Carne zrazy: rețete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se gătește zrazy cu carne
• Înfipt în cuptor
• Într-un aragaz lent
• Reteta de carne zraza
• Cartof
• Carne tocată cu ou
• Cultivatorii de cartofi
• Cu ciuperci
• Cu branza
• Cu orez
• Pui tocat
• Tocat
• Din carne de vită
• Cu varză
• Umplutură de carne tocată

---

Ciupercile apetisante cu umplutură sunt foarte gustoase, hrănitoare, pot fi servite nu numai pe o masă obișnuită, ci și într-o ocazie festivă. Numit în mod tradițional zrazy. Există o mulțime de rețete pentru gătirea acestui fel de mâncare acasă. Vrei să faci un prânz copios sau o cină? Amintiți-vă unele dintre cele mai bune..

Cum se gătește zrazy cu carne

Acesta este un fel de mâncare tradițional din bucătăria lituaniană, cunoscut încă din cele mai vechi timpuri și popular în multe țări slave. Inițial, au fost obținute dintr-o bucată de carne cioplită în care a fost învelită umplutura. Acesta din urmă a fost preparat din ciuperci, cereale, legume, ouă, ierburi și alte produse. Rezultatul a fost un fel de farfurie cu umplutură. Acum baza este făcută din piure de cartofi sau carne tocată. Versiunea modernă a felului de mâncare este mai mult ca plăcintele, în care în loc de aluat cartofi sau carne.

Există câteva sfaturi care vă ajută să faceți mai corect zraza din carne:

1. Carnea tocată trebuie trecută prin mașina de tocat carne de cel puțin două ori, astfel încât tăieturile să fie moi. Asigurați-vă că adăugați ouă, sare și piper, ceapa tocată, o pâine înmuiată în lapte.
2. Este mai bine să tocați semifabricate în sos cu smântână sau iaurt.
3. Pentru carnea tocată este mai bine să luați carne nu prea grasă.
4. Asigurați-vă că coaceți tăieturile cu biscuite, semolă sau făină înainte de prăjire.
5. Într-o tigaie sau forma piesei de prelucrat, trebuie să o așezați cu cusătura în jos. Riscul ca acestea să se despartă va scădea.
6. Zrazy este gătit la cuptor, aragaz lent, într-o tigaie. Uneori se prăjesc, apoi se scot.

Înfipt în cuptor

Cu această metodă de prelucrare vasul se dovedește mai puțin gras. Carnea zrazy în cuptor se poate coace atât crud, cât și după prăjirea prealabilă. În primul caz, setați temperatura la 200-220 grade și gătiți aproximativ 45 de minute. Dacă tăieturile sunt deja pe jumătate gătite într-o tigaie, atunci ar trebui să fie mai puțin coapte. Suficient timp de 10-15 minute la 180 de grade.

Într-un aragaz lent

Cu acest aparat veți putea găti un mâncare nu mai puțin gustoasă decât în ​​cuptor. Cel mai bine este să aduci zrazy cu carne tocată într-un aragaz lent la jumătate de pregătire în modul „Coacerea”, apoi să-l macinați cu sos sau fără acesta folosind funcția „Stew”. Acestea vor fi nu numai excelente în gust, dar și benefice pentru organism. Procesul de gătit în aragazul lent va dura puțin mai mult decât în ​​cuptor.

Reteta de carne zraza

Puteți prepara un fel de mâncare dintr-o mare varietate de carne tocată sau chiar să le combinați. Carne de porc, vită, pui, curcan. Există chiar prăjituri umplute cu pește. Atunci când alegeți o rețetă pentru zraz cu carne, ar trebui să țineți cont de complexitatea acesteia, conținutul de calorii și cât timp vă va dura procesul de gătire. În general, vasul este relativ simplu de pus în aplicare, deci nu ar trebui să aveți dificultăți.

Cartof

• Timp de gătit: 45-50 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2674 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: ușor.

