Carnea de vită coapte: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești carne de vită la cuptor
• Cât să coace
• Bucate cu carne de vită – rețete cu fotografii
• În folie
• Sus maneca
• Cu cartofi
• Cu legume
• Vită de marmură
• bec
• Friptură
• Cu prune
• O bucata
• In bucati
• Cum să coaceți delicios carnea de vită în cuptor – secrete de gătit

---

Carnea suculentă și fragedă gătită folosind cuptorul va servi drept un decor excelent pentru masa de banchet. Carnea de vită fiartă caldă merge bine cu orice legume, brânză, ciuperci și este perfectă ca al doilea fel de mâncare, produsul răcit poate fi folosit pentru a face sandvișuri.

Cum să gătești carne de vită la cuptor

Dacă doriți să răsfățați familia sau oaspeții cu carne de vită coaptă în cuptor, ar trebui să aveți grijă să alegeți carne de calitate. Un produs proaspăt decât congelat este cel mai potrivit pentru pregătirea unei mese (în cazuri extreme, alegeți pulpă refrigerată). În plus, trebuie să se utilizeze carne de vită tânără, deoarece cea veche este dură. Filetul proaspăt are o culoare roșie aprinsă și un miros neutru slab. Tunsul nu trebuie să aibă multe vene / filme.

Cum să gătești carne de vită la cuptor? Înainte de a coace, spălați complet fileul sub apă curgătoare, apoi uscați-l uscat cu un prosop de hârtie. Pentru a accelera procesul de gătit și a oferi mâncărurilor coapte o aromă picantă, este prematur să marinăm carnea în vin, chefir, maioneză sau ulei vegetal cu condimente. Fructul de vită trebuie păstrat în marinadă cel puțin 3 ore, dar este mai bine să-l lăsați peste noapte. Apoi veți obține o mâncare cu carne foarte aromată, gustoasă, fragedă și suculentă.

Cât să coace

Durata de coacere a cărnii de vită depinde de greutatea bucății, de pre-tratare (marinare), de temperatura cuptorului, de utilizarea de materiale suplimentare, cum ar fi folie, mânecă, etc. Așadar, dacă alegeți o bucată de kilogram de file care nu a fost murată, atunci va trebui să o păstrați la cuptor pentru aproximativ 2 ore la o temperatura de pana la 200 de grade. Timpul de gătit pentru carnea de vită în cuptor în mânecă este redus la 45 de minute la 220 de grade. Un kilogram de carne marinată slabă atunci când este copt la 180 de grade va fi gata după o oră.

Bucate cu carne de vită – rețete cu fotografii

Puteți găti preparate din carne în diferite moduri, dar cel mai bun dintre ele este coacerea la cuptor. Acest tip de tratament termic vă permite să economisiți beneficiile produselor, să minimizați cantitatea de grăsime din carne și să obțineți un fel de mâncare suculent și moale. Rețetele din carne de vită în cuptor implică un proces care consumă mai puțin timp decât gătit tocanele sau carnea prăjită: nu este necesar să stați constant la aragaz și apoi să spălați soba și pereții de la un spray gras. Deși fileul de vită este mai dur decât puiul sau carnea de porc, atunci când este gătit corect, este mai fraged, mai gustos, sănătos..

În folie

Este mai bine să alegeți un coajă proaspătă care nu a fost anterior congelată pentru a pregăti acest fel de mâncare. Filetul răcit trebuie scos din frigider cu aproximativ o oră înainte de coacere, astfel încât să aibă timp să se încălzească până la temperatura camerei. Pulpa de vită trebuie să se rotească cu condimente, ulei de măsline și se prăjește repede într-o tigaie uscată pe ambele părți – astfel sucurile vor fi sigilate în bucățile de carne, ca urmare a faptului că vasul finit nu va fi uscat. Câte carne de vită se coace în cuptor în folie? Va dura aproximativ o oră pentru a găti cantitatea indicată de pulpă..

ingrediente:

