Buns cu gem: rețete

Conținutul articolului



Buline de casă luxuriante, cu umplutură dulce, aluat aerisit, crustă aurie și o aromă delicată de mirodenii – acest lucru este gustos, satisfăcător și foarte simplu. Secretul pentru a face coacerea perfectă pentru o petrecere de ceai în familie este aluatul potrivit și echilibrul gusturilor. Trebuie doar să alegeți ingrediente de calitate, să observați proporțiile și să găsiți rețeta potrivită.

Cum se fac rulouri cu gem

Hambarele sunt chifle pe drojdie sau aluat fără drojdie. Aluatul moale este obținut în mod tradițional din făină, ouă, drojdie, lapte, unt, zahăr, mirodenii. Ar trebui să stea 1,5-2 ore la căldură. Ca umplutură, folosiți gem dulce sau gem gros (gemul lichid nu va funcționa), puteți încerca fructe de pădure șterse cu zahăr. Suprafața de lucru trebuie să fie praf cu făină sau unsă cu ulei vegetal înainte de rulare și formare de chifle. Biletele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, coapte timp de o jumătate de oră la 180 ° C.

Aluat pentru rulouri de gem

Calitatea coptului depinde în mare parte de burete, care este obținut din lapte cald, din drojdia de brutar proaspătă sau uscată, zahăr. Amestecul este acoperit cu un prosop, lăsat la cald. Când masa crește, se amestecă cu alte ingrediente – ouă, unt sau margarină, sare, făină. Faina de grâu trebuie cernută, astfel încât produsele să fie îmbogățite cu oxigen, s-au dovedit luxuriante. Pentru aromă se adaugă vanilie, scorțișoară. Coșurile pot fi preparate fără drojdie, pentru aceasta aluatul se frământă pe smântână, brânză de vaci, apă minerală, chefir cu sifon sau praf de copt.

Umplere

Pentru a face chifle cu gem în cuptor, folosiți caise, căpșuni, pere, coacăze, măr sau orice altă umplutură. Este important să acordăm atenție consistenței sale. Dulceața nu trebuie să fie lichidă, altfel se va scurge pe foaia de copt în timpul coacerii și se va arde în ea, iar coacerea își va pierde forma. Dacă este necesar, gemul poate fi amestecat cu puțin amidon..

Cum se înfășoară

Formarea chiflelor este un proces fascinant, necomplicat și creativ. Bunul este învelit și copt în formă de bilă, rozetă, spikelet sau pigtail, conuri, sac, plic, floare. Produsele sunt așezate cu cusături în jos, acoperind cu atenție marginile, rupte cu gălbenuș agitat. Se recomandă decorarea pieselor deja pe foaia de copt, pentru a nu deteriora forma sau modelul.

Cu gem

Reteta de briose

Coșurile, răchile, chiflele cu gem se servesc calde cu ceai, cafea, suc proaspăt stors sau un pahar de lapte. Umplutura se va dovedi omogenă, iar aluatul – ușor și aerisit, dacă aveți încredere în una dintre rețetele dovedite și urmați toate recomandările. Gustul, aroma și textura gătitului casnic depind nu numai de calitatea ingredientelor, ci și de metoda de preparare.

Din aluatul de drojdie cu gem de mere și scorțișoară

  • Timp: 1 oră 30 minute.
  • Porții pe container: 16 persoane.
  • Conținut caloric: 229 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Gustul unic al merelor dulci și acre și aroma magică a scorțișoarei este una dintre cele mai populare și câștigătoare combinații în gătit. Cozonaci rozy cu gem, după dorință, presărați cu zahăr pudră, presărați cu glazură de ciocolată albă sau lucioasă. Cantitatea de zahăr granulat poate fi crescută sau scăzută, în funcție de dulceața umpluturii..

ingrediente:

