Braga fără drojdie: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum se face mușchi fără drojdie
• Rețete de mușchi fără drojdie
• Braga pe grâu
• La stafide
• Pe mere
• Pe mazăre
• Pe un pepene verde
• Braga pe pasta de rosii fara drojdie

---

Astăzi, multe persoane produc în mod independent băuturi alcoolice acasă. Unul dintre ele este mash – lichidul care conține alcool obținut prin fermentație poate fi folosit pentru a distila moinshine sau utilizat separat. Cele mai multe rețete includ cultura de drojdie, dar ce să faci atunci când nu este la îndemână? Gătim făină fără drojdie și cum se face, aflăm acum.

Cum se face mușchi fără drojdie

Principalele componente ale acestui produs alcoolic sunt apa, zahărul granulat și cultura drojdiei. Cu toate acestea, există mușchi fără zahăr și drojdie. Cum fermentează apoi amestecul? Puteți afla despre aceste nuanțe din complexitatea preparatului acestui tip de alcool:

1. Întreaga tehnologie constă în 3 etape principale: amestecarea componentelor în funcție de rețetă, fermentare, filtrare.
2. Drojdia poate fi înlocuită cu orez, grâu (de preferat primăvară), dulciuri, gem, fructe de pădure (coacăze, cenușă de munte), fructe (uscate, proaspete), struguri, pepene verde, pepene (pulpă), pastă de roșii, mazăre etc. Acest fapt se datorează faptului că pe suprafața produselor enumerate există ciuperci asemănătoare drojdiei care au același efect ca produsul achiziționat. Principalul lucru nu este să spălați boabe, leguminoase, fructe de pădure și fructe.
3. Fermentarea necesită glucoză, care numai în fructe nu va fi suficientă, așa că nu puteți face fără zahăr.
4. Apa fiartă distilată este lipsită de microflora necesară drojdiei, de aceea este mai bine să folosiți un lichid de izvor filtrat. Este important să considerăm un asemenea indicator ca rigiditate. Dacă este prea scump, procesul de fermentare va continua.
5. Recipientele utilizate în procesul de gătit trebuie spălate complet, apoi scaldate cu apă clocotită. Cel mai bine este să luați recipiente din sticlă, metalul și plasticul nu vor funcționa..

Rețete de mușchi fără drojdie

Dacă nu știi să gătești bezea, folosește pentru prima dată rețete pas cu pas cu fotografii. Gustul unei băuturi alcoolice care nu conține drojdie cumpărată este mai moale, mai plăcut, mai natural. În plus, produsul nu are un miros neplăcut, ceea ce face mai ușor să bea. Experimentând rețete simple, respectând tehnologia și proporțiile, veți învăța cum să faceți un produs casnic de înaltă calitate.

Braga pe grâu

• Timp: 26 de zile.
• Porții pe container: 35-40 de persoane.
• Conținut caloric: 95 kcal / 100 g.
• Scop: alcool.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Mash delicioasă de casă din grâu fără drojdie obișnuită să fie numită vin de grâu. Băutura are o aromă ușoară și un gust plăcut după gust, este ușor de băut, nu provoacă mahmureală. Alegeți cereale care au fost păstrate cel puțin 2 luni și nu mai mult de un an. Zahărul pe bază de rețetă poate fi înlocuit cu miere și se mai folosește grâu fermentat de trei ori pentru a obține o nouă bezea.

ingrediente:

• zahăr – 1,2 kg;
• apa – 6 l;
• grâu – 1 kg.

Metoda de gătit:

1. Clătiți boabele, cerneti, așezați-le în recipiente pregătite.
2. Se prepară siropul: se încălzește un litru de apă, se toarnă 200 g de zahăr granulat, se gătește până se dizolvă ultima componentă. Se răcește până la 300.
3. Turnați siropul de grâu, astfel încât soluția să-l acopere cu 2-3 cm..
4. Când apar spumă pe ingredientul germenilor încolțiți, turnați masa într-o sticlă mare.
5. Faceți sirop din 1 kg de zahăr granulat și 5 l de apă, răciți la 300, adăugați la wade.
6. Puneți pe gură un hidroloc sau o mănușă de cauciuc cu o gaură. Pune fermentat la temperatura de 20-250 timp de 2-3 săptămâni.
7. Scurgeți bezeaua fără a atinge sedimentul, încordați.

La stafide

• Timp: 4-6 săptămâni.
• Porții pe container: 65-70 persoane.
• Conținut caloric: 47 kcal / 100 g.
• Scop: alcool.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Braga pe stafide fără drojdie se mai numește și Peysakhovka. Cert este că evreii nu au voie să bea alcool kosher în ziua de Paște (Paște), dar o băutură fără drojdie este potrivită pentru acest lucru. Este mai bine să nu folosiți stafide cumpărate, deoarece strugurii sunt adesea tratați cu pesticide, ceea ce va împiedica fermentarea și se va acrișa. Luați fructe uscate de casă ori de câte ori este posibil..

ingrediente:

• stafide – 2 kg;
• apa – 10 l;
• zahăr – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Faceți un starter: turnați 500 ml de apă (400) stafide (200 g), adăugați 100 g de zahăr granulat, agitați, turnați într-un borcan. Insista 2-3 ore la cald.
2. Turnați masa într-un alt fel de mâncare, macinați cu o mașină de tocat carne (blender), întoarceți-o înapoi. Se adaugă câteva stafide întregi, se acoperă cu tifon, se lasă 4 zile.
3. Turnați fructele rămase uscate cu o cantitate mică de apă timp de 3 ore pentru a se umfla. Puree cu un blender, se toarnă într-un rezervor de fermentare.
4. Adăugați dospit, lichidul rămas, puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură.
5. Insistați între 3 și 5 săptămâni la 20-250. Când bezeaua se luminează și mănușa cade, scurge din sediment, încordează.

Pe mere

• Timp: 28-35 zile.
• Porții Per Container: 150-180 Persoane.
• Conținut caloric: 60 kcal / 100 g.
• Scop: alcool.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Braga fără drojdie pe mere este preparată simplu, iar băutura alcoolică rezultată are o aromă fructată plăcută și un gust blând. În plus, ingredientul principal este omniprezent și destul de accesibil. Așa că deliciosul alcool de casă nu este absolut rușinat să-i tratezi pe oaspeți la masa festivă. Merele sunt utilizate cel mai bine în cea mai dulce varietate..

ingrediente:

• mere – 10 kg;
• zahăr – 3 kg;
• apă – 15 l.

Metoda de gătit:

1. Merele fără spălare se taie în felii și apoi se piurează.
2. Siropul de gătit: se încălzește apa, se adaugă zahărul granulat, se gătește, amestecând lent la foc mic, până când este îngroșat ușor. Trage spuma.
3. Se amestecă siropul răcit cu mere, se toarnă într-o sticlă de fermentare, se pune pe o încuietoare de apă, se pune într-o cameră caldă.
4. Fermentarea va dura aproximativ o lună, deoarece este prezentă doar drojdia sălbatică, mirosul va indica sfârșitul, aspectul sedimentelor.
5. Scurgeți bezeaua printr-un tub flexibil, tulpinați.

Pe mazăre

• Timp: 4-5 zile.
• Porții Per Container: 130-135 Persoane.
• Feluri de calorii: 51 kcal / 100 g.
• Scop: alcool.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Una dintre modalitățile rapide de a găti delicioasă bezea fără a adăuga drojdie activă este să rețetezi folosind mazăre obișnuită. În doar 4-5 zile veți primi o băutură alcoolică puternică, care poate fi servită la masă. Chiar și începătorii vor putea face față tehnologiei, în plus, setul de ingrediente este foarte simplu, economic. Dacă este posibil, mazăre.

ingrediente:

• mazăre – 1,5 kg;
• apa – 18 l;
• zahăr – 10 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. 500 g mazăre se toarnă 2 litri de apă fierbinte, se lasă să se umfle timp de 12 ore.
2. Se prepară siropul din întregul volum de zahăr granulat și 4 litri de apă.
3. Rezervorul de fermentare se umple cu sirop, mazăre umflată, uscată, lichid rămas.
4. Amestecați, puneți o garnitură de apă.
5. Se pune la foc 4 zile, se strecoară.

Pe un pepene verde

• Timp: 30-35 zile.
• Porții Per Container: 250-270 Persoane.
• Conținut caloric: 62 kcal / 100 g.
• Scop: alcool.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Când pregătiți o astfel de bezea, trebuie să luați în considerare că carnea unui pepene verde nu conține drojdie. Drept urmare, gustul băuturii se va dovedi rău și nu va mai exista fortăreață. Pentru a remedia acest lucru, trebuie să adăugați smântână de struguri din 3 pahare de struguri zdrobiți și 150 g de zahăr. Masa se pune într-un borcan de 3l, turnat pe? apă, și lăsat să se rumenească 3-4 zile la cald.

ingrediente:

• pastă de pepene verde – 30 kg;
• zahăr – 3 kg;
• aluat de struguri.

Metoda de gătit:

1. Puree pulpa, tulpina de semințe.
2. Turnați mustul într-un rezervor de fermentație, adăugați zahăr granulat, fermentați, amestecați, puneți o mănușă de cauciuc.
3. Puneți într-o cameră caldă de fermentare.
4. După finalizarea procesului, scurgeți bezeaua din sediment.

Braga pe pasta de rosii fara drojdie

• Timp: 14 zile.
• Porții Per Container: 230-250 Persoane.
• Conținut caloric: 98 kcal / 100 g.
• Scop: alcool.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Roșiile și pasta de roșii sunt utilizate în multe domenii de gătit. În același timp, puțini oameni știu că din aceste produse puteți face delicioase bezea de casă fără utilizarea drojdiei active. Puteți cumpăra pastă de roșii, dar este mai bine să o preparați singuri din propria cultură. Folosiți pentru aceasta cele mai coapte fructe cărnoase (chiar coapte), care nu sunt tratate cu substanțe chimice.

ingrediente:

• pasta de rosii – 1 l;
• apa – 30 l;
• zahăr – 10 kg;
• bere – 0,5 l.

Metoda de gătit:

1. Într-o cratiță mare, amestecați apa cu pasta până la neted.
2. Adăugați zahăr granulat în părți agitând.
3. Se toarnă în bere, se amestecă din nou până se dizolvă zahărul.
4. Se acoperă, se pune la foc 2 săptămâni pentru a fermenta.
5. Se strecoară bezeaua.