Un fel de mâncare excelent, pentru a gusta ceva similar cu clătitele cu cartofi, dar mult mai satisfăcător. Cartofii cu carne se pot prepara din carne de vită, carne de porc, carne de porc, pui. Opțiunea de pasăre va fi cea mai scăzută calorică. Cartonul zrazy cu carne este cel mai bine servit pentru prânz cu o salată ușoară de legume proaspete și sos de smântână. Două tăieturi sunt servite pe porție pentru un adult.

ingrediente:

• cartofi – 6 buc .;
• ouă de prepeliță – 2 buc .;
• ulei slab – 100 ml;
• vițel – 0,2 kg;
• firimituri de pâine;
• făină – 1,5 linguriță. l .;
• pesmet – 2,5 linguri. l .;
• piper negru măcinat – trei ciuperci;
• morcovi – 50 g;
• sare – 1,5 linguriță;
• ceapă – 1 mărunt.

Metoda de gătit:

1. Faceți carne tocată. Se prajeste in ulei vegetal cu adaugarea de ceapa tocata, sare si piper. La mijlocul gătitului, puneți morcovii răzuți într-o tigaie, amestecați.
2. Gătiti cartofii în pielea lor. Se răcește, se decojesc, se taie în bucăți. Mash-o adăugând ouă, făină.
3. Împărțiți masa de cartofi în șase prăjituri identice. Puneți puțină carne tocată pe centrul fiecăruia. Adunați marginile pentru a forma tăieturi ovale. Pâineți fiecare în pesmet.
4. Ungeți matrița cu ulei. Puneți golurile acolo și dați la cuptor la 200 de grade pentru o jumătate de oră.

Carne tocată cu ou

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mese calorii: 3421 kcal.
• Scop: cină, vacanță.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Zrazy umplut cu ou arata foarte frumos taiat si poate fi chiar servit pe masa festiva. Sunt coapte la cuptor, deci sunt moi și suculente. În plus față de aceste tăieturi, este preparat un sos de roșii parfumat, care conferă luminozitate gustului lor. Serviți-le de preferință cu piure de cartofi, salată de legume sau chiar fără o farfurie.

ingrediente:

• carne tocată – 0,75 g;
• piper negru;
• paine alba – 3 felii (invelite);
• smantana – 4,5 linguri. l .;
• lapte – 150 ml;
• ceapă – 3 mici;
• bulion de carne – 0,75 l;
• ouă de pui – 1 gălbenuș întreg și 1 gălbenuș;
• pasta de rosii – 3 linguri. l .;
• usturoi – 3 căței;
• verzi – o grămadă;
• unt – 75 g;
• ouă de prepeliță – 12 buc .;
• făină – 1,5 linguriță. l .;
• sare, nucșoară, condimente, piper negru măcinat;
• morcovi – 4 buc..

Metoda de gătit:

1. Înmuiați pâinea cu lapte.
2. Se prăjește ceapa mărunțită în ulei până la auriu. Se amestecă cu carne tocată, pulpă de pâine stoarsă. Sare piper. Adăugați nucșoară, oul de pui și gălbenușul, usturoiul zdrobit. Frământați carnea tocată și bateți-o de mai multe ori. Lăsați la frigider o jumătate de oră..
3. Ouă de prepeliță fierbe tare, coajă. Gratiți morcovii. Tăiați verdeața.
4. Faceți 12 tortille din carne tocată. Presărați fiecare cu verdeață și morcovi răzuți. Puneți oul în centru, prindeți marginile și faceți o formă ovală cu mâinile.
5. Puneți o matriță acoperită cu ulei și coaceți într-un cuptor, preîncălzit la 180 de grade, o jumătate de oră.
6. Prajeste faina intr-o tigaie uscata, adauga unt, pasta de rosii. Se amestecă, se gătește 5-7 minute.
7. Se răcește ușor masa rezultată. Amestecați-l cu un bici, turnați în bulion. Aduceți la fiert. Sare, piper, adaugă condimente pe gustul tău. Gatiti la foc mic timp de un sfert de ora. Adăugați smântână și opriți când fierbe. Servim zrazy, tăindu-le în două jumătăți și turnând sosul de roșii rezultat. Puteți decora cu ierburi proaspete.

