Blanmange – ce este acest desert

Conținutul articolului



Desertul cu numele ornat „Blanmange” este familiar cu mulți gurmanzi și iubitori de dulciuri. Jeleul ușor, gustos și rafinat poate fi un sfârșit demn al unei mese de seară. Reteta Blanmange este una dintre cele care vor fi obtinute chiar de un incepator. Un fel de mâncare poate fi preparat acasă și de fiecare dată gustul său va fi special, dar un lucru rămâne neschimbat – simplitatea sa sofisticată.

Prajitura de desert

Blanmange este o jeleu tradițional francez al cărui ingredient cheie este laptele de migdale sau de vacă. Literal „blanmange” se traduce prin „farfurie albă”. Pe lângă lapte, compoziția farfuriei include: făină de orez (amidon), zahăr, vanilină. Cofetarii moderni adaugă gelatină sau alge agar-agar la desert – datorită acestei componente iese dens. Cărțile de bucate descriu foarte colorat în rețete cu fotografii rețeta pentru bunătățile de gătit.

Poveste

Blanmange a apărut în Europa în Evul Mediu, ca un fel de mâncare pentru clasa superioară. Unele surse spun că desertul s-a născut la scurt timp după ce migdalele și orezul au fost aduse pe continentul european; alții – acea albă s-a format sub influența budincii arabe de orez. Ingredientele albului medieval au fost laptele de migdale, zahărul, apa de trandafir, floarea de orez, puiul (prepelița sau perdiga), șofranul, scorțișoara, în aceste zile această delicatesă a primit rolul de desert.

Cum să faci blanmange

Jeleul conține lapte (migdale, vacă sau nucă de cocos) sau smântână, gelatină, zahăr și, uneori, brânză. Ca îngroșător poate fi făina de cartof sau orez, semolă, amidon. Acest fel de mâncare este făcut uneori cu gelatină. Din farfurii nu ai nevoie decât de o tigaie și de un bici. Cum să gătești acest fel de mâncare nu? Desertul se prepară ușor, rapid, nivelul bucătarului nu este necesar de la tine:

  1. În primul rând, ingredientele trebuie încălzite la 60-70 ° C, adăugându-le alternativ și amestecând unele cu altele.
  2. Apoi, turnați amestecul într-o matriță căptușită cu folie de agățare. Dacă rețeta o cere, puneți fundul formei cu fructe de pădure (sau fructe).
  3. Așteptați până când jeleul s-a răcit la temperatura camerei și la frigider până când s-a înghețat complet..

Blanmange în pahare

Retete Blanmange

Acasă, puteți prepara cu ușurință un alb delicios. Pentru o varietate de arome, ingredientele din jeleu pot include fructe de pădure și fructe, nuci, fructe confiate, cafea, ciocolată, esențe de vanilie sau mentă și alcool. Culoarea viitorului fel de mâncare depinde de componente: alb, cremă sau bej datorită prezenței laptelui, nuanțele de fructe sunt inerente culorilor strălucitoare, iar datorită cacao, culoarea ciocolatei iese la iveală, care poate fi văzută adesea în fotografie..

Reteta clasica

  • Timp: 30 minute.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Conținut caloric: 216 kcal / 100 g.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușor.

Rețeta este o albă cu nuci – puteți lua alune, migdale sau nuci. Acest desert a fost popular în secolele 18-19 în Franța. Faina de orez actioneaza ca un ingrosator. Decenii mai târziu, gelatina a distribuit făina de orez: timpurile se schimbă – componentele din bucate se schimbă. Fotografia descrie foarte elocvent unicitatea felului de mâncare.

ingrediente:

  • smântână – 100 g;
  • lapte – 1 l;
  • făină de orez – 75 g;
  • nuci – 200 g.

Metoda de gătit:

  1. Se diluează făina de orez în jumătate de litru de lapte rece.
  2. Se diluează restul de lapte cu smântână și se încălzește într-o cratiță pe un arzător. Adăugați nuci tocate.
  3. Se toarnă încet laptele cu făina de orez, amestecând cu un bici. Fierbeți masa până se îngroașă.
  4. Dacă doriți, adăugați zahăr și nucșoară (pulbere), amestecați până când este neted.
  5. Se scoate din aragaz, se toarnă în matrițe și se lasă să se răcească. Trimiteți la frigider pentru câteva ore.

Desert pe o farfurie

Ciocolată Blanmange

  • Timp: 30 minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 126 kcal / 100 g.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușor.

Datorită ciocolatei, Blanmange capătă un gust bogat, iar migdalele o subliniază cu grație. Pentru a pregăti, luați migdale amare sau dulci. Puteți alege între tipurile de ciocolată – pentru un blanmange asemănător cu jeleu, se folosește atât lapte, cât și ciocolată neagră. Serviți desert în creme sau pahare martini – acest lucru va sublinia delicatetea delicatesei.

ingrediente:

  • lapte – 250 g;
  • migdale – 200 g;
  • zahăr – 150 g;
  • gelatină – 10 g;
  • ciocolată – 50 g.

Metoda de gătit:

  1. Se înmoaie gelatina în apă rece, se lasă 30 de minute.
  2. Bateți migdalele cu un blender. După ce toarnă lapte și bate din nou masa.
  3. Aduceți amestecul la fiert. Se strecoară apoi printr-o sită fină..
  4. Se adaugă gelatină, ciocolată zdrobită și zahăr în amestec. Se încălzește și se bate până când masa este uniformă.
  5. Turnați jeleul în forme, răciți și refrigerați timp de câteva ore.

Ciocolată Blanmange

Cu cafea

  • Timp: 30 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 126 kcal / 100 g.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușor.

Blanmange-ul francez este de asemenea preparat cu adăugarea de cafea – apoi vasul va avea o culoare cremă delicată. Gustul cafelei într-un desert asemănător cu jeleu nu este deloc agresiv – este blând și moale. Cafeaua blanmange amintește într-un fel de creme brulee. Rețeta implică adăugarea de vanilină pentru a accentua aroma componentelor. Puteți folosi chipsuri de ciocolată pentru a decora desertul finalizat..

ingrediente:

  • lapte – 200 g;
  • cafea – 75 g;
  • smântână – 175 g;
  • zahăr – 100 g;
  • gelatină – 20 g;
  • vanilină – 2 g.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați gelatina în apă rece, lăsați o jumătate de oră.
  2. Se toarnă lapte, cafea proaspăt preparată, zahăr într-o cratiță, se fierbe la foc mic, amestecând constant, câteva minute.
  3. Apoi adăugați smântână și vanilie, amestecați.
  4. Adăugați gelatina, bateți cu biciul.
  5. După turnarea în forme, se răcește și se dă la frigider până când este complet înghețat..

Cafea

Cu brânză de căsuță

  • Timp: 30 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 108 kcal / 100 g.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușor.

Ciuperca blanmange se distinge de cea clasică nu numai prin înlocuirea ingredientelor principale, ci și printr-un nivel mai mic de calorii. Gustul blând al brânzei de căsuță este uimitor de combinat cu fructe și fructe de pădure – ele pot decora desertul finit. Luați produse lactate cu un procent redus de grăsimi pentru gătirea dietei. Îl puteți decora cu orice sirop, iar desertul va scânteia cu culori noi.

ingrediente:

  • brânză de vaci – 175 g;
  • lapte – 50 ml;
  • smantana – 50 g;
  • gelatină – 7 g;
  • zahăr – 50 g.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați gelatina în 25 ml lapte timp de 20 de minute.
  2. Frecați brânza de căsuță printr-o sită. Se amestecă cu zahărul într-un recipient. Se adauga smantana si se amesteca..
  3. Se încălzește restul de 25 ml de lapte pe un arzător într-o cratiță. Se toarnă laptele cu gelatină, se amestecă.
  4. Îndepărtați de la căldură, amestecați laptele cu masa de caș (puteți bate).
  5. La frigider pentru câteva ore..

Brânză de vacă

Cu fructe

  • Timp: 30 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 126 kcal / 100 g.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușor.

Cum să gătești un fel de mâncare delicios? Pentru ciuperci de fructe, puteți folosi diverse fructe: ananas, piersici, pepene galben, căpșuni, zmeură, pere, struguri – orice doriți inima voastră! Blanmange de fructe este făcut din brânză de căsuță, dar puteți folosi o rețetă clasică pe bază de lapte de migdale. Decorați partea de sus a cofetăriei cu nucă de cocos, sos de fructe.

ingrediente:

  • brânză de vaci – 350 g;
  • lapte – 100 ml;
  • smantana -125 g;
  • zahăr – 100 g;
  • gelatină – 15 g.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați gelatina în lapte, lăsați timp de 30 de minute.
  2. Bateti cascavalul ras, zaharul si smantana cu un mixer. Puteți, la fel ca în rețeta anterioară, să frecați brânza de căsuță printr-o sită, apoi să amestecați cu zahărul și smântâna.
  3. Tăiați fructul fin sau grosier – după cum doriți mai mult.
  4. Încălziți gelatina într-o cratiță pe un arzător. Se amestecă cu restul ingredientelor până la neted..
  5. Se toarnă în forme. La frigider pentru câteva ore..

Cu fructe

Prajitura Blanmange

  • Timp: 1 oră.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 235 kcal / 100 g.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: mediu.

Tortul Blanmange este un desert sănătos, delicat și delicios cu brânză de cabană. Toată lumea îi va plăcea, și chiar și cineva pe o dietă îl poate aprecia – pentru a face prăjitura dietetică, în loc de zahăr, ar trebui să luați înlocuitori de zahăr (miere, pulbere din stevia) și să înlocuiți produsele cu cele cu conținut scăzut de grăsimi. Adăugați fructe la desert, pornind de la propriile preferințe: conserve sau proaspete.

ingrediente:

  • brânză de vaci – 200 g;
  • lapte – 50 ml;
  • gelatină – 5 g;
  • făină – 150 g;
  • zahăr – 120 g;
  • smantana – 100 g;
  • ou – 1 buc .;
  • soda – 1 lingurita.

Metoda de gătit:

  1. Mai întâi trebuie să faceți aluatul pentru tort. Se amestecă făina, zahărul, smântâna, oul, soda cu un mixer într-un recipient și se dă la frigider o jumătate de oră.
  2. Turnați aluatul într-o farfurie unsă cu ulei. Se coace la 180? De la 30 de minute la o crustă aurie.
  3. Înmuiați gelatina în lapte, lăsați o jumătate de oră.
  4. Amestecați brânza de căsuță, smântâna și zahărul cu un blender.
  5. Încălziți laptele. După ce turnați amestecul în caș și amestecați bine.
  6. Tăiați fructele, răspândite pe suprafața tortului (pot fi gelifiante). Se toarnă în amestecul de caș.
  7. La frigider pentru câteva ore..

Turta decorată cu fructe de pădure

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: