Cafea Cappuccino – ce este și cum să gătești acasă clasic sau cu ciocolată cu o fotografie

Conținutul articolului

• Ce este un cappuccino
• Istoria Cappuccino
• Structura
• Vizualizări
• Care este diferența dintre cafeaua latte și cappuccino
• Cum se face cafea cappuccino acasă
• Clasic
• Cu ciocolată

Dezvoltarea unei culturi a consumului de cafea îmbogățește vocabularul cotidian cu cuvinte noi: latte, mocha, ristretto, cappuccino. Fiecare dintre aceste cuvinte exotice înseamnă un mod special de a pregăti o băutură folosind lapte, ciocolată, sirop și alți aditivi gustoși. Producătorii de cafea consideră că există o legătură puternică între tipul de băutură și caracterul unei persoane..

Ce este un cappuccino

Un vizitator avid la cafenele, făcând distincție sigură între Americano și espresso, va explica cu ușurință că cappuccino este o cafea special preparată, cu capac de lapte spumat. Acesta este unul dintre cele mai frecvente tipuri de cafea, care poate fi preparată nu numai de barista cu experiență folosind echipament profesional, ci și de iubitorii de cafea obișnuiți acasă.

Istoria Cappuccino

Există mai multe versiuni ale originii acestei băuturi în secolul al XVI-lea, într-un fel sau altul bătând numele cappuccino (tradus din italiană care înseamnă „călugăr al Ordinului Capuchinilor”). Iată cele mai frecvente trei:

• Călugării capucini au inventat această băutură, fiind primii care au adăugat smântână sau lapte în cafea.
• Hainele călugărilor din acest ordin au o culoare maro caracteristică, aceeași cafea se obține cu o pregătire adecvată.
• Capacul cu spumă groasă de deasupra cupei cu o băutură seamănă cu o glugă monahală.

A treia versiune pare cea mai plauzibilă, dar oricare ar fi fost istoria cappuccino în realitate, fiecare dintre aceste opțiuni în felul său explică caracteristicile caracteristice ale acestei băuturi – adăugarea de lapte și spumă. Apropo, călugării capucini au fost primii care au acordat atenție frumoaselor modele care apar pe suprafața „hotei”, punând bazele unei tendințe populare în arta culinară numită „latte art”. Așa se numește decorul special al suprafeței spumoase atunci când i se aplică modele frumoase.

Structura

Această băutură se datorează în mare parte ingredientelor simple. Compoziția clasică a cappuccino include doar două componente:

• Cafea – expreso de la o mașină de cafea sau o băutură preparată într-un turc. Principala condiție este ca aceasta să fie bine filtrată și să nu conțină motive de cafea.

• Laptele – bate-l până când jumătate din volum devine spumă. Când pregătești o băutură acasă fără să folosești un aparat de cappuccino, poți obține o textură bună cu ochiuri fine a spumei folosind un amestec de lapte și smântână în proporții egale.

Pentru prepararea unui cappuccino cu un gust excelent și o aromă caracteristică, componentele de bază sunt suficiente. Există însă și ingrediente suplimentare care folosesc barista pentru a schimba ușor gustul băuturii:

• Zahar – adesea folosit trestie sau caramelizat.
• Stropire – cacao sau scorțișoară, singur sau amestecat cu zahăr pudră;
• Aditivi aromatizanți – vanilie, arome.

Vizualizări

Pentru prepararea băuturii se pot folosi diverse metode. Barista distinge următoarele tipuri de cappuccino:

• Alb – mai întâi, se adaugă lapte spumat în cană, iar apoi se toarnă cafea tare.
• Negru – turnați mai întâi espresso și puneți spumă pe el.

Este important de menționat că metoda de preparare afectează mai mult culoarea băuturii decât gustul acesteia, dar indiferent de tehnologie, încearcă să nu amestece ingredientele unele cu altele. Puteți obține o structură stratificată dacă nu aduceți laptele la fierbere, apoi bateți-l într-o spumă densă. Viteza de turnare a cafelei în lapte contează și – cu cât este mai rapid acest proces, cu atât este mai probabil să obțineți cappuccino potrivit.

Care este diferența dintre cafeaua latte și cappuccino

Asemănarea ingredientelor – lapte și espresso, duce adesea la faptul că cafeaua latte este confundată cu cappuccino, deși acestea sunt două băuturi complet diferite. Principala diferență este proporția componentelor de bază:

• Cappuccino – 1/3 lapte spumă, 1/3 lapte, 1/3 espresso.
• Latte – 1/4 spumă biciuită, 1/4 cafea tare, 1/2 lapte încălzit.

Există însă și alte diferențe între aceste băuturi. Acestea includ:

• Modul de servire – într-o casă de cafea, cappuccino va fi turnat într-o ceașcă cu un volum de maximum 180 ml, pentru a servi un latte alege un pahar înalt de sticlă cu o capacitate de până la 360 ml.
• Spumă – pentru un cappuccino pregătit corespunzător, are o consistență mai groasă și mai densă, fără a se scufunda chiar sub o lingură de zahăr granulat. Spuma latte este mai ușoară și liberă.
• Calități aromate – cappuccino se caracterizează printr-un gust puternic de espresso, netezit de tonuri de lapte. Nu degeaba numesc Latte un cocktail cu o bază de cafea – există mult mai puține puncte forte în el, iar nuanțele lactate cu gust par mai puternice.

Cum se face cafea cappuccino acasă

După ce au încercat cel puțin o dată un cappuccino fabricat de un barista experimentat, mulți încearcă să reproducă această băutură în propria lor bucătărie, dar renunță rapid, nereușind. În general, se acceptă faptul că cafeaua de înaltă calitate poate fi preparată doar cu echipamente profesionale, dar dacă arăți obiectiv, acest lucru nu este în întregime adevărat. Folosind o mașină de cafea pentru prepararea espresso-ului și o mașină cappuccino pentru biciul cu spumă simplifică foarte mult procesul de gătire, dar când vine vorba de 1-2 porții, puteți obține cu un echipament de bucătărie mai simplu, de casă.

O presă franceză este foarte potrivită pentru bicicleta de spumă. Laptele încălzit este turnat în vas și, ridicând și coborând pistonul de 5-6 ori, obțineți o spumare bună. O alternativă la o presă franceză este un mixer electric sau un blender de mână. La biciuire, laptele crește de mai multe ori în volum, deci la început nu trebuie luat prea mult. Spuma rezultată este transferată într-o ceașcă de cafea cu o lingură.

O băutură de calitate începe cu o selecție de ingrediente. În mod ideal, boabele de cafea ar trebui să fie măcinate chiar înainte de preparare, dar cafeaua obișnuită măcinată va oferi cappuccino un gust și aromă uimitoare. Teoretic, o băutură poate fi făcută din cafea instantanee, dar un astfel de ersatz-cappuccino va fi cam ca originalul. După prepararea cafelei în conformitate cu toate regulile, acordați atenție aspectului la servire – puteți afla cum arată un cappuccino adevărat la cea mai apropiată cafenea sau uitându-vă la fotografia de pe Internet.

Nu toată lumea își imaginează cum să bea cappuccino corect. Principalul lucru nu este să îl amestecați, lăsând straturi de lapte și cafea să treacă prin spuma aerisită. Deoarece spuma de lapte ajută să simțiți mai bine buchetul saturat al băuturii, nu este îndepărtată cu o lingură pentru utilizare separată. Iubitorii de cafea inveterate cred că zahărul din această băutură strică gustul, dar nu va fi nimic sedițător dacă adăugați o lingură. În patria cappuccino din Italia, această cafea este consumată de dimineață până la prânz, completată de un croissant sau o chiflă.

Clasic

A învăța cum să faceți o băutură delicioasă pe cont propriu nu este atât de dificil. Rețeta clasică de cafea cappuccino acasă include ingrediente simple, astfel încât chiar și un iubitor de cafea novice va face față preparatului:

• apă – 100 ml;
• lapte – 100 ml (sau lapte – 50 ml, smântână – 50 ml);
• cafea neagră măcinată – 2 lingurițe;
• (opțional) scorțișoară pulbere și zahăr pudră – 1/4 lingură fiecare.

Se toarnă cafeaua în cezve, se adaugă apă și băutura se pune pe foc. Trucul principal este să gătești expreso-ul, aducându-l la fierbere, dar nu la fierbere (pentru asta îl poți îndepărta de pe foc de mai multe ori când începe să crească cafeaua și, după așteptarea un pic, să continue din nou încălzirea). Laptele este încălzit, de asemenea, nu la o stare de fierbere – când atinge o temperatură ridicată, jumătate din acesta este turnat într-o presă franceză și, folosind un piston, bateți cu spumă puternică.

Pentru prepararea finală, cafeaua preparată trebuie filtrată și ceașca de cafea preîncălzită. Apoi, turnați 50 ml de espresso într-o cană, adăugați cu grijă 50 ml lapte deasupra și puneți cu grijă spumă pe o lingură. Puteți decora băutura cu o stropire cu un amestec de scorțișoară și zahăr pudră, citind-o printr-o strecurătoare. Conform regulilor de formă bună, zahărul este servit separat pentru această băutură..

Cu ciocolată

Utilizarea ciocolatei în cappuccino nu este doar o dorință de a face plăcere dintelui dulce, ci și un mod ușor de a schimba caracteristicile gustului băuturii. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• apă – 80 ml;
• lapte – 80 ml (sau lapte – 40 ml, smântână – 40 ml);
• cafea neagră măcinată – 1,5 linguriță;
• ciocolată rasă – 1/2 lingură;
• zahăr granulat după gust.

Tehnologia de bază pentru prepararea acestei băuturi nu este diferită de cea utilizată pentru cappuccino clasic, dar, în același timp, pentru o spumă mai groasă și mai saturată, este mai bine să folosiți un amestec de smântână cu lapte. După ce ați plasat espresso-ul gătit, smântâna / laptele și spuma bătută la rândul său, într-o cană, trebuie să presărați deasupra „capota de călugăr” cu ciocolată rasă. Se adaugă zahăr după gust..