Conținutul articolului
- Realizarea compostului de ciuperci
- Inoculare și creștere micelară
- Gobiting
- Fructificarea și recoltarea
- Producător de campioni amatori în aer liber
Champignons sunt un produs alimentar comun și destul de comun pentru persoanele din economiile avansate. Consumul anual al acestui produs dietetic variază între trei și șase kilograme de persoană. Champignons a câștigat o astfel de popularitate datorită compoziției lor chimice unice, care, cu un consum regulat, are un efect benefic asupra tuturor organelor și sistemelor corpului uman, ajută la restabilirea și întărirea imunității..
Astăzi, cererea de campioni pe piața mondială este în continuă creștere, ceea ce oferă oportunități ample pentru organizarea unei afaceri pentru cultivarea lor. În articolul anterior „Cultivarea ciupercilor de stridii: venit suplimentar pe site-ul dvs.” am luat în considerare problema modului de a organiza cultivarea acestor ciuperci în ferma ta din curtea ta. Acum să vorbim despre ciupercile în creștere.
Astăzi, cultivarea industrială a campionilor se dezvoltă pe două direcții – creșterea ciupercilor subterane și măcinate..
Fermele de ciuperci subterane sunt amenajate uneori în mine vechi, la o adâncime de 300-600 de metri. Temperatura la această adâncime de-a lungul anului variază între 13-17 grade, iar umiditatea relativă este de 85-90%. Acești indicatori sunt optimi în stadiul creșterii ciupercilor. Apa minerală este folosită pentru irigații în astfel de ferme. Lucrările subterane au un microclimat ideal pentru cultivarea ciupercilor, astfel încât nu este nevoie de încălzire sau răcire, nu este nevoie de efort suplimentar pentru menținerea umidității aerului. Acest lucru vă permite să reduceți semnificativ costul de producție.
Complexele de ciuperci măcinate sunt o bandă transportoare, pe care producția de ciuperci nu depinde, de asemenea, de anotimp și de condițiile climatice externe. O astfel de fermă este formată din mai multe camere (de la șase la douăsprezece), are o cameră specială pentru pregătirea și pasteurizarea compostului și este echipată cu automatizare sofisticată pentru a menține microclimatul necesar în diferite etape de cultivare. Toate lucrările într-o astfel de producție sunt mecanizate. Cu toate acestea, organizarea și întreținerea unui astfel de complex necesită costuri financiare mari..
Unii grădinari au învățat cum să cultive ciuperci în curtile lor. Pentru a face acest lucru, ei folosesc subsoluri sau semi-subsoluri. În zonele în care perioada de îngheț durează mai mult de 6 luni, ciupercile sunt cultivate pe câmp deschis vara. Succesul cultivării acestor ciuperci depinde direct de compostul pregătit corespunzător..
Realizarea compostului de ciuperci
Gunoiul de cal este cel mai potrivit pentru cultivarea ciupercilor, care conține toate elementele necesare dezvoltării ciupercii. Cu toate acestea, astăzi nu este atât de ușor să găsești gunoi de grajd de la caii de grajd, așa că cultivatorii de ciuperci trebuie să găsească un înlocuitor pentru asta. În absența gunoiului de grajd pentru cai, este mai bine să folosiți gunoi de grajd de pui, dar dacă nu există, atunci se vor folosi gunoi de grajd, ovine, caprine, porci și chiar fecale umane. Compostul, în care, pe lângă gunoiul de grajd, se folosește gunoi de grajd de la alte animale, se numesc semi-sintetice, iar dacă este preparat fără utilizarea de gunoi de grajd de cai, sintetic.
Următorul element esențial al oricărui compost este paiul, în mod ideal secara sau grâul. Puteți folosi doar proaspăt, cu o culoare aurie și un miros plăcut. Paiele este un furnizor de carbon și azot pentru campioni.
Aditivii minerali sunt considerați o componentă obligatorie a compostului de înaltă calitate. Acesta este, în primul rând, ghips, care dă structura necesară și îmbogățește compostul cu calciu. Puteți utiliza, de asemenea, cretă, uree, superfosfat, nitrat de amoniu, făină de carne și oase și alte aditivi. Pentru a hidrata toate componentele de mai sus, aveți nevoie de apă.
Există multe rețete de compostare, în funcție de materialele disponibile. Compoziția clasică pe bază de gunoi de grajd este următoarea:
- Gunoi de grajd proaspăt – 2000 kg.
- Paie – 50 kg.
- Uree – 5 kg.
- Sulfat de amoniu – 8 kg.
- Suprafosfat – 5 kg.
- Creta – 7,5 kg.
- Alabaster – 30 kg.
Compusul semisintetic poate fi preparat conform acestei rețete:
- Paie – 500 kg.
- Gunoi de cal – 1000 kg.
- Excremente de pui – 20 kg.
- Uree – 1kg.
- Gips – 30 kg.
- Creta – 1 kg.