• cuișoare de usturoi – 5 buc .;
• sare;
• suc de lămâie – 2 lingurițe. l .;
• piper negru;
• sos de soia – 2 lingurițe. l .;
• coada de vită – 1,5 kg;
• coriandru;
• morcovi – 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fileul curat și uscat în mai multe bucăți, grătarul cu mirodenii. Prăjiți bucățile într-o tigaie uscată timp de 2 minute pe fiecare parte..
2. Amestecă usturoiul zdrobit cu zeama de lămâie, uleiul de măsline, condimentele.
3. Tăiați morcovii în cercuri. Puneți-le în tăieturi îngrijite în file.
4. Puneți firul de vită pe o foaie de copt acoperită cu folie, turnați peste sosul pregătit și dați la cuptor o oră la o temperatură de aproximativ 200 de grade.
5. Serviți mâncare la cuptor fierbinte sau refrigerată cu ierburi proaspete.

Sus maneca

Datorită unei pungi speciale de copt, carnea este deosebit de moale și fragedă, iar gazda nu trebuie să spele tava și cuptorul de copt după gătit. Carnea de vită coaptă în mânecă este perfectă pentru piureul de cartofi sau spaghete. În plus, o astfel de carne poate fi consumată și rece, făcând sandvișuri din ea. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru a face o mâncare delicioasă cu carne cu o fotografie.

ingrediente:

• lămâie -? PC .;
• muștar – 2 lingurițe. l .;
• carne de vită – 0,6 kg;
• zahăr -? Artă. l .;
• ulei rafinat – 2 lingurițe. l .;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• sare – 20 g;
• epice.

Metoda de gătit:

1. Umpleți un recipient adânc cu apă rece, dizolvați sare / zahăr în el. Adăugați sucul de jumătate de lămâie aici..
2. Puneți filetul bine spălat într-un lichid (îndepărtați mai întâi toate filmele și venele din pulpă). Acoperiți vasele, așezați o sarcină deasupra și puneți carnea la rece pentru câteva ore sau chiar noaptea.
3. Uscați fileul marinat cu prosoape de hârtie..
4. Frecați filetul de vită cu muștar, condimente, ulei vegetal.
5. Tăiați usturoiul în felii, puneți-l în tăieturi superficiale făcute pe carne de vită cu un cuțit.
6. După ce lăsați produsul să se infuzeze timp de o jumătate de oră la temperatura camerei, puneți-l într-un manșon. Toarnă-l aici? Artă. apă și legați bine sacul pe ambele părți. Faceți câteva perforații în ea cu o scobitoare.
7. Introduceți tigaia la cuptor timp de 20 de minute la 180 de grade. Apoi reduceți modul la 150 de grade și continuați să gătiți încă 1,5 ore.
8. După ce opriți cuptorul, nu scoateți tava imediat. Lăsați carnea coaptă să stea în cuptorul de răcire încă 15 minute și după ce poate fi servită.

Cu cartofi

Carnea de vită coaptă cu cartofi este o mâncare ușor de preparat, gustoasă, care poate fi hrănită pentru întreaga familie. În același timp, nu este nevoie să te deranjezi mult timp în bucătărie și să stai lângă sobă, asigurându-te că produsele nu ard. Carnea de vită coaptă la cuptor cu cartofi, combinată perfect cu salate de legume proaspete vara și muraturi iarna. Detaliile și fotografiile de mai jos descriu cum să coace carne cu cartofi.

ingrediente:

• piper roșu și negru măcinat;
• cartof mare – 4 buc .;
• coada de vită – 0,4 kg;
• ceapă mare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea filmelor, excesul de grăsime, bateți-l cu un ciocan (acest lucru va face carnea mai moale). Tăiați o bucată în felii mici.
2. Tăiați cartofii decojiți în cercuri subțiri.
3. Ceapa trebuie tocată în cuburi sau în sferturi.
4. Într-un cuptor încălzit la 180 de grade, puneți o foaie de copt unsă.
5. Când se încălzește (vor dura aproximativ 10 minute), așezați bucățile de carne pe o foaie de oțel, presărată cu sare și ardei.
6. Pune ceapa, cartofii deasupra și condimentează din nou ingredientele.
7. Acoperiți mâncarea cu folie, fixând-o strâns în jurul marginilor.
8. Coaceți vasul timp de 45 de minute, apoi îndepărtați folia și continuați să gătiți carnea cu cartofi timp de 10 minute.

Cu legume

Acest fel de mâncare se remarcă printre alte cărți datorită gustului și beneficiilor sale. Carnea de vită fiartă cu legume la cuptor iese foarte hrănitoare, cu apă udă și suculentă. Rețeta descrisă mai jos este ideală atât pentru mese festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Datorită legumelor, pulpa de vită coaptă devine cât se poate de moale și foarte aromată. În același timp, puteți folosi fructe complet diferite – vinete, morcovi, ardei dulci, fasole verde, roșii etc.?

ingrediente:

• coada de vită – 0,4 kg;
• bec;
• piper, sare;
• suc de fructe;
• ulei rafinat – 2 lingurițe. l .;
• cartofi medii – 5 buc .;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• morcovi mari;
• vânătă;
• ardei gras – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să culegeți filetul timp de cel puțin 3-4 ore. Pentru a face acest lucru, frecați-l cu condimente, presărați cu farfurii de usturoi și ceapă mărunțită fin.
2. Toate celelalte legume sunt tăiate în bucăți mici (pot fi paie).
3. Produsele sunt amestecate complet cu carnea într-un singur recipient, asezonate. Aici se adaugă 2 lingurițe. L ulei vegetal.
4. Tăiați carnea murată în felii mici, bateți ușor, puneți-o în mânecă și coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade.
5. După ce pachetul este străpuns cu un cuțit sau se face o incizie de-a lungul întregului manșon și continuă să gătească vasul încă 20 de minute.

Vită de marmură

Deoarece este o carne scumpă, este mai bine să gătiți fripturi din ea sau să coaceți într-o bucată. În același timp, coacerea cărnii de vită în cuptor, cu pregătirea corespunzătoare a produsului, nu vă va lua mult timp. Pentru a accelera procesul, coaja trebuie să fie marinată în condimente, lăsând nu mai multe ore. Puteți obține cea mai fragedă și mai suculentă mâncare la cuptor dacă prăjiți mai repede carnea într-o tigaie, sigilând astfel toate sucurile din interiorul acesteia. Cum se face carnea de vită marmorată la cuptor?

ingrediente:

• carnea unui taur tânăr – 2,5 kg;
• ulei de măsline – 3 linguri. l .;
• condimente – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine carnea, înmuiați-o cu un șervețel, îndepărtând excesul de umiditate, apoi îmbrăcați-l cu fir culinar.
2. Ulegeți carnea de vită, condimentați cu condimente, puneți-o într-o formă specială.
3. Introduceți vasele la cuptor, încălzite la 200 de grade, lăsați să se coace 20 de minute. După ce acoperiți carnea cu folie, coborâți temperatura la 160 de grade și continuați să gătiți încă 2 ore.

bec

Plăcile de vită în cuptor necesită gătit îndelungat, dar timpul petrecut merită rezultatul: carnea este foarte gustoasă, fragedă, trandafiră. Pentru a face cotlet, ar trebui să alegeți doar porțiunea de lână din carcasă sau coajă, altfel vasul s-ar putea dovedi a fi dur. Poate fi servit cu sau fără o farfurie, dar întotdeauna cu legume proaspete. Cum se gătește cotletele de vită la cuptor?

ingrediente:

