Biscuiti smântână: produse de patiserie delicioase

Conținutul articolului

---

• Cum se prepară cookie-urile cu cremă acră
• Caracteristicile aluatului
• Biscuiți de casă pe smântână – rețete cu fotografii
• Cu margarină
• Bătați-vă
• shortbread
• Din brânză de căsuță și smântână
• Cu ouă
• Cu miere
• Pe kefir
• Fără unt și margarină
• Ovaz
• Scorţişoară
• Aluatul smântână – secrete de gătit

---

Iubit de multe produse de patiserie pe bază de aluat cu smântână este foarte popular în rândul gospodinelor. Cookie-urile cu adăugarea acestui produs sunt îndrăgite de copii și adulți, este bine să îl servești cu băuturi calde sau doar o gustare. Există multe rețete pentru a face bunătăți, astfel încât orice gospodină să le poată repeta în condițiile bucătăriei sale.

Cum se prepară cookie-urile cu cremă acră

Biscuiti blândi și moi sunt obținuți din aluatul de smântână, unde puteți adăuga stafide, nuci, ciocolată, miere și multe alte ingrediente. Produsele diferă în formă, astfel încât să puteți oricând să vă mulțumiți membrii gospodăriei cu cookie-uri neobișnuite. Pentru fabricarea lor, trebuie să frământați masa, unde este necesar să adăugați smântână de înaltă calitate. Când în rețetă este indicat un ulei sau margarină, se ia un produs fără grăsimi și, în absența lor, cu un conținut de grăsime de 25%. Înainte de coacere, produsele nu sunt lubrifiate, dar atunci când sunt presărate cu susan sau zahăr, umezesc suprafața cu apă sau un ou.

Zahăr sau pulbere, ouă, sodă sau praf de copt, grâu sau ovăz, brânză de căsuță, toppinguri, sare sunt de asemenea puse în masă pentru prăjiturile cu smântână. Umplutura este nucă, vanilină, cacao, scorțișoară, miere, lapte condensat, gem sau ciocolată. Puteți crea prăjiturele în diferite moduri: turnă aluatul într-un strat și îl stoarce cu forme sau cu un pahar, tăiat cu un cuțit cret. Aluatul moale și lipicios se rulează în colobok, cârnați și este așezat în conserve. Există o opțiune de a face o farfurie pentru tăiere, atunci când este copt un produs mare, apoi tăiat bucată cu bucată.

Caracteristicile aluatului

Cum să gătești un aluat delicios pe smântână pentru prăjituri, orice femeie ar trebui să știe. Este ușor, trebuie doar să urmați anumite reguli:

• ia numai ingrediente proaspete, cernea făina, înmoaie untul;
• trebuie să lucrați rapid, astfel încât componentele să se împletească între ele;
• datorită conținutului ridicat de grăsimi, friabilitatea aluatului crește;
• pentru o coacere mai bună, nu gătiți produse mai groase de 8 mm;
• după frământare, este necesar să oferiți aluatului odihnă – stați la rece timp de o jumătate de oră;
• dacă amesteci margarina cu uleiul, felul de mâncare se va dovedi deosebit de gustos;
• coaceți produsele la o temperatură medie timp de 10-20 de minute, astfel încât se vor dovedi aurii, vor arăta bine în fotografie.

Biscuiți de casă pe smântână – rețete cu fotografii

Fiecare gospodină care se respectă cu sine ar trebui să aibă propria rețetă semnată pentru prăjituri pe smântână, pe care o folosește pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un delicios delicios. Poate fi clasic, cu umpluturi neobișnuite sau ondulat – arată bine în fotografie, sau un amestec de făină de grâu și fulgi de ovăz. Oricare dintre rețete poate fi îmbunătățită, astfel încât cei dragi să fie surprinși de noua idee creativă a felului de mâncare..

Cu margarină

Un clasic este o prăjitură cu smântână și margarină, în care se adaugă zahăr vanilat pentru a da aroma. Nimeni nu va refuza un astfel de tratament, mai ales dacă îl faceți într-o formă neobișnuită – așa arată perfect în fotografie și în realitate. A face desert este ușor dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Trebuie să pregătiți cele mai proaspete produse pentru a obține un gust special.

ingrediente:

• smantana – o conserva (0,3 kg);
• margarină – jumătate de pachet;
• zahăr – un pahar;
• ou – 3 buc .;
• sifon – pe vârful unui cuțit;
• zahăr vanilat – 7,5 g;
• făină – 3,5 căni.

