Carne tocată pentru găluște – cele mai bune rețete

Conținutul articolului



Pentru a pregăti găluște, trebuie să aveți grijă de două componente ale produsului final, deoarece rețeta constă din carne tocată și aluat, iar combinația lor va determina gustul vasului finit. Umplutura trebuie să fie proaspătă, preparată din soiuri selectate de carne sau fructe de mare, componenta de pește a cărnii nu trebuie să conțină oase. Aflați cum puteți pregăti în mod corespunzător carnea tocată pentru găluște de casă, care sunt soiurile de umplutură, care este punctul culminant al acestora – citiți toate acestea mai jos. E ușor să faci prânzuri și mese de neuitat pentru familia ta!

Tipuri de umplutură pentru găluște

Carnea este considerată un clasic al genului în toppingurile de găluște. Cu toate acestea, în alte țări felul de mâncare este preparat nu numai cu acesta, ci și cu pește, fructe de mare, legume și ciuperci. Găluște rusești înseamnă carne tocată de porc sau altele:

  • vită;
  • Pui
  • Curcan;
  • compus (două sau trei tipuri de carne).

Ca punct culminant al bucătarului. iar gospodinele obișnuite pot folosi o bucată mică de unt într-o bilă de umplutură de carne, apă cu gheață adăugată la carne tocată, ierburi și mirodenii. Se știe că fiecare gospodină își face propriile găluște, adesea devin o specialitate familială, a cărei rețetă este depozitată cu atenție și transmisă împreună cu alte cunoștințe copiilor și nepoților lor.

Farfurie de casă

Secrete de gătit

Există multe modalități de a pregăti găluște: de la o gătit simplă la prăjit într-o tigaie sau prăjită, furnizarea produsului depinde și de aceasta – o porție de găluște fierte pe o farfurie, într-un bol adânc cu bulion, o masă lipicioasă asemănătoare cu o plăcintă cu brânză etc. Mulți oameni cred că nu există secrete în procesul de preparare a unui fel de mâncare simplu: trebuie să luați aluatul, să puneți acolo o grămadă de umplutură și să îl înfășurați. Dar iată câteva puncte pe care ar trebui să le acordați o atenție deosebită pregătirii cărnii tocate corect și gustoase pentru găluște:

  • alegerea cărnii este primul articol, ar trebui să fie proaspătă, de preferință nu înghețată anterior;
  • carne tocată suculentă – cheia gustului, aceasta este ceea ce o face o combinație egală între produse (carne de porc / vită, de exemplu), adăugarea de condimente, apă, usturoi și ceapă;
  • materii de amestec – manual, într-un blender.

Cum să gătești carne tocată

Pentru a pregăti un produs delicios, delicat, suculent, ai nevoie de:

  • folosiți carne proaspătă slabă (tocate de porc – umăr sau gât; vită – umăr, perie; pui – sân sau coapsă);
  • Clătiți carnea cumpărată, înfășurați-o cu folie și lăsați-o la frigider pentru 45 de minute. (acest lucru vă va permite să nu pierdeți suculitatea produsului, în plus este mai ușor de utilizat);
  • trebuie să faceți carne de casă pe găluște într-o mașină de tocat carne cu o plasă mare (suculența va rămâne) sau într-un blender;
  • se adaugă sare, piper, usturoi și puțină apă, se amestecă bine.

Unele gospodine folosesc așa-numita tehnologie cutletă sau, mai simplu, bat din carnea tocată. În găluște, acest lucru duce la pierderea suculenței, prin urmare nu este recomandat, dar cea mai blândă manipulare a amestecului de carne este binevenită. Încercați opțiunile descrise mai jos pentru a alege propriul dvs., interesant și potrivit pentru dvs. și familia dvs..

Clasic

Carnea tocată pentru găluște clasice este fabricată din două tipuri de carne. Ingredientele principale sunt:

  • carne de porc – 500 g;
  • carne de vită – 500 g;
  • ceapă – 3 buc .;
  • cuisoare de usturoi – 3 buc .;
  • sare, piper – după gust.

Un amestec de carne de vită și carne de porc

Rețeta pentru această umplere este simplă:

  1. Vom pregăti carnea, îndepărtând-o de file și trăită. Apoi răsuciți într-o mașină de tocat carne.
  2. După un pic de frământare, adăugați condimentele preferate.
  3. Bateți ușor (ușor, într-un bol).
  4. Sare și piper la sfârșit.