  • gem de mere – 520 g;
  • făină – 610 g;
  • scortisoara – 15 g;
  • drojdie – 25 g;
  • apă – 310 ml;
  • ou – 1 buc .;
  • ulei vegetal – 25 ml;
  • zahăr pudră – 2 lingurițe. l .;
  • zahăr – 45 g;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Combinați apa caldă, drojdia, sarea, zahărul granulat. Amesteca.
  2. În porții mici introduceți făina.
  3. Lasă aluatul pentru o jumătate de oră.
  4. Knead.
  5. Împărțiți în 16 părți, rostogoliți.
  6. Pune un amestec de scorțișoară și gem de mere pe fiecare tort.
  7. Formați produse rotunde.
  8. Puneți o foaie de copt.
  9. Se lasă pe foc 10 minute..
  10. Se întinde cu ou bătut, se presară cu pulbere.
  11. Se coace timp de 35 minute la 200 ° C.

Cu gem de mere și scorțișoară

Rosanetele de toamna

  • Timp: 2 ore 45 minute.
  • Porții pe container: 15 persoane.
  • Conținut caloric: 288 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Torturile clasice de trandafiri sunt chifle delicioase cu gem din aluat de drojdie. Produsul finit trebuie să semene cu o floare. Fiecare bucată de aluat se rulează într-un tort rotund subțire. Marginile se apleacă ușor spre centru, formând aceleași pliuri. Strângeți ușor mijlocul semifabricatului cu degetele, astfel încât „petalele” să nu se deschidă. Întindeți umplutura deasupra.

ingrediente:

  • gem de caise – 275 g;
  • făină – 935 g;
  • ouă – 3 buc .;
  • vanilină – 2 g;
  • lapte – 375 ml;
  • drojdie proaspătă – 19 g;
  • unt – 112 g;
  • zahăr – 5,5 linguri. l .;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Combinați drojdia, laptele cald, zahărul granulat, sarea. Amesteca.
  2. În porții mici introduceți făina.
  3. Se adaugă vanilina, untul topit, 2 ouă.
  4. Frământați aluatul moale.
  5. Acoperi. Se lasă la loc cald timp de 1,5 ore..
  6. Să îmbrățișeze. Împărțiți în 15 părți, rostogoliți.
  7. Pentru a forma trandafiri mici, așezați pe o foaie de copt.
  8. Se lasă o jumătate de oră.
  9. Ungeți cu gălbenuș.
  10. Pune o porție de gem de caise pe fiecare bucată.
  11. Se coace timp de 20 de minute la 190 ° C.

Rosanetele de toamna

Spikelets umpluti

  • Timp: 2 ore 50 minute.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 297 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Coșurile de răchită rămân moi timp îndelungat, au un model original de secțiune „marmură”. Coacerea este mai dulce dacă amesteci scorțișoara cu zahărul brun. Zaharul nu trebuie abuzat – produsele vor crește slab și vor deveni cloase. Dacă doriți, puteți face nu două, ci trei rulouri cu umpluturi diferite, apoi răsuciți-le într-o împletitură tradițională.

ingrediente:

  • gem de prune – 190 g;
  • făină – 710 g;
  • scortisoara dupa gust;
  • lapte – 225 ml;
  • zahăr – 5 lingurițe. l .;
  • unt – 75 g;
  • drojdie – 11 g;
  • ouă – 2 buc .;
  • vanilină – 2 g;
  • sare – 1 lingură.

Metoda de gătit:

  1. Combinați laptele cald, zahărul granulat, sarea, drojdia.
  2. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute..
  3. Bateti ouale separat, adaugati untul topit.
  4. Turnați amestecul de ou în aluat. Amesteca.
  5. Introduceți făina de vanilină.
  6. Se frământă, se lasă aluatul moale să se odihnească 1,5 ore.
  7. Îmbrățișare, împărțită în 2 părți. rulou.
  8. Ungeți un strat cu gem de prune, presărați celălalt cu scorțișoară.
  9. Rotiți semifabricatele în rulouri.
  10. Tese împreună, formând un „spikelet”.
  11. Tăiați pe jumătate, prindeți marginile.
  12. Se pune pe o foaie de copt, se lasă o jumătate de oră.
  13. Se coace timp de 35 de minute la 180 ° C.