Metoda de gătit:

1. Se inmoaie margarina, se macină cu smântână, zahăr, ouă și sifon.
2. Toarnă făina, amestecă, pornește cuptorul.
3. Tăiați aluatul cu o jumătate de centimetru grosime, tăiați cifrele. Se așează pe o foaie de copt unsă.
4. Coaceți o treime din oră la 190 de grade.

Bătați-vă

Pentru a face prăjituri aromate crudly pe smântână rapid și gustos este posibil. Viteza este atinsă din cauza lipsei de margarină și a necesității de a infuza aluatul, astfel încât, după amestecare, rostogolire și modelare, puteți trimite în siguranță produsele pentru a fi coapte. După gustul prăjiturilor făcute în conformitate cu această rețetă nu diferă de cele clasice, iar diferiți aditivi vor face plăcerea mai plăcută.

ingrediente:

• făină – 0,3 kg;
• sare – un vârf;
• zahăr – jumătate de pahar;
• ou – 1 buc .;
• ulei – o lingură;
• smantana – 1,5 cani;
• praf de copt – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina cu praful de copt, faceti o gaura in centru.
2. Se amestecă smântână cu sare, zahăr, unt, se agită cu o biciură sau furculiță.
3. Turnați amestecul în făină, frământați rapid aluatul.
4. Împărțiți în părți, modelați kolobok, adăugați stafide, mac, scorțișoară după gust.
5. Se pune pe o foaie de copt unsă, se unge cu un ou amestecat, se presară cu zahăr.
6. O jumătate de oră la 180 de grade.

shortbread

Apetitul este produse de patiserie scurtă pe smântână, care nu are un gust excesiv de înfundat. Produsele moi și delicate vor mulțumi un copil și un adult, vor decora o masă festivă sau zilnică. Secretul producției este aluatul frământat pentru toată noaptea, astfel încât să rămână mai mult timp la frigider. Dacă coaceți prăjiturile dimineața, se vor dovedi incredibil de gustoase..

ingrediente:

• smantana grasa – o conserva (0,25-0,3 kg);
• unt – 125 g;
• zahăr – 180 g;
• pulbere de vanilie – 1 lingură. l .;
• ou – 2 buc .;
• făină – 370 g;
• praf de copt – 1,5 linguriță;
• zahăr înghețat – 2,5 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina, amestecati cu praful de copt. Amestecați untul moale cu zahărul și vanilia, frecați-l cu un bici.
2. Introduceți ușor 1 ou în aluat, amestecând bine, adăugați smântână.
3. Turnați treptat făina cu praful de copt pentru a obține un aluat moale, necoapte. Va fi vâscos și lipicios în concordanță, dar este ușor să-l schimbați într-o pungă sau film de plastic cu un răzuitor și să-l puneți la frigider pentru cel puțin 3,5 ore, sau mai bine – noaptea.
4. Se rulează pe o tăbliță presărată cu făină într-un strat gros de 7 mm, se taie în pătrate, se transferă pe o foaie de copt
5. Se coace la 180 de grade 13 minute. Este important să nu aducem cookie-ul la o culoare aurie – trebuie să rămână ușor pentru a nu se întări după răcire.
6. Se servește presărat cu zahăr pudră.

Din brânză de căsuță și smântână

Biscuiti de brânză și smântână sunt deosebit de atractive, deoarece, datorită adăugării de brânză de vaci, aluatul devine incredibil de fraged. Produsele pe bază de brânză de vaci sunt gustoase și moi, dar au un conținut ridicat de calorii. În rețetă nu există zahăr, dar poate fi adăugat mereu celor care iubesc produsele mai dulci. Este mai bine să mâncați prăjituri imediat înainte să se răcească..

ingrediente:

• făină premium – o jumătate de kilogram;
• brânză de căsuță cu grăsime medie – o liră;
• unt – jumătate de kilogram;
• gălbenuș – 4 buc .;
• smantana cu 20% grasime – un pahar;
• praf de copt – plic;
• sare – jumătate de linguriță;
• vanilină – 1 g.

Metoda de gătit:

1. Cernă faina de două ori, șterge brânza de căsuță printr-o sită sau trece printr-o combina. Congelați untul, tocați bine, amestecați cu brânza de căsuță.
2. Faceți un amestec de ingrediente uscate: făină, sare, vanilină, praf de copt. În loc de acestea din urmă, puteți utiliza un amestec de făină, sodă și acid citric în raport de 12: 5: 3. Vanilina se înlocuiește cu ușurință cu 10 g de zahăr vanilat.
3. Introduceți gălbenușurile în brânza de căsuță și unt, smântână, amestecați bine. Aluatul trebuie să se dovedească elastic, omogen – după aceea trebuie răcit timp de 2 ore.
4. Împărțiți în bile, rolați în straturi de 7 mm grosime.
5. Pune produsele pe foaia de copt acoperită cu pergament, coace 15 minute la 200 de grade. Se presară cu zahăr.

Cu ouă

Toată lumea știe prăjituri cu smântână și ouă, care au fost coapte de bunici sau de mame în copilărie. Puteți repeta rețeta acestui tratament, care merge bine cu ceai, cafea, cacao. Datorită ouălor, aluatul devine friabil și moale, topindu-se în gură. Această consistență este deosebit de plăcută de copiii care sunt gata să țese produse pentru ambele obraji. Totuși nu te implica în ea – este foarte bogat în calorii.

ingrediente:

• unt – jumătate de pachet;
• smantana – jumatate de conserva;
• zahăr -? ochelari;
• zahăr vanilat – o pungă;
• ou – 2 buc .;
• praf de copt – plic;
• făină – 0,45 kg.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle, amestecați cu zahărul și vanilia, bateți cu biciul. Se adaugă untul înmuiat și smântâna, se amestecă.
2. Se amestecă făina cu praful de copt, se introduce treptat în primul amestec.
3. Obțineți un aluat moale care trebuie pus într-un film și la rece timp de 2,5 ore.
4. Rotiți într-un strat gros de 5 mm, tăiat cu o matriță.
5. Se coace pe o foaie de copt cu pergament 17 minute la 180 de grade. După răcire, se presară cu zahăr pudră.

Cu miere

Pentru iubitorii de aromă dulce și gust neobișnuit, cookie-urile de miere pe smântână sunt potrivite. Are un miros delicat, culoare strălucitoare. Puteți alege orice miere lichidă – de la clasică lin sau floare la hrișcă. Cu cât este mai întunecată, cu atât culoarea este mai bogată. Acest desert este rapid, fără efort – scrieți o rețetă rapidă.

ingrediente:

• ulei – 150 g;
• smantana – o conserva;
• zahăr – un pahar;
• miere lichidă – 2 lingurițe;
• făină – 2 pahare;
• soda – 1 lingurita fără diapozitiv.

Metoda de gătit:

1. Topiți untul, îndepărtați de la căldură, turnați miere, smântână, turnați sodă, zahăr, amestecați.
2. Adăugați treptat în făină, frământați aluatul nu prea abrupt, ușor de sculptat.
3. Rotiți bile mici, întindeți-vă la o distanță mare între ele, deoarece acestea se vor ridica și vor deveni voluminoase.
4. Coaceți 10 minute la 180 de grade.

Pe kefir

Dulciurile și crudele transformă prăjiturile de casă din smântână și chefir, deoarece o băutură din lapte acru creează bule de aer în aluat. Desertul este potrivit pentru cafea, ceai fierbinte, cacao sau lapte. Este deosebit de gustos când se adaugă stafide, fructe uscate sau nuci. Umplutura poate fi orice – caise uscate, prune, migdale, caju sau un amestec din acestea. Gătirea rapidă a unui astfel de desert.

ingrediente:

• smântână – ? ochelari;
• kefir -? ochelari;
• făină – 4 pahare;
• zahăr – 1 cană;
• copt margarina – 170 g;
• ou – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Se separă gălbenușurile, se amestecă cu chefir, margarină moale, smântână, făină, sifon și sare.
2. Lăsați aluatul timp de o oră la frigider.
3. Bateti albusurile cu zaharul.
4. Împărțiți aluatul în 5 părți egale, rulați și înveliți cu masa proteică-zahăr, presărați cu fructe uscate sau nuci. Faceți rulouri.
5. Tăiați rulourile în părți, coaceți o jumătate de oră în cuptor pe o foaie de copt sau într-o tigaie.
6. Puteți adăuga fructe uscate după coacere.