Pui

Gălbenușuri cu pui tocate – o masă ușoară, o dietă iubită de copii. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți:

  • file de pui – 1 kg;
  • ceapa – 2 buc .;
  • condiment după gust.

Amestec de pui

Etapele gătitului:

  1. Clătiți carnea, lăsați-o să se scurgă timp de cinci minute pe un suport de sârmă. În acest moment, cojiți ceapa.
  2. Răsuciți totul împreună într-o mașină de tocat carne. O dată suficient pentru pui.
  3. Dacă umplutura este în concordanță lichidă, acest lucru este ușor de remediat adăugând puțină pulpă de chifle alb la umplutură.
  4. Sare și piper (dacă gătești pentru copii, ardeiul este complet puțin).

Porc

Carnea este grasă, de aceea, pentru cel mai bun rezultat, se obișnuiește alegerea părților din carcasă fără grăsime. O spatulă sau un gât se potrivesc, dar puteți cumpăra și o piesă din spate. Deci trebuie să gătiți:

  • carne de porc – 800 g;
  • ceapă – 3 buc .;
  • ou crud – 2 buc .;
  • condimente după gust.

Carne de porc prelucrată

Procesul de gătit este simplu:

  1. Procesați carnea (îndepărtați bucăți mari de grăsime, clătiți),
  2. Pregătiți ceapa (cojiți, tocați gros).
  3. Se macină carnea cu ceapa, punând alternativ bucăți într-o mașină de tocat carne.
  4. Adăugați ouă bătute, sare, piper, condimente (hamei-suneli, de exemplu).

Din carne de vită

Pentru a găti carne de vită măcinată, veți avea nevoie de:

  • carne de vită – 1 kg;
  • puțină grăsime – 100 g;
  • ceapă – 3 buc .;
  • apă – 35 ml;
  • cuisoare de usturoi – 3 buc .;
  • condiment după gust.

Vită procesată

Procesul de realizare a umpluturii de vită arată astfel:

  1. Pregătiți carnea (procesați, clătiți, tocați).
  2. Cojiți și tocați ceapa și usturoiul. Salo tăiat în felii.
  3. Răsuciți într-o mașină de tocat carne, adăugând alternativ produse (de două ori).
  4. Pentru suculență, puteți crește cantitatea de ceapă sau puteți adăuga cartofi cruți.
  5. Se adaugă apă, se amestecă produsul finit.

miel

ingrediente:

  • miel – 1 kg;
  • cilantro – 15 g;
  • ceapă – 4 buc .;
  • sare, piper, zira – după gust;
  • oțet de vin – 1 lingură. L.

Miel tocat

Carnea tocată se prepară astfel:

  1. Procesăm produsele (spălăm și tăiem carnea, curățăm ceapa, apoi mărunțim).
  2. În mod alternativ, puneți bucățile într-o mașină de tocat carne, derulați de două ori.
  3. Se adaugă sare, piper, zira, se amestecă.
  4. Se presară cu cilantro tocat, se amestecă.
  5. Umplutura este gata.

Din Turcia

ingrediente:

  • carne de pasăre – 600 g;
  • ceapă – 200 g;
  • cuisoare de usturoi – 5 buc .;
  • unt – 50 g;
  • condimente după gust.

Produs Turcia

Reteta pas cu pas:

  1. Fileul meu de curcan și tăiat în bucăți mici.
  2. Gatiti ceapa, usturoiul (coaja, toaca).
  3. Parcurgem o dată printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne.
  4. Adăugați condimente, unt topit, amestecați, bateți ușor (untul dă tandrețe).

Retete de carne tocata

Pentru gospodine moderne. care doresc să învețe cum să gătească diferite tipuri de umplutură de găluște, sfaturile video sunt de mare ajutor. După vizionarea videoclipurilor de mai jos, vă puteți imagina detaliat întregul proces de gătit și apoi repetați-l. Bucătarii își împărtășesc de bună voie secretele și trebuie doar să le scrieți în cartea de bucate sau să le salvați ca marcaje preferate în browserul dvs., astfel încât să puteți utiliza din nou sfatul de instrumente la momentul potrivit, făcând produsul folosind o mașină de tocat carne.

Crevete tocate pentru găluște chinezești

Găluște de varză

Zarzavaturi vegetariene cu linte

Înfipt în Siberia

Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate