Calvados acasă din mere – rețetă, videoclip

Conținutul articolului

• Calvados – ce este
• Calvados – cum să bei și ce să mănânci
• Cum să faci Calvados
• Braga pentru Calvados
• Reteta de Calvados acasa
• Vodka de mere
• Cum se face Calvados – recomandări de la bucătari

Vodka de mere este cunoscută de multă vreme, deoarece are o aromă excelentă, iar gustul său nu este mai rău decât cel al coniacului scump sau al whisky-ului. Adevărații cunoscuți ai alcoolului trebuie să știe să facă o astfel de băutură acasă, așa că informațiile de mai jos vor fi salvatorul dvs..

Calvados – ce este

Pentru o lungă perioadă de timp, băutura a fost considerată alcoolul obișnuitilor, pentru că numai merele sunt folosite pentru a o face. Când Remarque a început să menționeze calvarul în lucrările sale, situația s-a schimbat – elita societății și-a îndreptat atenția asupra băuturii. Acum Calvados este o lămâie de mere bine îmbătrânită în butoaie de stejar. Este demn de remarcat faptul că calviții pot fi numiți doar alcool obținut în Normandia, restul distilatelor de mere sunt tincturi de imitație..

Calvados – cum să bei și ce să mănânci

Totul depinde de perioada de îmbătrânire a băuturii și de varietatea sa. Normenii cunosc răspunsurile exacte la întrebările despre cum să bea și ce să mănânce Calvados, pentru că sunt fondatorii și marii iubitori ai acestui alcool. Deci, țuica este recomandată să bea, ținând cont de astfel de reguli:

1. În vârstă de mai puțin de 4 ani, țuica are un efect benefic asupra digestiei, astfel încât o porție (50-100 grame) este o opțiune excelentă pentru un aperitiv. De asemenea, tinctură de mere între mese la masă.
2. Soiurile nobile de calvate din mere, care au o îmbătrânire bună, trebuie servite ca digestiv, chiar dacă vor fi făcute acasă. Un pahar cu fundul gros, în formă de lalea, este umplut cu lichid, care se recomandă să fie încălzit mai întâi în mâinile dvs., pentru a vă bucura de aroma unică de nectar colectat în grădinile normane și abia după aceea puteți începe să gustați băutura, savurând-o cu fiecare picătură. Alcoolul având o putere mai mare de 50 de grade poate fi combinat cu un trabuc bun.
3. Dacă doriți, puteți amesteca Calvados cu alte băuturi pentru a obține un cocktail. Cel mai bun brandy combinat cu tonic.

În ceea ce privește alegerea gustărilor pentru băutura alcoolică normandă, aici merită evidențiat mai multe tipuri de preparate:

1. Gustul caracteristic al votcă de mere este excelent în combinație cu mâncăruri din carne făcute cu sos de fructe de pădure sau fructe.
2. De la gustări clasice la Calvados, se disting pâine de grâu, fructe, produse de patiserie dulci, brânzeturi, ciocolată, înghețată și produse de patiserie dulci.

Cum să faci Calvados

Acasă, puțini oameni fac alcool de elită, deoarece prepararea calvitelor conform rețetei clasice este un proces lung și complicat. Majoritatea preferă tincturile, care sunt imitația sa: cu adăugarea de vodcă, zahăr, drojdie și chiar pere. Cum să gătești calvoare, care va fi ca originalul? În primul rând, trebuie să selectați cu atenție merele, ținând cont de proporțiile aplicației: dulceagul amar trebuie să fie 70%, acru – 20%, amar – 10%.

Braga pentru Calvados

Multe rețete recomandă să strecurați suc de mere și să îl lăsați să fermenteze sub un lac de apă, dar această judecată este incorectă. Pentru ca băutura să aibă o aromă neobișnuită, mash-ul pentru calvados este obținut din pulpă zdrobită cu piele și semințe de mere. După aceea, se lasă câteva zile pentru fermentare, apoi sucul se strecoară din pulpă, iar lichidul este lăsat din nou pentru încă o zi. În continuare, viitoarea bază a Calvados este turnată în sticlă, recipientul este închis. Distilarea bezea rezultată se face într-o lună, iar pentru păstrarea aromei este mai bine dacă este unică.

Aflați cum puteți face bezea din gem.

Reteta de Calvados acasa

Unii iubitori de preparare a alcoolului de elită folosesc o metodă simplificată, adăugând în același timp drojdie, zahăr vanilat, amestecând mere cu pere. Dacă doriți să obțineți un calvados clasic de țuică acasă, pregătiți-vă pentru faptul că procesul va dura mult timp și că nu este deloc simplu. Realizarea pașilor pas cu pas, așa cum este recomandat de o rețetă pentru calvoare acasă, ca rezultat, veți avea un coniac aromat, delicios.

Vodka de mere

• Timp de gătit: 6 luni.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Feluri de calorii: 256 kcal.
• Scop: băutură.
• Bucătărie: franceză.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

O băutură alcoolică puternică populară în Normandia are un gust bogat, plăcut și aromă excelentă. Rețeta tradițională prezentată pentru calvoare din mere acasă îi va ajuta pe toți să obțină un produs care este aproape la fel de natural. Este demn de remarcat faptul că pentru prepararea votcă de mere, puteți utiliza compoziția perfectă atunci când mere dulce și amar sunt luate în 4 părți, și acru – 2 părți.

ingrediente:

• mere amare – 1 parte;
• mere acre – 2 părți;
• mere dulci – 7 părți;
• mere dulci – 7 părți.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, este important să vă amintiți că fructele nu trebuie spălate, deoarece veți distruge drojdia sălbatică situată pe coaja lor. Tăiați merele tăiate cubulețe în cuburi, trimiteți-le sub presă sau puneți-le într-un storcător. Pune masa de mere la infuzat timp de o zi la temperatura camerei, acoperind recipientul cu tifon. Se recomandă să lăsați un loc în recipient, deoarece în timpul fermentației rapide, spuma și pulpa vor fi eliberate pe suprafață.
2. Îndepărtați spuma rezultată, strecurați sucul, turnați-l într-un recipient unde va continua fermentarea.
3. Faceți un sigiliu pentru apă. O mănușă de cauciuc poate fi, de asemenea, folosită în aceste scopuri: trebuie pusă pe gât, apoi un ac trebuie străpuns cu un ac.
4. Reorganizați vasele într-o cămară întunecată. Cidrul este format din suc la o temperatură de 18-27 grade. Semnele că cidrul este gata: lichidul s-a luminat, iar sedimentele sunt vizibile în partea de jos.
5. Scurgeți cidrul tânăr gata pregătit, astfel încât gustul viitoarei vodcă să nu strice sedimentele. Puneți cidrul într-un cub de distilare.
6. Folosind încă o lună, scoateți distilatul din cidru. Rezultatul la prima distilare în fracții nu trebuie divizat, deoarece este necesar să selectați întregul produs înainte ca puterea să scadă în flux, a cărui rezistență va fi sub 30 de grade. Contorizorul de alcool pentru a măsura rezistența lunii.
7. Diluează primul lot de Calvados cu apă curată, astfel încât puterea lichidului să devină 18-20 de grade.
8. Distilează produsul pentru a doua oară, selectând o lună de 40 de grade purificată. Aproximativ 12% (prima doză) de lichid trebuie separate și drenate, deoarece acest produs este potrivit numai pentru utilizare tehnică. După distilare, ar trebui să rămână lumină puternică curată, a cărei rezistență variază între 70 și 80 de grade.
9. Treceți la ultima etapă: turnați distilatul într-un butoi de stejar sau un recipient de sticlă pentru perfuzie ulterioară. În avans, așezați bucatele de stejar tratate cu apă și alcool în vase.
10. Se diluează alcoolul obținut acasă din mere, se diluează cu apă la o cetate de 40 de grade.
11. Băncile închid bine capacele sau se rostogolesc.
12. Îndepărtați Calvados într-un loc răcoros și întunecat până când este copt. Termenul de insistență pentru vodka de mere este de la șase luni la un an.
13. Filtrează Calvados gata, îmbuteliat, ondulat și pus într-un loc de depozitare permanent.

Cum se face Calvados – recomandări de la bucătari

Pentru a face rachiu de mere acasă, trebuie să aveți imediat răbdare, deoarece băutura va avea un gust ideal la 2 ani de la insistare, dar rezultatul vă va uimi prin puterea și aroma sa. Puteți face calvoare cu propriile mâini, dar trebuie să urmați cu strictețe tehnologia de preparare a alcoolului, totuși merită să fiți atenți la astfel de puncte:

1. Stifturile de stejar descrise în rețeta clasică trebuie să fie tăiate din partea de mijloc a trunchiului copacului și să aibă un diametru de 25-35 cm. Barele de 5×10 cm ar trebui să fie din lemn, se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi, trebuie să țineți cârligele încă 20 de minute, dar le umpleți deja cu apă rece. După toate acțiunile făcute, scurgeți apa și uscați pomul.
2. De la bare mai puteți face jetoane. Aroma de Calvados va fi mai accentuată dacă chipsurile sunt încălzite într-o tigaie fără ulei.
3. Lemnul trebuie să conțină taninuri – în acest fel, calvitele de acasă vor avea o amărăciune caracteristică alcoolului inițial, dar bărbieritul, scoarța sau rumegușul nu sunt potrivite pentru conducerea tincturilor de acasă, deoarece există prea multe substanțe în ele.
4. Acasă, Calvados poate fi făcut din mere cu și fără zahăr, dar adăugarea de drojdie nu este recomandată: există destule sălbatice care sunt pe coaja fructului.