Coșuri de răchită cu confecții

Cascaval cu gem de cirese

  • Timp: 2 ore 45 minute.
  • Servire pe container: 12 persoane.
  • Conținut caloric: 276 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Bursele delicioase de drojdie de pe brânza de căsuță sunt bune chiar și fără umplutură, iar dulceața aromată de vișine îi face gustul perfect. Aluatul finit nu poate fi sigilat cu un capac, altfel drojdia se va „sufoca”, masa nu va crește ca mărime. Recipientul este acoperit cu un prosop curat și lăsat într-un loc cald, de exemplu, lângă baterie sau lângă o sobă de lucru..

ingrediente:

  • gem de vișine – 385 g;
  • brânză de vaci – 260 g;
  • făină – 520 g;
  • lapte – 250 ml;
  • drojdie – 11 g;
  • zahăr – 155 g;
  • unt – 80 g;
  • ouă – 3 buc .;
  • vanilină – 2 g;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Combinați zahărul granulat, drojdia, laptele cald.
  2. Se lasă la cald timp de 1 oră..
  3. Amestecați brânza de vaci cu ouă, unt, sare.
  4. Turnați aluatul în amestecul de caș. Amesteca.
  5. Introduceți treptat făina de grâu, vanilina.
  6. Framanta aluatul.
  7. Se acoperă, se lasă 40 de minute.
  8. Să îmbrățișeze. Împărțiți în 12 părți, rolați.
  9. Pune gem de cireș pe fiecare bucată.
  10. Prindeți marginile pentru a forma pungi.
  11. Se întinde pe o foaie de copt, se unge cu o furculiță ușor agitată cu gălbenuș.
  12. Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute.

Ciorba cu gem

Fără drojdie pe praful de copt

  • Timp: 2 ore 45 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 329 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Coafurile luxuriante și trandafirii cu gem de zmeură, aluat moale de coajă și crevetă crocantă vor atrage chiar și pentru cei care sunt indiferenți la produsele de patiserie dulce. Streisel este un tip de presărat de cofetărie care oferă desertului o textură interesantă și un sclipitor apetisant, ca și cum mâncarea ar fi pudrată cu zăpadă. Înainte de a găti, presărați unt sau margarină..

ingrediente:

  • gem de zmeură – 315 g;
  • făină – 375 g;
  • brânză de vaci – 260 g;
  • ouă – 3 buc .;
  • ulei vegetal – 110 ml;
  • praf de copt – 1 lingură;
  • unt – 35 g;
  • zahăr – 110 g;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Se macină brânza de căsuță cu sare, 2 ouă, 2 linguri de zahăr granulat.
  2. Se toarnă în ulei vegetal. Amesteca.
  3. Adăugați 300 de grame de făină, praf de copt.
  4. Frământați un aluat foarte moale.
  5. Se acoperă, se lasă 2 ore.
  6. Îmbrățișare, împărțită în 6 părți.
  7. Rotiți fiecare piesă într-un turniquet, rolați în lungime.
  8. Pune gem de zmeură.
  9. Prindeți marginile.
  10. Reduceți semifabricatele pentru a face „rozete” sau „melci”.
  11. Puneți o foaie de copt.
  12. Se macină 75 grame de făină cu untul ras și porția rămasă de zahăr granulat.
  13. Ungeți produsele cu ou, presărați cu firimituri de unt fiert (shtrezelom).
  14. Se coace timp de o jumătate de oră la 180 ° C.

