umiditatea nu se va evapora.
- Dacă adăugați dovlecei, dovleac, morcovi în carne, nu uitați că aceste legume sunt foarte zaharoase, deci cantitatea de sare trebuie crescută.
- Pentru a păstra suculitatea cărnii, bucățile pot fi prăjite într-o tigaie fierbinte până când sunt crocante.
Gătiți cartofii prăjiți și alte rețete.
De unde putem găsi rețete cu fotografii pentru prepararea cărnii în conservă la cuptor?