Aluat de plăcintă cu pește: rețete

Conținutul articolului



Unul dintre preparatele naționale ale bucătăriei rusești este o plăcintă rapidă cu pește. Rețeta diferă în funcție de tipul de aluat (drojdie, puf etc.), produse suplimentare (cartofi, brânză, orez, ciuperci), formă (cerc, pătrat, „pește”). Orice pește este potrivit pentru coacere: sărat, proaspăt, râu, mare, alb sau roșu. Fiecare ingredient modificat oferă un gust unic mâncărurilor de casă..

Cum se face aluatul de plăcintă cu pește

Coacerea se face în vase din fontă, unde aluatul este copt uniform. Alternativă – aluminiu antiaderent, forme de silicon, ceramică. Nu puneți aluatul pe plăcintă cu pește în sticlă termorezistentă – amestecul nu se coace. După fabricare, produsele coapte sunt servite imediat sau răcite pentru ceai (conform tradițiilor rusești), pentru cină cu smântână sau sos de smântână.

Rețetă cu aluat de plăcintă cu pește

Gustul tortului este afectat nu numai de umplutură, ci și de pregătirea corespunzătoare a bazei. Câteva secrete pentru a obține produse de patiserie delicioase:

  • cerneti faina inainte de folosire;
  • în timpul fabricației adăugați ulei vegetal la aluat pentru plăcintă de pește pentru a păstra prospețimea coptului final;
  • să acopere plăcintele închise de sus cu un gălbenuș pentru roșu;
  • când adăugați ouă, folosiți gălbenușuri fără proteine, astfel încât produsele coapte să devină friabile.

Aluat rapid fără drojdie

  • Timp: 40 minute.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Mese calorii: 234 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, cină, ceai.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Aluatul pentru plăcintele cu pește fără drojdie este o coacere rapidă, care nu trebuie să aștepte câteva ore înainte de a ridica baza. Baza fără drojdie este combinată atât cu pește, cât și cu alți aditivi: amidon de cartofi, ierburi, ciuperci, legume. Pentru a ridica amestecul în timpul coacerii, înainte de a adăuga kefir sau iaurt, acestea trebuie încălzite la temperatura camerei.

ingrediente

  • chefir de casă, iaurt – jumătate de litru;
  • margarină – jumătate de pachet;
  • făină – 750 g (nu este necesar să cântărești);
  • ouă – trei buc .;
  • sare – o linguriță;
  • soda – lingura de desert.

Metoda de gătit

  1. Încălziți produsul din lapte fermentat la o stare caldă (puteți utiliza un aragaz lent), adăugați sodă.
  2. Adăugați ouă în amestec, bateți-le.
  3. Adaugă produsele rămase, topind margarina în avans.
  4. Amestecul trebuie să dobândească o consistență elastică abruptă, după care poate fi distribuit pe suprafața matriței.

Aluat pe o farfurie

Drojdie

  • Timp: 60 minute.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Feluri de calorii: 287 kcal.
  • Scop: pentru micul dejun, pentru ceai.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Aluatul pentru plăcintele de pește pe bază de drojdie este mai caloric, hrănitor și aduce un sentiment de plenitudine. Refrigerat sau doar din cuptor, un fel de mâncare luxuriantă poate fi servit pentru micul dejun, cină sau pentru a-i mulțumi pe oaspeții mult așteptați. Pregătirea bazei durează aproximativ o oră, 40 de minute. din care este infuzat și „vine” sub cârpă într-un loc cald.

ingrediente

  • lapte – 250 g;
  • drojdie – 10 g;
  • zahăr – 20 g;
  • sare – 10 g;
  • ulei vegetal – 50 ml.

Metoda de gătit

  1. Încălziți laptele la 40 de grade, îndepărtați de la căldură, turnați drojdia, zahărul, sarea și făina (jumătate), lăsați să insistați.
  2. După 40 de minute, când amestecul începe să bulească, adăugați unt moale și făină (rămase).
  3. Mash amestecul, ar trebui să fie moale. Trimiteți-l într-un loc cald înainte de ridicare (30-40 minute).

Drojdie

Lichid

  • Timp: 45 minute.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 309 kcal.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Pentru o bază lichidă (gelifiată), se presupune că umplutura va consta din alimente din conserve, în timp ce se poate folosi file de pește crud (de exemplu, somon sănătos). Această opțiune de fabricație este considerată mai rapid decât utilizarea drojdiei. Gătitul este copios și potrivit pentru o masă festivă, precum și pentru servirea zilnică. Puteți face o plăcintă închisă sau deschisă cu pește.

ingrediente

  • făină – 250 g;
  • ouă – 2 buc .;
  • maioneza – 100 g;
  • ulei vegetal 1 lingură. lingura;
  • smantana – 300 g;
  • otet 9% – 1 lingura. lingura;
  • praf de copt – 1 lingură;
  • sare – 1 lingură.

Metoda de gătit

  1. Bateti ouale intr-un bol, adaugati smantana si maioneza, amestecati.
  2. Se adaugă produsele rămase, după stingerea sifonului cu oțet.
  3. Amestecul este trimis la formular (vezi foto).

Lichid sub forme

Blând cu Margarine

  • Timp: 50 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 406 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Baza de smantana si margarina pentru coacere este frageda si usoara. Pentru un aluat crescut, înainte de a găti, lăsați un amestec de sodă și smântână pentru cel puțin o jumătate de oră într-un loc cald. Este mai bine să obțineți în prealabil margarină din frigider, așteptați până când se dezgheță și va fi la temperatura camerei. Orice formă de coacere poate fi dată, de exemplu, cu imaginea unui pește.

ingrediente

  • margarina – 100 g;
  • lapte – 0,3 linguri .;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 2 lingurițe. linguri;
  • făină – 2 lingurițe;
  • sifon – un vârf.

Metoda de gătit

  1. În smântâna stinsă, după ce ați insistat o jumătate de oră într-un loc cald, adăugați ulei, margarină, sare, amestecați cu o spatulă.
  2. Turnați făina cu atenție, frământați o masă omogenă.

Pe margarină

Cu smântână și drojdie

  • Timp: 60 minute.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 336 kcal.
  • Scop: pentru prânz, pentru ceai.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Procesul de gătit cu drojdie durează mai mult și consumă mult timp, în timp ce vasul este moale și aerisit. Pentru a obține acest efect, trebuie să știți câteva secrete: făina trebuie cernută înainte de adăugare, după adăugarea drojdiei, trebuie lăsată timp de 15 minute. și înainte de a-l pune în formă, amestecul este lăsat la loc cald timp de 50 de minute.

ingrediente

  • făină – 1 kg;
  • apă – 2 lingurițe;
  • drojdie de mare viteză – 1 lingură. lingura;
  • ou – 2 buc .;
  • smantana – 1 lingurita;
  • zahăr – 1 lingură. lingura.

Metoda de gătit

  1. Se diluează făina cu apă, se adaugă drojdia, se lasă la infuzat.
  2. Bateti ouale cu zaharul, adaugati smantana si sarea.
  3. Se combină cele două baze, se adaugă făina, se amestecă într-o masă omogenă, se acoperă, se lasă 50 de minute.

Drojdia cu smântână

Sufla

  • Timp: 40 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 522 kcal.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

A face o bază de puf este o modalitate rapidă de a coace. Dacă oaspeții sunt aproape în fața ușii, puteți achiziționa produsul din magazin, începeți imediat să gătiți. Dacă aveți timp, îl puteți face singur. După frământare, baza este împărțită în părți, rulată și trimisă într-o folie de plastic sau pungă de plastic la congelator pentru câteva ore.

ingrediente

  • unt – 200 g;
  • apă – 130 ml;
  • făină de grâu – 250 g;
  • condimente după gust;
  • sare – un vârf.

Metoda de gătit

  1. Amestecăm toate produsele, în timp ce turnăm ultima apă, le zdrobim.
  2. Raportul dintre produse este corect dacă baza este elastică și nu lipicioasă (vezi foto). Cu un amestec lichid, trebuie să adăugați făină, cu un solid – apă.

Sufla

Filo

  • Timp: 1 oră.
  • Servire pe container: 12 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 199 kcal.
  • Scop: pentru ceai.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mare.

Filo este o foaie laminată subțire, fără gust (fără adâncime). Acasă, a face o astfel de bază este mai dificilă decât alții, în timp ce gustul se justifică: coacerea este fragedă și aerisită. Reteta de prajituri cu peste exista in mai multe variante, seturi de ingrediente, dar toate vor uimi cu gustul casei sau al oaspeților cu o ceașcă de ceai sau cină.

ingrediente

  • făină – 185 g;
  • ou de pui – 1 buc .;
  • ulei – 1 lingură. l .;
  • apă – 100 ml;
  • sare – pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit

  1. Se frământă o bucată elastică din produse, se rostogolește mingea, se pune la frigider pentru 30 de minute.
  2. Împărțiți bucata în 2 părți, rulați fiecare pe un prosop de in curat cu făină.
  3. Întindeți bucățile cu mâinile până la translucid (vezi foto).

Filo

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Aluat de plăcintă cu pește: rețete
De ce rufele miroase rău după spălare și ce să faci în legătură cu asta