Zmeura cu gem de zmeura

Pe kefir și sifon

  • Timp: 2 ore 45 minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Conținut caloric: 276 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Coșurile pot fi modelate în umflături folosind foarfece de bucătărie. În primul rând, semifabricatele cu umplutura sunt ușor rulate în palme, astfel încât produsele rotunde să devină alungite. Apoi faceți incizii, fără să străpungeți stratul de aluat și ridicați colțurile formate. Kefirul conține cantitatea necesară de acid, deci nu trebuie să stingi sodă cu oțet sau suc de lămâie.

ingrediente:

  • gem de căpșuni – 325 g;
  • făină – 590 g;
  • zahăr – 6 lingurițe. l .;
  • kefir – 510 ml;
  • ou – 1 buc .;
  • soda – 12 g;
  • ulei vegetal – 125 ml;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Combinați chefirul cald, sifonul.
  2. Separat, bateți oul, zahărul granulat, sarea. Se toarnă în amestecul de kefir.
  3. Adăugați untul, făina.
  4. Se frământă bine până la elastic și omogen..
  5. Lasă aluatul timp de 2 ore.
  6. Împărțiți în 10 părți identice, rotiți.
  7. Pune dulceață de căpșuni pe fiecare tort, ciupește marginile.
  8. Formați „denivelări”.
  9. Puneți o foaie de copt.
  10. Se coace la 180 ° C pentru aproximativ 20 de minute.

Cu gem

Pe smantana

  • Timp: 50 minute.
  • Porții pe container: 15 persoane.
  • Conținut caloric: 265 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Coșurile rapide, foarte fragede, cu gem de pere parfumate, sunt coapte în cutii de briose din silicon, deoarece baza nu trebuie să fie prea groasă. Produsele finite pot fi decorate cu zahăr sau glazură. Pentru a face glazura, se amestecă șase linguri de zahăr cu aceeași cantitate de cacao și se încălzește într-o cratiță, adăugând treptat o jumătate de pachet de unt bun și un pahar de lapte.

ingrediente:

  • gem de pere – 290 g;
  • ouă – 2 buc .;
  • făină – 510 g;
  • zahăr – 190 g;
  • praf de copt – 2 lingurițe;
  • smantana – 245 g;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Bateți zahărul cu ouăle.
  2. Adăugați sare, praf de copt, smântână. Amesteca.
  3. Turnați făina în porții mici, frământați aluatul.
  4. Răspândiți o parte din masă de-a lungul fundului și pereților formelor de briose din silicon.
  5. Pune umplutura de pere.
  6. Acoperiți porțiunea rămasă a testului.
  7. Se coace până la auriu la 170 ° C.

Cu confitura de pere

Într-un aragaz lent

  • Timp: 3 ore 30 minute.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 309 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: mediu.

Coacerea de chifle delicioase într-un multicooker este foarte simplă, dacă observați proporțiile și înfășurați corect produsele. Vor fi frumoase, ca în fotografie, dacă le lași să se răcească ușor și se acoperă cu un strat subțire de glazură de lămâie. Se prepară amestecând 100 de grame de pulbere cu 4 lingurițe de suc de lămâie. Dulceața de coacăz lichid poate fi amestecată cu o cantitate mică de amidon, apoi umplutura nu va scurge.

ingrediente:

  • gem de coacăze – 215 g;
  • lapte – 165 ml;
  • ou – 1 buc .;
  • drojdie uscată – 1,5 linguriță;
  • făină – 725 g;
  • margarină – 55 g;
  • zahăr – 95 g;
  • vanilie – după gust;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Combinați laptele cald, drojdia, 25 de grame de zahăr granulat și făină.
  2. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute..
  3. Topiți margarina, amestecați cu ou, vanilie, sare, zahăr rămas și aluat.
  4. Se toarnă 700 de grame de făină, se frământă.
  5. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 1,5 ore.
  6. Îmbrățișare, împărțită în 8 părți.
  7. Se întinde, se întind pe fiecare umplutură de coacăz tort.
  8. Prindeți marginile, formați bile.
  9. Puneți în vasul multicooker-ului.
  10. Se coace în modul de încălzire timp de 10 minute.
  11. Treceți la modul „Coacerea”.
  12. După o oră, se unge, se întoarce.
  13. Gatiti inca 20 de minute.

Cu gem de coacăze

Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate