Afine cu zahăr pentru iarnă: rețete de rețete

Conținutul articolului

---

• Ce este zahărul de afine pentru iarnă
• Caracteristici benefice
• Cum să te pregătești
• Reteta de afine pentru iarna
• Blocați fără gătit
• Cu portocaliu
• Într-un blender
• Fructe confiate
• Reteta de afine cu zahar pentru frigider
• emite semnale morse
• Cu lămâie
• Pentru depozitare fără frigider
• Piure de cartofi
• În suc propriu

---

Afine suculente, piure cu zahăr – o adevărată „bombă” de vitamină pentru prevenirea răcelilor și a multor alte boli. Boabele sunt bogate în microelemente și macroelemente, conțin pectine, potasiu, fosfor, riboflavină, acid ascorbic, calciu, magneziu, iod. Tarta cu fructe dulci și acre sunt folosite pentru prepararea preparatelor sănătoase – conserve, băuturi cu fructe, piure de cartofi și chiar fructe confiate, care sunt folosite ca desert sau supliment alimentar. Trebuie doar să alegeți rețeta potrivită pentru a păstra proprietățile vindecătoare ale unui produs unic.

Ce este zahărul de afine pentru iarnă

Boabele întregi sau piure cu zahăr nu sunt doar o delicatesă originală, ci și un remediu dovedit. Conservele reci, fantastic de delicioase, sunt preparate în mod tradițional cu doar două ingrediente și nu sunt gătite. Este servit pentru ceai, oferit copiilor și adulților în timpul unei răceli, luat pentru a spori imunitatea și a îmbunătăți organismul. Cu această metodă de recoltare a fructelor de iarnă, se păstrează un cocktail bogat de vitamine, precum și întreaga paletă de gusturi și arome de vară.

Caracteristici benefice

Afine rasă cu zahăr este un antiseptic natural care conține glucoză și caroten. Fructul de pădure, numit „medicul acru”, a fost folosit mult timp în medicina populară. Ea a fost considerată primul remediu pentru o boală atât de insidioasă cum este scorbutul. Odată cu inflamația tractului digestiv, aciditate ridicată și ulcer gastric, trebuie aruncate preparatele de merișoare. Utilizarea excesivă a diabetului și a hipotensiunii arteriale poate provoca daune sănătății. Recoltarea merișorilor pentru iarnă fără gătit durează minim timp liber, iar produsul finit are un efect benefic asupra organismului:

• întărește sistemul imunitar;
• posedă proprietăți antipiretice, diaforice, bactericide, diuretice;
• ameliorează simptomele de ateroscleroză, reumatism;
• normalizează apetitul;
• favorizează secreția de suc gastric;
• ajută la răceli, tuberculoză, bronșită, amigdalită, infecții, anemie, menstruație grea, hipertensiune arterială, pancreatită;
• îmbunătățește starea pielii.

Cum să te pregătești

Tehnologia potrivită este cheia pregătirii unor facturi gustoase și sănătoase pentru iarnă. Fructele coapte sunt sortate cu atenție, imature, deformate sau putrezite. Boabele se spală, se usucă. Băncile sunt sterilizate, uscate. Ingredientele sunt așezate în recipiente preparate în straturi sau pre-măcinate până la o suspensie vâscoasă. Dacă doriți, la borcan se pot adăuga lămâi suculente sau portocale tăiate în bucăți mici.

Reteta de afine pentru iarna

Indiferent de rețetă, încearcă să nu încălzească merișoarele, altfel majoritatea proprietăților sale benefice se vor pierde. Raportul clasic între zahăr și fructe de pădure este 1: 1. Fructele sunt zdrobite folosind un amestecător de imersie, frământați cu o lingură de lemn sau macinați printr-o sită pentru a obține consistența dorită. Produsul finit este păstrat la frigider sau în alt loc răcoros. Principalul lucru este să alegeți ingrediente de înaltă calitate, să pregătiți în mod corespunzător recipientele și să respectați proporțiile specificate.

Blocați fără gătit

• Timp: 12 ore 35 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 212 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Dulceața utilă, cu o culoare frumoasă a rubinului, are o aciditate plăcută și o consistență uniformă, ajută la primele semne de răceală. Gustul ascuțit al boabelor prea acre poate fi atenuat prin creșterea cantității de zahăr granulat cu aproximativ 50%. Masa piureului va fi fragedă, topindu-se literalmente în gură dacă freci fructele printr-o sită cu o lingură de lemn. Această metodă de preparare a fructelor de pădure consumă mai mult timp, necesită mai mult timp și este mai des folosită atunci când vine vorba de o cantitate mică de ingrediente. Dacă este necesar, în loc de merișoare proaspete, puteți folosi congelate.

ingrediente:

• afine – 2 kg;
• zahăr – 2 kg.

Metoda de gătit:

1. Sortează boabele, clătește bine.
2. Înclinați într-un coliator, scurgeți-vă de apă. Intindeți-vă pe un prosop pentru a absorbi umezeala.
3. Se macină printr-o sită.
4. Adăugați zahăr.
5. Acoperiți recipientul cu o cârpă de bumbac curată sau cu un prosop de napolitane, lăsați timp de 12 ore.
6. Bănci, capace de sterilizat.
7. Întindeți masa de afine cu zahărul în recipiente uscate. Nu este recomandat să umpleți conservele în partea de sus.
8. Închideți cu capace de nylon.
9. Păstrați la rece.

Cu portocaliu

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 229 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Macara frecat cu zahăr și felii de portocală suculentă, are o aromă delicioasă de citrice și un gust dulce și acru unic. Portocaliu îmbunătățește proprietățile anti-rece ale produsului, conferă o textură interesantă. Ingredientele pot fi măcinate manual până când zahărul este complet dizolvat, în acest caz, tratamentul termic (baie de apă) poate fi abandonat. Dulceata parfumata de portocale-afine poate fi imediat pusă în borcane frumoase, cu o formă neobișnuită și prezentată celor dragi ca un bun tratament pentru întreaga familie.

ingrediente:

• afine – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• portocale – 250 g.

Metoda de gătit:

1. Sortează boabele, clătește.
2. Aruncați într-un colizor, uscați.
3. Se macină sau se toacă într-un bol blender.
4. Cojiți portocalele, tăiate în bucăți mici. Oasele îndepărtează.
5. Se macină citricele cu o mașină de tocat carne sau un blender.
6. Se amestecă fructele de pădure cu piureul de portocale.
7. Se toarnă zahăr.
8. Încălziți masa într-o baie de apă, fără a fierbe și agitați cu o spatula din lemn sau silicon.
9. Zaharul trebuie să se dizolve complet.
10. Scoateți din aragaz.
11. Bănci, capace de sterilizat.
12. Aranjați amestecul fierbinte de afine-portocale în borcane pregătite. Blocheze.
13. Se lasă să se răcească la temperatura camerei..
14. Pune la frigider.

Într-un blender

• Timp: 7 ore 30 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 212 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Conservele de casă făcute din afine proaspete sau congelate cu zahăr sunt ideale pentru prepararea unor mici capodopere culinare, precum jeleuri originale. În loc de gelatină, agar-agar, o jeleu neutru obținut din alge roșii și brune, poate fi folosit ca îngroșător. Boabele se zdrobesc într-un blender, astfel încât masa are o consistență apetisantă și uniformă. Un desert sănătos de afine va fi un plus atent la dietă, indiferent de anotimp. Se servește la masă în prize frumoase, boluri, vaze mici sau orice alte ustensile pentru gem.

ingrediente:

• afine – 2 kg;
• zahăr – 2 kg.

Metoda de gătit:

1. Sortează bine fructele, clătește bine.
2. Aruncă-l într-un colizor. Se întinde pe un prosop curat, uscat.
3. Se macină fructele într-un bol pentru blender până la neted.
4. Transferați masa într-un recipient, un vas mare sau un vas cu acoperire emailată.
5. Se toarnă zahăr.
6. Se lasă 7 ore.
7. Se agită cu o spatulă din lemn sau silicon la fiecare 1,5-2 ore sau mai des dacă norma de zahăr este crescută. Cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve complet.
8. Bănci, capace de sterilizat.
9. Aranjați masa de fructe cu zahăr în recipiente, plută.
10. Pune la frigider.

Fructe confiate

• Timp: 23 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 315 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Afine confiate seamănă exterior cu stafide mari sau șolduri de trandafir, au o culoare maronie apetisantă. Este recomandabil să măcinăm zahărul vanilat într-o mașină de tocat cafeaua într-o stare de pulbere, astfel încât să nu se grăbească pe dinți și să nu încalce textura. Dacă este necesar, cantitatea de zahăr pudră poate fi redusă sau crescută, fiecare fruct de pădure trebuie acoperit cu un strat uniform de „dulap de blană”. Gradul de pregătire a zahărului confiat depinde de preferințele gustului gazdei. La fel de populare sunt atât dantura uscată, ușor crocantă pe dinți, cât și afine mai umede, uscate.

ingrediente:

• afine – 1 kg;
• zahăr – 800 g;
• zahăr vanilat – 2 linguriță;
• zahăr înghețat – 300 g;
• apă – 250 ml.

Metoda de gătit:

1. Sortează boabele, clătește. Să se usuce.
2. Se amestecă apa cu zahărul, se aduce la fierbere.
3. Se toarnă fructe pure în siropul dulce fierbinte, fără a-l scoate din sobă.
4. Reduceți căldura, amestecul de căldură timp de 15 minute.
5. Se îndepărtează de la căldură, se lasă la temperatura camerei câteva ore..
6. Pune boabele în sirop pe foc din nou. Se încălzește și se răcește de două ori.
7. Aruncați masa pe o sită, siropul ar trebui să se scurgă.
8. Întindeți fructele uniform pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
9. Să se estompeze la o temperatură care nu depășește 40 ° C.
10. Când afinele sunt ușor uscate și încrețite, amestecă-l cu zahăr pudră și zahăr vanilat.
11. Uscați până la gradul de pregătire dorit.

Reteta de afine cu zahar pentru frigider

• Timp: 12 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 202 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Afine, zdrobite într-un blender și recoltate pentru iarnă, vor dura mai mult, datorită proprietăților unice ale „plutei” de zahăr. Sucul va ieși treptat în evidență și se va scurge printr-un strat subțire de hârtie pergament care acoperă fructele. Zahărul este impregnat cu suc, se întărește și formează un „plută” densă, care va bloca fluxul de aer. Boabele pot fi turnate într-un bol blender împreună cu zahărul, astfel încât se dizolvă mai repede. Produsul finit este utilizat în forma sa pură sau diluat cu apă fiartă pentru prepararea băuturilor cu fructe bogate în vitamine.

ingrediente:

• afine – 2 kg;
• zahăr – 1,8 kg.

Metoda de gătit:

1. Sortează bine fructele, clătește bine.
2. Îndoiți un colizor, uscați pe un prosop de napolitane.
3. Se macină într-un bol blender.
4. Turnați zahărul peste fructele pregătite.
5. La frigider timp de 12 ore sau peste noapte..
6. Borcane de jumătate de litru, sterilizați capacele.
7. Aranjați fructe de pădure în recipiente de sticlă.
8. Tăiați cercurile din foaia de pergament, al căror diametru ar trebui să depășească cu aproximativ 3 cm diametrul cutiei.
9. Acoperiți fructele cu „capace” de hârtie, turnați pe fiecare câte puțin zahăr (2-3 linguri).
10. Înfundați conservele.
11. Pune la frigider.

emite semnale morse

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 32 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Sucul de afine cu zahăr este o băutură răcoritoare care va aduce organismului beneficii mult mai multe decât sucurile și nectarele din magazin. Pentru prepararea băuturilor din fructe folosiți fructe proaspete sau afine de la congelator. Fructele congelate sunt introduse anterior într-o pungă impermeabilă și scufundate într-un recipient cu apă rece timp de 10 minute. O alternativă este să le transferați de la congelator într-un compartiment frigorific obișnuit timp de 6 ore. Dacă este necesar, amestecul de zahăr, apă și turtă de ulei este adus la fierbere într-un aragaz lent. Înainte de servire, băutura trebuie turnată într-o carafă de sticlă.

ingrediente:

• afine – 1 kg;
• zahăr – 550 g;
• apa – 6 l.

Metoda de gătit:

1. Sortează boabele, clătește.
2. Pliați într-un colizor, scurgeți excesul de lichid.
3. Măcește fructele cu o lingură de lemn sau măcinează cu un blender, măcinat cu carne.
4. Aplecați-vă pe tifon.
5. Stoarce sucul.
6. Transferați tortul în tocană sau tigaie.
7. Se toarnă apă clocotită, se toarnă zahăr.
8. Aduceți la fiert, îndepărtați de la foc. Insistați 20 de minute.
9. Se strecoară bulionul, se amestecă cu sucul pur de afine.
10. Încălziți amestecul fără a fierbe.
11. Bănci, capace de sterilizat.
12. Se toarnă în recipiente pregătite. Blocheze.
13. Puneți la frigider sau pivniță.

Cu lămâie

• Timp: 7 ore 45 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 237 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

„Dulceata rece” de merișoare-lămâie este o combinație câștigătoare de arome cu care te poți trata pe tine și pe cei dragi chiar și în iarna înghețată. Lămâile au un efect antiseptic puternic, îndepărtează radicalii liberi, îmbunătățesc funcția hepatică și ajută în tratamentul bolilor virale respiratorii. Înfundarea corectă are o mare importanță: borcanele trebuie să fie sterile, absolut uscate și bine închise. Astfel de semifabricate sunt cea mai bună alternativă la gemurile din magazin, marmelada și alte delicatese care sunt gătite.

ingrediente:

• afine – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• lămâi – 130 g.

Metoda de gătit:

1. Sortează boabele, clătește.
2. Aruncați într-un colizor, uscați.
3. Se macină cu zahărul, se lasă într-un bol de sticlă sau email.
4. Tăiați lămâile în mai multe bucăți, îndepărtați semințele.
5. Se macină citricele cu coaja folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Este de dorit ca masa să nu fie păstosă, bucățile mici să fie simțite.
6. Amestecați lămâile zdrobite cu boabele, lăsați timp de 7 ore. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
7. Bănci, capace de sterilizat.
8. Aranjați amestecul de fructe cu zahăr pe recipiente pregătite.
9. Rotiți, puneți la frigider.

Pentru depozitare fără frigider

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 202 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Gustul uimitor al merișoarelor din dracul de zahăr a fost cunoscut pentru mulți încă din copilărie. Dulciurile rotunde acoperite cu un strat generos de zahăr pudră păstrează întregul spectru de vitamine din fructe proaspete. Sunt ușor de gătit chiar și acasă, depozitate convenabil toată iarna. Desertul constă din doar trei ingrediente – fructe de pădure, zahăr pudră și albușuri de ou, datorită cărora dulceața „haină de blană” se lipește în mod fiabil de bază și nu se prăbușește. Dulciurile trebuie uscate la temperatură scăzută în cuptor sau uscător electric. În loc de proteine, gelatina dizolvată în apă fierbinte este utilizată în loc de proteine..

ingrediente:

• afine – 230 g;
• albusuri de ou – 2 buc .;
• zahăr înghețat – 280 g.

Metoda de gătit:

1. Sortează bine fructele, clătește bine. Este indicat să alegeți fructe mari de aproximativ aceeași dimensiune..
2. Aruncă-l într-un colizor. Se usucă pe un prosop de waffle.
3. Bateți albusurile cu un bici sau cu furculița până când se spumă ușor.
4. Se scufundă boabele într-un recipient cu proteine, se amestecă.
5. Turnați zahăr pudră pe o farfurie mare sau tavă plată.
6. Întoarceți afine într-un colizor pentru a scurge excesul de proteine.
7. Rotiți ușor în pulbere, încercând să nu zdrobiți piesa de prelucrat. Pentru muncă, puteți utiliza mănuși de patiserie de unică folosință.
8. Se usucă la cuptor la o temperatură de 50 ° C.
9. Aranjați în borcane sau cutii mici de carton pentru depozitare.

Piure de cartofi

• Timp: 35 minute.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Conținut caloric: 212 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Afine cu zahăr pentru iarnă este un desert simplu, care are proprietăți antipiretice și bactericide. Poate fi folosit în forma sa pură, folosit pentru a face suc de afine sau ca umplutură pentru chifle, plăcinte, bageluri, plăcinte de casă. Piureul de merișor omogen se răspândește pe pâine prăjită în loc de gem, adăugat la ceai sau alte băuturi în loc de îndulcitori. Pregătite, frecate cu fructe de zahăr sunt ambalate în borcane uscate de jumătate de litru sau litru. Apa în care sunt fierte fructele poate fi folosită pentru a face compot, kissel.

ingrediente:

• afine – 3 kg;
• zahăr – 3 kg.

Metoda de gătit:

1. Umpleți un vas mare cu apă, aduceți-l la fierbere.
2. Este imposibil să folosiți fructe de pădure pentru sortarea, deformarea și fructele imature. Rinse.
3. Se toarnă în apă clocotită, se gătește 5-8 minute. Scoateți repede din foc.
4. Trageți fructele de pădure într-un colizor pentru a sticlă apa. Puneți uniform pe un prosop de plafon, uscat.
5. Se macină fructele în stare de piure folosind o strecurătoare și o lingură de lemn.
6. Se toarnă zahăr granulat. Amestecați bine, cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve complet.
7. Bănci, capace de sterilizat.
8. Aranjați piureul fin de afine cu zahăr în recipiente de sticlă pregătite.
9. Pune la frigider.

În suc propriu

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 87 kcal la 100 g.
• Scop: pentru iarnă, pentru imunitate.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Merișoarele cu zahăr în sucul propriu sunt fructe de pădure suculente, umplute cu suc saturat de fructe acru-dulce. Este important ca apa să fie îmbuteliată în borcane numai după ce se răcește puțin, altfel fructele vor fi digerate după gust. Temperatura optimă pentru sterilizare este de 100 ° C. Băuturile de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 8 minute, litru – 12 minute, trei litri – 20 minute. Timpul este numărat din momentul în care fierbe apa.

ingrediente:

• afine – 1,1 kg;
• zahăr – 500 g;
• apă – 1 l.

Metoda de gătit:

1. Sortează bine fructele, clătește bine.
2. Aruncați într-un colizor, uscați.
3. Aduceți apa la fierbere, îndepărtați-l de pe foc.
4. Bănci, capace de sterilizat.
5. Aranjați fructele în recipiente, turnând fiecare strat cu zahăr. Blatul trebuie să fie zahăr.
6. Turnați ușor apă fiartă.
7. Acoperi.
8. Separat, pregătiți tigaia pentru sterilizare, completați-o cu apă fierbinte. În partea de jos, puneți un grătar sau farfurie din lemn, astfel încât borcanele să nu izbucnească.
9. Sterilizați 10-15 minute.
10. Rulează.
11. Se lasă să se răcească la temperatura camerei..