Fără unt și margarină

Dietetice și foarte rapide în timpul fabricației sunt prăjiturile pe smântână fără unt și margarină. Pentru aceasta, aluatul nu trebuie infuzat și răcit, așa că în doar o jumătate de oră obțineți un desert delicios gastronomic, cu o textură topitoare. Spre textura bunătăților a fost corectă, trebuie să folosiți cea mai grasă smântână – mai bine rustică.

ingrediente:

• smantana – un pahar;
• ou – 2 buc .;
• zahăr -? ochelari;
• făină – 2,5 căni;
• soda – 10 g;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă smântână, ouă, zahăr, făină, sare și sifon.
2. Frământați un aluat moale care nu se lipește de mâini, mucegați bile din el.
3. Se pune pe o foaie de copt, se coace timp de 27 de minute la 180 de grade, până se rumenesc.

Ovaz

Interesantă pentru consistență sunt prăjiturile cu fulgi de ovăz pe smântână, puțin crocante când sunt crăpate. Efectul se obține prin introducerea făinii de ovăz în făina de grâu obișnuită. Produsul va deveni moderat dietetic, deoarece fulgii de ovăz sunt considerați cu un conținut scăzut de calorii. Copiilor le place în special prăjiturile de casă cu miere, fructe de pădure și gem. Le puteți decora cu pulbere, stafide..

ingrediente:

• făină – un pahar;
• Hercule – 150 g;
• smantana 15-20% grasime -? bănci;
• unt – jumătate de pachet;
• zahăr -? ochelari;
• ou – 1 buc .;
• miere lichidă – jumătate de pahar;
• soda – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Se macină fulgii cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu sifon și făină.
2. Se înmoaie untul, se șterge cu zahăr, se introduce treptat miere, smântână, ouă, amestec de fulgi de ovăz, adăugând o lingură.
3. Obțineți un aluat gros, pe care trebuie să puneți o lingură pe o foaie de copt. Distanța dintre cookie-uri trebuie să fie de cel puțin 4 cm.
4. Se coace 13 minute la 210 grade.

Scorţişoară

Gustul picant strălucitor, aroma de coacere vor încânta rețeta de prăjituri pe smântână cu scorțișoară. Prin adăugarea acestui condiment, produsele se dovedesc a fi o cremă plăcută și o culoare de cafea, iar mirosurile seducătoare umplu întregul apartament. Aluatul pentru coacere este moale, crud. Conform rețetei, puteți pregăti un desert alternativ, înlocuind scorțișoara cu vanilină sau orice altă aromă (esență) la alegere.

ingrediente:

• smântână – ? bănci;
• unt -? cutii;
• făină – 0,35 kg;
• scortisoara – 5 g;
• vanilie – 5 g;
• stafide – 120 g;
• praf de copt – pachet;
• zahăr – 130 g.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați stafidele în apă caldă timp de o treime de oră, scurgeți lichidul, uscați.
2. Se înmoaie untul, se amestecă cu zahărul și smântâna, se bate cu un mixer.
3. Se toarnă praful de copt, vanilia, scorțișoara în făină, se cerne, se stafesc stafidele și smântâna.
4. Frământați o masă moale, ușor lipicioasă, rupeți bucăți din ea și formați bile.
5. Puneți-le pe o foaie de copt cu hârtie unsă pe distanță lungă. Împingeți chiflele cu o furculiță.
6. Un cuptor de un sfert de oră la 180 de grade.

Aluatul smântână – secrete de gătit

Pentru a face aluatul potrivit cu smantana pentru fursecuri, trebuie sa cunosti secretele:

• smantana bogata in grasimi inlocuieste complet laptele, untul;
• este potrivit un amestec de smântână grasă, fără grăsimi, dulce, acru, stagnant sau înghețat, care nu necesită alte preparate decât încălzirea la temperatura camerei;
• la aluat trebuie adăugată făină, sare, praf de copt sau sifon;
• componente opționale – drojdie, zahăr, unt cu margarină, ouă, vanilină, cacao, brânză de vaci, maioneză: în funcție de aceasta, se obține o drojdie, o turtă scurtă sau o masă proaspătă;
• este imperativ să cernem făina astfel încât coacerea să devină mai moale datorită îmbogățirii cu oxigen;
• produsele uscate se amestecă ușor cu făina – pentru a evita bulgări și pentru a reduce timpul de frământare;
• pentru a obține o culoare frumoasă și o suprafață lucioasă, elementele sunt uns cu un ou amestecat cu apă și un vârf de zahăr;
• Puteți facilita coacerea folosind o mașină de pâine, pur și simplu prin plierea ingredientelor necesare acolo;
• pentru a înmuia rapid untul sau margarina, le puteți topi în cuptorul cu microunde;
• cum se face aluatul: cu drojdie, masa se menține caldă, fără ele – la frig.