Articula de porc – cum să gătești la cuptor, fiert sau copt în funcție de rețetele pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești un butuc de porc
• Mâncăruri cu coadă de porc
• Retete cu coaja de porc
• Coadă la cuptor
• Cernel fiert
• Articula de bere
• Clatină bavareză
• Sunca cu coada de porc
• Ruleta de porc de porc

---

Mulți preferă mâncăruri aromate și pline de carne din carne de porc Una dintre cele mai delicioase părți ale animalului este butucul de porc, care poate fi gătit la cuptor, aragaz lent, pe aragaz, copt pe grătar. Acest fel de mâncare este preparat în funcție de diferite rețete, dar rezultatul este incredibil de gătit, aromat și hrănitor. Pentru a face plăcere familiei sau a surprinde oaspeții cu o capodoperă culinară, trebuie să cunoașteți caracteristicile gătitului unui produs din carne și să respecte regulile pentru crearea acestuia.

Cum să gătești un butuc de porc

Partea carcasei de porci adiacentă genunchiului se numește gamba (gamba, tamburul, bullyzhka). Catarama din față este foarte sinusoasă, deci este adesea gătită aspic sau aspic. Tamburul din spate este mai cărnos – este folosit pentru a pregăti mâncăruri gustoase și gustoase. Batoanele afumate fac supe aromate și foarte delicioase. Înainte de a găti o gamba de porc acasă, ar trebui să vă familiarizați cu mai multe nuanțe de creare a unei mâncăruri delicioase pentru carne:

1. Carnea este gătită, de regulă, 1-1,5 ore. După ce tocul s-a răcit, îl puteți coace sau face o rulou.
2. Când se folosește un produs din carne congelat, mai întâi se dezgheță bulgezhka și se lasă 15-20 de minute la temperatura camerei.
3. Înainte de a coace turta de porc, este indicat să o gătiți. Deci carnea se va dovedi mai fragedă și mai suculentă. Merită să adăugați pe bulion condimente și condimente preferate..
4. Varza bătută, orez sau hrișcă, cartofii și pastele merg bine cu picioarele de porc.
5. Înainte de a coace produsul din carne, este mai bine să îl țineți în sos (turnați vasul de mai multe ori în timpul procesului de gătit).
6. Disponibilitatea gâștelor este determinată cu o scobitoare sau cu o furculiță. Este necesar să străpungeți carnea: dacă un lichid limpede curge din ea, iar acesta străpunge bine, atunci îl puteți mânca.

Mâncăruri cu coadă de porc

Aproape fiecare bucătărie națională are propria rețetă pentru gătitul cărnii de porc, inclusiv cioburile. Practic, shinul este preferat de rezidenții țărilor europene. Carnea la cuptor, fiartă, cratita sau șunca din produsul din fiecare bucătărie sunt create conform unei rețete speciale. De exemplu, în Germania, un fel de mâncare tradițional este ciuperca în bere, în China servesc toba fiartă cu sos de soia și chili, un fel de mâncare cehă – coadă cu sos de muștar și legume, rușii folosesc această parte a carcasei de porc pentru a face jeleu.

Retete cu coaja de porc

Există multe rețete pentru gambe de carne: la cuptor, prăjit, fiert, la grătar, la cuptor sau aragaz lent, rulou sau șuncă din toba. Pentru mâncăruri se folosesc diverse marinade, care îmbunătățesc și îmbogățesc în mod semnificativ gustul mâncării. Pentru a afla cum să gătiți un butuc de porc la cuptor, puteți alege una dintre rețetele de mai jos.

Coadă la cuptor

• Timp de gătit: aproximativ 2,5 ore (fără decapare).
• Porții pe container: 2-3 persoane.
• Calorii: 300 kcal la 100 g.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Rețeta clasică, populară pentru coada de porc la cuptor este un produs din carne coapte cu o crustă crocantă într-o marinată aromată. Înainte de a începe să gătiți vasul, trebuie să pregătiți coada: clătiți, macinați pe foc, îndepărtați resturile de peri. Puteți fierbe ușor gamba cu mirodenii și marinați înainte de a coace în folie cu cuptorul.

ingrediente:

• coadă de porc – 2 bucăți;
• ulei de măsline – 1 lingură. lingura;
• usturoi – 6 cuișoare;
• maioneza – 2 lingurițe. l .;
• sos de soia – 6 lingurițe. l .;
• ketchup – 1 lingură. l .;
• suc de lămâie – 1 lingură. l .;
• cimbru și rozmarin – 1 linguriță fiecare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine bucățele de carne, uscați-le cu șervețele.
2. Pregătiți marinada pentru farfurie. Frecați carnea cu un amestec de maioneză, usturoi tocat, sos de soia, suc de lămâie, ketchup, ulei și condimente.
3. Puneți gamba în marinat. Se lasă pe 4-6 ore.
4. În canițe faceți tăieturi cu un cuțit, umplute cu bucăți de usturoi și învelite în folie.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se coace vasul timp de 1,5 ore. În continuare, trebuie să desfaci folia, să gătești încă 40 de minute.
6. Se servește cu ierburi și legume proaspete.

Cernel fiert

• Timp de gătit: 3 ore.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Calorii: 290 kcal la 100 g.
• Destinație: Mic dejun.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: simplu.

Dacă ați dorit să vă tratați prietenii cu ceva gustos și neobișnuit, atunci coada fiartă este o soluție excelentă. Tratamentul cu carne este potrivit pentru sandvișuri, este foarte satisfăcător și arată excelent pe masă. Pentru a spori gustul, puteți folosi condimente, condimente și sosuri care le plac oaspeților. Pentru a găti o gustare apetisantă, ai nevoie de o coadă de porc proaspătă și nu foarte grasă.

ingrediente:

• tambur de porc – 1 buc .;
• usturoi – 5 căței;
• ceapă – 1 buc .;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• piper negru într-o oală – 8 buc .;
• sare, piper și alte mirodenii după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți produsul din carne, lăsați-l în apă câteva ore pentru a scăpa de zaharoză.
2. Pune un vas adânc cu apă pe foc, când fierbe, pune acolo toba.
3. În bulionul de carne puneți boabe de piper, lavrushka, ceapă întreagă, sare.
4. Acoperiți tigaia. Se fierbe fierberea aproximativ 2,5-3 ore.
5. Îndepărtați două oase și articulații din carne. Sare, piper, chestii cu felii de usturoi.
6. Înfășurați strâns un bulldog cald cu folie de agățare. Se lasă peste noapte la frigider.

Articula de bere

• Timp de gătit: 3-4 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Calorii: 1391 kcal.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Atunci când este programată o cină de gală, este dificil să alegeți un fel principal la masă. Pentru a hrăni toți membrii familiei, puteți face o gamă cu bere și cartofi fierți. Carnea este suculentă, aromată, iar legumele îi adaugă sățietate. Tamburul „bere” necesită achiziționarea de astfel de produse: bere vie închisă, muștar și adjika (de preferat de casă).

ingrediente:

• coadă – 2 bucăți;
• ceapă – 1 buc .;
• bere închisă – un litru;
• cartofi – 7 culturi de rădăcini;
• adjika – 1 lingură. l .;
• muștar – 2 lingurițe. l .;
• sare piper;
• verzi proaspete.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea, curățați pielea de peri, dar nu tăiați.
2. Faceți sos de marinată din adjika, bere și sare. Strălucirea marinează în ea 24 de ore.
3. Se diluează marinata cu apă (pentru a acoperi gambe), se adaugă ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat. Amestecă totul bine.
4. Gatiti 2,5-3 ore la foc mic..
5. Se răcește fără a scoate bulionul.
6. Apoi puneți carnea pe o foaie sau o tigaie, condimentați cu două linguri de muștar pe toate părțile.
7. În rămășițele marinate, fierbeți cartofii până când sunt pe jumătate gata.
8. Lângă carne, puneți felii de legume.
9. Vasul se face la cuptor (se toarnă bulion la fiecare 20 de minute) la 200 de grade.
10. O oră mai târziu, gâtul este gata. Se servește cu verdeață, roșii și sos picant..

Clatină bavareză

• Timp de gătit: 3-3.5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Calorii: 305 kcal la 100 g.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: peste medie.

Un fel de mâncare uimitor de gustos și popular în multe țări este gamba bavareză. Este adesea servit în cele mai bune restaurante din Europa, este la mare căutare, în special în rândul iubitorilor de bere. Puteți găti o gamă acasă, principalul lucru este să respectați strict rețeta. Pentru a obține un fel de mâncare german incredibil de gustos, ai nevoie de o coapsă proaspătă de porc, câțiva litri de bere închisă și legume.

ingrediente:

• spatele tibiei – 2 buc .;
• morcov – 2 buc .;
• ceapă – 2 capete;
• usturoi – 1 buc .;
• bere viu întunecată – 2 l .;
• sos de soia – 50 ml;
• miere – 1 lingură. l .;
• amestec de boabe de piper – 1 lingură.
• muștar – 1 lingură. l .;
• telina radacina – 100 g;
• sare;
• frunza de dafin.

Metoda de gătit:

1. Clătiți oalele cu apă, îndepărtați perii, puneți o oală mare sau o cratiță.
2. Legume libere din coajă, tăiate în cuburi mari. Se amestecă carnea cu morcovii, ceapa, usturoiul.
3. Toarna continutul tigaii cu bere, adauga lavrushka, sare, sos de soia, piper.
4. Gatiti cernelele timp de 60 de minute, apoi întoarceți-le și gătiți-le încă o oră.
5. Se scoate din bulion, se răcește.
6. Cu un amestec de muștar și miere, ungeți carnea, întindeți-o într-un vas de copt (ca în fotografie).
7. Se toarnă în lichidul în care a fost gătită carnea.
8. Dam la cuptor 40-50 minute la 180 de grade. La fiecare 15 minute, vasul se toarnă cu marinată de bere.
9. Cizme gata cu miere servită cu varză fiartă.

Sunca cu coada de porc

• Timp de gătit: aproximativ 5 ore (fără decapare).
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Calorii: 292 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv rece.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Sunca, ca aperitiv de coadă de porc, este întotdeauna împrăștiată de pe masă în câteva minute. Un astfel de tratament neobișnuit, dar foarte gustos, va fi apreciat chiar și de gurmanzi. Carnea de porc apetisantă și hrănitoare este mult mai bună decât mezelurile sau șunca. Farfuria este făcută mult timp, dar eforturile merită. Dacă urmați cu strictețe punctele rețetei, veți obține cu siguranță o adevărată capodoperă culinară.

ingrediente:

• coada de porc – 1 buc..,
• usturoi – 7 căței;
• paprika, coriandru măcinat, piper negru măcinat – pe vârful unei lingurițe;
• sare – 3 linguri. linguri.

Metoda de gătit:

1. Vasul este spălat cu apă, foc osmalivat, curățat de rămășițele perilor.
2. Carnea se freacă bine cu sare, învelită într-o cârpă subțire curată. În această formă, lăsați la frigider 5 zile.
3. Apoi se scoate carnea de porc, se îndepărtează țesătura. Oala se pune timp de trei ore în apă rece.
4. După ce se șterge butucul cu un prosop de hârtie, oasele sunt eliminate.
5. Produsul din carne este umplut cu felii mici de usturoi, condimentat cu condimente (în imagine).
6. Apoi carnea de porc se înfășoară cu folie de agățare (în 3 straturi), se pune în apă și se gătește timp de 2 ore la foc mic..
7. Rămâne să puneți șunca de șuncă răcită la frigider pentru noapte, iar dimineața puteți deja să o tratați.

Ruleta de porc de porc

• Timp de gătit: 2,5 ore.
• Porții pe container: 5-7 persoane.
• Calorii: 280 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv rece.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: peste medie.

Ruleta de coajă făcută la cuptor nu este numai frumoasă, ci și o mâncare delicioasă, delicată și hrănitoare. Această gustare neobișnuită este excelentă pentru întâlnirile prietenoase cu prietenii sau micul dejun cu familia. Pentru a face tratamentul mai apetisant, nu economisiți pe condimente și un amestec de ardei. Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să luați toba din spate pentru rulourile de carne.

ingrediente:

• tambur – 1 buc .;
• usturoi uscat – 1 linguriță;
• piper negru măcinat – jumătate de lingură;
• paprika roșie măcinată -? linguriță;
• sare – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Carnea de porc trebuie tăiată de sus în jos, îndepărtarea oaselor.
2. Este bine să gratuiți carnea cu sare, condimente pe ambele părți.
3. După ce pulpa este rulată într-un sul dens. Este fixat cu sfoară (ca în fotografie).
4. Butonul este înfășurat în mai multe straturi de folie.
5. Coaceți pe o foaie de copt timp de 2 ore (200 de grade).
6. Pentru a obține o crustă aurie pe rulou, cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, folia trebuie extinsă.