Cultivatorii de cartofi

 

• Timp de gătit: 45 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2023 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: belarus.
• Dificultate: ușor.

Felul de mâncare pregătit în conformitate cu următoarea rețetă pas cu pas îi place foarte mult locuitorilor din Belarus, la fel ca tot ceea ce se prepară din cartofi sau cu adaosul său. Câteva astfel de chiftelute vor deveni un curs principal cu drepturi depline pentru prânz pentru un adult. Cartonul zrazy cu carne tocată într-o tigaie se fierb foarte repede, trebuie doar să le prăjiți timp de cinci minute pe o parte și puțin mai puțin timp pe cealaltă.

ingrediente:

• cartof – 6 buc .;
• ulei vegetal – 0,5 l;
• făină – 120 g;
• piper, sare;
• ouă – 2 buc .;
• firimituri de pâine;
• ceapa – 2 buc .;
• carne tocată – 0,2 kg.

Metoda de gătit:

1. Treceți carnea tocată printr-o singură mașină de tocat carne. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Se fierbe carne tocată acolo, adăugând o a doua ceapă, tocată în cubulețe mici.
2. Fierbeți cartofii în pielea lor, răciți bine. Se amestecă cu ouă, făină, sare, piper. Ar trebui să obțineți un aluat omogen.
3. Împărțiți masa de cartofi în patru părți și faceți o prăjitură din fiecare. Puneți carnea tocată la mijloc și formați tăieturi ovale. Pâine prăjită.
4. Turnați jumătate de litru de ulei în tocană. Încălziți-l, prăjiți cartofii cu carne pe o suprafață roz.

Cu ciuperci

1. Timp de gătit: 1,5 ore.
2. Servire pe container: 8 persoane.
3. Conținut caloric: 4367 kcal.
4. Destinație: Cina.
5. Bucătărie: europeană.
6. Dificultate: peste medie.

Carnea zrazy cu ciuperci este un fel de mâncare delicios în care produsele sunt perfect combinate între ele. Aceste tăieturi delicioase sunt foarte bine completate cu orice fel de mâncare: piure de cartofi, orez fiert sau hrișcă. Pentru gătit, puteți folosi carne tocată de porc, carne de vită sau ambele tipuri de carne. Gustul tăieturilor devine și mai interesant datorită frânării nucilor zdrobite și a brânzei rasă.

ingrediente:

• carne tocată – 1 kg;
• ulei vegetal;
• cartofi – 2 buc .;
• sare piper;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• ceapa – 2 buc .;
• nuci zdrobite – jumătate de pahar;
• usturoi – 2 căței;
• brânză – 100 g;
• ouă – 4 buc .;
• smantana – 2 linguri. l .;
• ciuperci – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Se macină și se prăjesc ceapa. Gratiți cartofii cruzi. Amestecați-le cu carne tocată, două ouă, usturoiul zdrobit, piper și sare.
2. Salutați ciupercile tocate.
3. Se fierbe tare și se taie restul de două ouă. Amestecați-le cu ciuperci și smântână.
4. Combina nuci zdrobite, faina si branza ras.
5. Faceți tortilele din carne tocată, puneți un pic de ciupercă umplutură la mijloc. Formați tăieturi ovale și umplute cu un amestec de nuci și brânză. Prăjiți pe ambele părți într-o tigaie.

Cu branza

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mese calorii: 1932 kcal.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Carnea zrazy cu brânză este foarte suculentă, deoarece la umplutură se adaugă roșii proaspete și verdeață. În această rețetă, se recomandă să le prăjiți într-o tigaie, dar dacă doriți să faceți vasul mai sănătos, coaceți-l în cuptor sau folosiți un cazan dublu pentru a găti. Cutitele umplute cu brânză fierbinte topită și roșii vor atrage nu numai adulții, dar și micii gurmanzi.

ingrediente:

• carne de porc – 100 g;
• făină;
• carne de vită – 150 g;
• usturoi – 1 cuișor;
• gălbenuș de ou – 1 buc .;
• mărar – jumătate de buchet;
• ghimbir – o jumătate de linguriță;
• tomate – 1 mediu;
•  
• brânză – 60 g;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Din cele două tipuri de carne și pâine, preinundate cu lapte, faceți carne tocată. Adăugați gălbenușul, ghimbirul măcinat, sarea.
2. Amestecați roșiile tocate cu ierburile tocate, usturoiul zdrobit și brânza rasă.
3. Faceți niște prăjituri plate din carne tocată. Puneți umplutura de brânză pe centru și formați un cuvă ovală.
4. Pâineți fiecare piesă în făină și prăjiți pe ambele părți.

Cu orez

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3111 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Dacă doriți să gătiți ceva substanțial, acordați atenție următoarei rețete. Zrazy cu orez sunt bine prăjite, obținute moderat suculente. Servirea lor este recomandată cu sos de roșii sau cremă, legume. Puteți adăuga un ou fiert tăiat în cubulețe în umplutură, dar apoi cerealele trebuie puse puțin mai puțin decât este indicat în rețetă.

ingrediente:

• carne tocată – 750 g;
• ouă – 1 întregi și 1 gălbenuș;
• ulei slab – 120 ml;
• sare – 1,5 linguriță. l .;
• hrean uscat – două ciuperci;
• pesmet – 120 g;
• piper negru – câteva ciupituri;
• orez lung – 7,5 linguri. l .;
• lapte – 150 ml;
• pâine albă – 150 g;
• ceapa – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Se macina painea fara cruste, se umple cu lapte.
2. Se macină ceapa, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei. Se amestecă cu orez fiert, sare, piper.
3. În carnea tocată, adăugați oul, gălbenușul, pâinea. Sare, piper, pune hrean.
4. Faceți prăjituri tocate. Întindeți puțin orez în centru, formați tăieturi. Pâine în pesmet și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Pui tocat

• Timp de gătit: 1 oră 15 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2743 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: lituaniană.
• Dificultate: ușor.

Puiul zrazy cu ou va fi mai puțin caloric decât un fel de mâncare similar cu carne de vită sau carne de porc. Dacă respectați mâncarea dietetică, coaceți-le la cuptor sau mai bine faceți un cuplu într-o aragaz lent sau un cazan dublu. Asigurați-vă că adăugați mai multe verzi proaspete la umplutură, altfel vasul poate părea prea proaspăt și nu suficient de gustos..

ingrediente:

• file de pui – 1 kg;
• usturoi – 4 căței;
• ouă – 4 buc .;
• pâine albă – 4 felii;
• verzi – o grămadă;
• sare piper;
• pesmet – 300 g.

Metoda de gătit:

1. Filetul înmuiat în pâine cu apă și usturoi se derulează într-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ou, sare, piper.
2. Se macină ouăle fierte și se amestecă cu ierburile tocate.
3. Faceți tortilele din carne tocată, puneți umplutura în centru. Forma zrazy, se frământă în pesmet.
4. Puneți-le într-o formă unsă cu ulei vegetal. Se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Tocat

• Timp de gătit: 1 oră 30 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3811 kcal.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mare.

Carnea tocată preparată cu o mașină de tocat carne este foarte gustoasă, dar gătită manual cu ajutorul unui cuțit ascuțit este și mai bună. Carnea tocată zrazy trebuie să fie gătită foarte atent, deoarece acestea își pot păstra forma slab. Pentru gospodinele cu experiență acest lucru nu va prezenta dificultăți, dar începătorii din domeniul gătitului vor trebui să muncească din greu.

ingrediente:

• carne de vită – 750 g;
• ulei slab;
• untură – 150 g;
• pesmet – 220 g;
• cartofi – 1 mare;
• sare piper;
• ceapă – 3 buc .;
• unt – 15 g;
• usturoi – 3 căței;
• pătrunjel – un buchet mic;
• pâine înmuiată în lapte – 3 felii.

Metoda de gătit:

1. Se toacă și se prăjește o ceapă.
2. Tăiați carnea fin și fin cu un cuțit. Treceți untura, ceapa, cartofii, pâinea și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu carne tocată de vită, sare, piper.
3. Combinați ceapa prăjită cu ouăle fierte mărunțite. Adăugați verdeață tocată, sare, piper, unt.
4. Faceți prăjituri din carne tocată, puneți umplutura de ou în ele și rotiți zrazy. Se prajeste si se prajeste intr-o tigaie pe ambele parti.

Din carne de vită

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2981 kcal.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Natural zrazy din carne de vită – un fel de mâncare minunat, care este perfect pentru cină. Serviți-l cel mai bine cu orez fiert, hrișcă, piure de legume. Pentru gătit, cel mai bine este să alegeți bucăți de carne de vită nu prea grase. Compoziția umpluturii include măsline negre, brânză tare și ceapă verde. Acest lucru face ca gustul mâncărului să fie picant și foarte interesant..

ingrediente:

• carne de vită – 0,5 kg;
• mărar – mai multe ramuri;
• pâine – 2 felii;
• sare, piper negru măcinat;
• masline – 5-7 buc .;
• brânză – 50 g;
• ceapă verde – 50 g;
• ulei vegetal – 1 lingură. l .;
• lapte – 50 ml.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați pâinea în lapte.
2. Faceți carne tocată. Se adaugă pâinea stoarsă, sare, piper, se amestecă bine.
3. Se toacă fin măslinele și ceapa verde. Se amestecă cu brânză rasă.
4. Împărțiți carnea tocată în mai multe prăjituri. Puneți în fiecare umplutură de măsline cu brânză și ceapă. Formați ghearele.
5. Puneți-le într-un vas tăiat cu unt. Coaceți la 220 de grade în cuptor timp de 20 de minute. Se presara cu marar tocat inainte de servire..

Cu varză

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 4100 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: sub medie.

Un fel de mâncare pregătit în conformitate cu următoarea rețetă poate atrage persoanele cărora le plac rulourile de varză și alte alimente care adaugă varză. Se dovedește a fi foarte satisfăcător, gustos. În zrazy cu carne și varză, leguma este adăugată într-o tocană, astfel încât umplutura să fie moale. Amintiți-vă cum să gătiți aceste tăieturi delicioase și să încercați să tratați membrii familiei cu ei..

ingrediente:

• carne de porc și carne de vită tocată – 0,8 kg;
• făină;
• arc 0 4 mic;
• ouă – 2 buc .;
• usturoi – 2 căței;
• varză – 0,6 kg;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Se toacă varza și câteva cepe, se prăjesc și se pun la foc mic până se fierbe complet. Se amestecă cu ouă fierte în cubulețe mici.
2. Derulați ceapa și usturoiul rămas într-o mașină de tocat carne, amestecați cu carne tocată. Sare piper. Adaugă un pahar incomplet de apă rece, amestecă.
3. Împărțiți carnea tocată în 12 bucăți identice. Faceți o prăjitură din fiecare, umpleți cu umplutură de varză și formați o minge cu cep.
4. Îndoiți semifabricatele într-o formă unsă, acoperiți. Gatiti la cuptor la 180 de grade pentru o jumatate de ora.

Umplutură de carne tocată

Puteți umple chiftelele nu numai cu ouă, deși acestea fac acest lucru în majoritatea cazurilor. Umplutura pentru zraz de carne tocată poate consta din următoarele produse:

• varză cu ciuperci fierte, slănină și ceapă;
• nuci zdrobite cu prune și unt;
• calmarul tocat cu ceapa;
• piure de cartofi cu muștar;
• legume fierte;
• sunca cu branza;
• terci de hrișcă cu ciuperci.