• maioneza sau smantana – 4 linguri. l .;
• muștar – 1 lingură;
• condiment;
• file de vită – 1 kg;
• ulei vegetal – 1 lingură. l .;
• brânză – 300 g;
• arc – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Împărțiți pulpa în felii porționate cu grosimea de aproximativ 1 cm, în timp ce tăiați mai bine între fibre. Bateți feliile de carne cu un ciocan special.
2. Combinați sare, muștar, piper, maioneză, amestecați bine sosul.
3. Se unge masa fileului rezultat, se lasă la marinat 40 de minute.
4. Cojiți inelele de ceapă.
5. Încingeți în prealabil brânza tare, presărați pe ea felii de carne și inele de ceapă așezate pe o foaie de copt, în timp ce foaia de oțel trebuie unsă.
6. Coaceți vasul timp de 40 de minute la 150 de grade. Servim carnea preparată cu piure de cartofi asezonată cu smântână sau unt.

Friptură

Diferiți specialiști culinari gătesc carne de vită în felul lor: unii pre-prăjesc carnea rapid, sigilând sucul din felii, alții preferă să facă un fel de mâncare pentru alimente, doar coaceți friptura de vită în cuptor. În a doua metodă de gătit, carnea nu este mai puțin moale și suculentă, dar în același timp are mai puține calorii și grăsimi. Friptura este ideală pentru friptura – file din partea intercostală, care nu are vene. Cum se gătește friptura de vită la cuptor?

ingrediente:

• sos de soia – 2 lingurițe. l .;
• entrecot de vită – 1 kg;
• condimente, inclusiv rozmarin și ierburi de proveniență;
• ulei vegetal – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

1. Tăiați întrecotul în mai multe bucăți.
2. Combinați ierburi provensale, rozmarin (½ linguriță), sos de soia, ulei vegetal.
3. Se toarnă bucățile de carne de marinat rezultate, lăsând o oră.
4. Dacă doriți, prăjiți în prealabil fileul într-o tigaie până la o crustă aurie sau setați imediat vasul la copt timp de 40 de minute la 180 de grade.

Cu prune

Carnea de vită are capacitatea de a absorbi perfect aromele și sucurile altor produse, inclusiv legume, fructe, fructe confiate. Datorită unor astfel de combinații, vasul capătă nuanțe de gust noi, proaspete, originale. Carne de vită coapte cu prune, potrivite pentru servirea pe masa festivă. Pentru ca vasul să se dovedească să aibă succes și să fie prăjit uniform, carnea trebuie încălzită mai întâi la temperatura camerei. Cum se gătește carne de vită coapte cu prune la cuptor?

ingrediente:

• ceapă – 4 buc .;
• file de vită – 1 kg;
• prune – 0,3 kg;
• morcovi – 3 buc .;
• prune – 0,3 kg.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în felii mici, ceapa în jumătate de inele, morcovii în cercuri.
2. Se toarnă prunele cu apă timp de 20 de minute, apoi se pune pe un prosop de hârtie.
3. Carnea se pune pe ambele părți timp de 2 minute. În acest caz, focul trebuie să fie puternic.
4. Mutați fileul într-o matriță, puneți prunele și ceapa și morcovii prăjiți în aceeași tigaie deasupra. Pune legume deasupra cărnii.
5. Turnați ingredientele cu apă, astfel încât să ajungă la stratul superior. Coaceți carnea de vită la cuptor pentru 2,5 ore la 180 de grade.

O bucata

Pentru a găti carne de vită suculentă cu o crustă aurie delicioasă, este mai bine să o coaceți într-o bucată întreagă. Acest fel de mâncare este ideal pentru banchetele de gală, pentru că arată foarte frumos. Carnea de vită răcită, coaptă la cuptor într-o mânecă bucată, este perfectă pentru a face sandvișuri sau salate. Este important să obțineți carnea potrivită pentru a obține un fel de mâncare delicios. Pentru rețeta descrisă mai jos, este mai bine să luați gâtul, filetul, rumpul sau rumpul. Următorul descrie în detaliu cum să gătești carne de vită coaptă la cuptor..

ingrediente:

• ulei vegetal – 2-3 linguri. l .;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• coada de vită – 1,5 kg;
• rozmarin, alte condimente.

Metoda de gătit:

1. Încălziți carnea la temperatura camerei, prăjiți-o în ulei timp de câteva minute pe ambele părți, împreună cu rozmarinul și usturoiul zdrobit.
2. Când fileul de vită are o crustă aurie, transferați-o pe o foaie de gătit unsa sau pe o farfurie ceramică.
3. Se toarnă în aceeași jumătate de pahar cu apă caldă sau bulion. Acoperiți produsul cu folie, trimiteți la coacere 30 de minute la 220 de grade.
4. După carne, scoateți din cuptor, presărați cu mirodenii, sare. După scăderea temperaturii la 170 de grade, trimiteți vasul înapoi încă o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, folia trebuie îndepărtată, apoi pe carne se formează o crustă apetisantă.

In bucati

Nu este necesar să gătiți filet de vită integral sau pur. Dacă tăiați fileul în felii și coaceți cu legume, veți obține un fel de mâncare original, autosuficient, care nu are nevoie nici de o farfurie. Pentru a accelera marinarea și coacerea cărnii de vită, tăiați-o în felii subțiri. Pentru a păstra suculitatea produsului, prăjiți-l la foc mare și uscați tigaia pentru un minut. Cum să gătești felii de vită, coapte la cuptor?

ingrediente:

• ceapa mare;
• sos de soia – 5 lingurițe. l .;
• ardei gras galben / roșu;
• file de vită – 0,5 kg;
• morcov mare;
• ulei de măsline – 2 lingurițe. l .;
• cuișoare de usturoi – 4 buc .;
• otet de orez – 2 linguri. l .;
• muștar – 1 lingură. l .;
• Brânză olandeză – 100 g;
• busuioc, cilantro;
• miere – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

1. Este necesar să tăiați pulpa de-a lungul fibrelor musculare (bucățile trebuie să aibă o grosime mică și o lungime de 4-5 cm).
2. Pentru decapare, se amestecă muștar, sos de soia, oțet de orez, ulei de măsline, usturoi zdrobit. Pune bucățile de carne în amestecul pregătit, așteaptă 40 de minute. Apoi scoateți fileul de vită din lichid..
3. Cojiți și tocați ceapa, ardeii copți, morcovii. Se calesc ceapa cu morcovii in ulei, pornind la foc mediu. Va dura aproximativ 5 minute.
4. Adăugați piper aici, prăjiți legumele încă 2 minute.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți carnea de vită, în timp ce vasele trebuie să rămână uscate, fără ulei, iar focul are nevoie de un puternic.
6. După câteva minute, scoateți tigaia din aragaz, transferați carnea în vasul de copt, așezându-l deasupra amestecului de legume.
7. Turnați mâncarea cu marinata, adăugați o lingură de apă. Apoi trimiteți vasul la copt (pentru aceasta, cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade) timp de 20 de minute.
8. Răciți fin brânza, tocați cilantro, busuioc. Presărați carne cu aceste produse și trimiteți încă 10 minute în cuptor.

Cum să coaceți delicios carnea de vită în cuptor – secrete de gătit

Prăjirea cărnii de vită în cuptor are propriile trucuri. Pentru ca mâncarea să nu vă dezamăgească, luați în considerare câteva sfaturi importante ale bucătarilor experimentați:

• este necesar să alegeți corect părțile carcasei: dacă intenționați să gătiți carne de porc fiartă la cuptor, atunci ar trebui să alegeți o șuncă sau gât, pentru o friptură și tocați fileul sau filetul este mai bine;
• carnea coaptă va fi mai moale și mai suculentă dacă este pre-marinată;
• catifelarea vasului ajută la ciocanire;
• pentru a obține o crustă de aur, puteți presăra file de vită cu brânză rasă la sfârșitul coptului;
• pentru a preveni uscarea fileului, acesta trebuie înfășurat în folie sau așezat într-un manșon;
• condimente precum rozmarin, busuioc, oregano, ardei roșu / negru sunt ideale pentru carnea de vită coaptă.