Compusul este un proces biochimic complex, care are ca rezultat formarea unui complex de nutrienți care este ideal pentru dezvoltarea și creșterea ciupercii. Nu este suficient să amestecați toate aceste ingrediente împreună pentru a obține o recoltă bună. Compostarea trebuie făcută foarte atent.
Zona pe care va avea loc maturizarea trebuie să fie betonată sau asfaltată, deoarece în contact cu solul, ciupercile sau microorganismele dăunătoare champignonului pot intra în compost.
În sezonul cald, compostarea se poate face în aer liber sub un baldachin din ploi, iar pentru producția pe tot parcursul anului veți avea nevoie de o cameră în care temperatura aerului să nu scadă sub 10-12 grade. Într-o astfel de încăpere, este necesar, de asemenea, asigurarea ventilației de alimentare și evacuare cu o capacitate de 4-6 schimbări de aer pe oră..
La organizarea unui loc, trebuie avut în vedere faptul că pentru prepararea a 1 ton de compost, un loc de 10-15 mp. m. Gătirea începe cu înmuierea paiului, care este pre-zdrobită în bucăți de 5-7 cm lungime. Paiul de grâu în două zile poate absorbi o astfel de cantitate de apă care va fi de 2,5 ori mai mare decât greutatea inițială. După aceea, paiele se amestecă cu gunoiul de grajd și se formează o grămadă înaltă, dimensiunile optime ale acestora fiind: lățimea 1,5-2,5 metri, înălțimea 2-2,5 metri, lungimea poate fi arbitrară. Trebuie menționat că, dacă cantitatea de paie este mai mică de 100 kg, procesul de fermentare necesar nu poate începe..
După așezarea teancului, datorită proceselor biochimice, temperatura din acesta crește semnificativ și atinge maximul în 5-7 zi. Cu toate acestea, umiditatea, temperatura și condițiile de aer din grămadă sunt distribuite în mod neuniform. Prin urmare, pentru a continua procesul de fermentare după șapte zile, este necesar să faceți o pauză, adică să mutați straturile grămei pe locuri. În timpul întreruperilor, compostul se agită bine, se rup bucățele, se adaugă suplimente nutritive și, dacă este necesar, se umezesc.
După 3–5 zile, în cazul în care grămada s-a încălzit bine, tăierea se efectuează din nou. Astfel, în funcție de condițiile externe și rețeta de compost, pot fi necesare 5-6 grămezi la intervale de 4-5 zile. După 3-4 zile de la ultima tăiere, compostul este gata. Bine fierte, ar trebui să fie de culoare maro închis, fără amoniac și moale la atingere. În compostul matur, paiele ar trebui să se spargă ușor.
Pentru o mai bună fermentare și pasteurizare ulterioară în fermele mici unde nu există camere speciale de pasteurizare, acestea fac acest lucru. După ultima pauză, acestea permit gulerului să se încălzească până la o temperatură de 60 de grade și nu se agită până când mirosul de amoniac dispare. După ce amoniacul se evaporă, compostul este răcit la 24-25 de grade, după care începe inocularea, adică plantarea miceliului.
Inoculare și creștere micelară
Spațiile în care vor fi cultivate ciupercile trebuie să fie pregătite cu atenție. În mod ideal, acestea ar trebui să aibă o podea din beton, pereți bine albați și orice altă suprafață. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita contaminarea miceliului cu ciuperci și microorganisme dăunătoare, ceea ce poate reduce semnificativ randamentul. Este necesară pregătirea premiselor pentru cultivarea ciupercilor în același mod ca și pentru cultivarea ciupercilor de stridie, despre care am discutat deja în articolul precedent..
Puteți începe să semeni miceliu atunci când temperatura compostului după pasteurizare scade la un nivel de 24-25 grade. Temperaturile mai mari de 30 de grade sunt periculoase pentru campioni, sporii ciupercii pot muri pur și simplu.
Compostul poate fi folosit pentru a umple cutii din lemn, rafturi, unele folosesc pungi de plastic lungi tăiate de-a lungul lungimii. Cu o înălțime de creastă de 20-25 cm, este suficientă o tonă de compost pentru a umple 10 metri pătrați. m de raft. Rata de aplicare a miceliei de ciuperci este de 7-8 kg pe tonă de compost. Astfel, pentru 1 mp. m suprafață a consumat 700-800 grame de miceliu.
Champignon mycelium poate fi achiziționat la orice magazin specializat care vinde produse de grădină și păstrat la frigider până la plantare. Cu o zi înainte de inoculare, miceliul este încălzit la temperatura camerei, apoi zdrobit în vasele curate și adăugat la compost. Pentru aceasta, se fac găuri de adâncime de 5-8 cm în compostul deja prevăzut în cutii, într-un model de tablă de control, la o distanță de 20 cm una de cealaltă și bucăți de miceliu de dimensiunea unei nuci. După aceasta, găurile adorm.
Pentru a evita uscarea, miceliul semănat este acoperit cu un strat de ziare, care sunt umezite periodic. În acest caz, este necesar să vă asigurați că apa nu cade direct pe compost. În aceleași scopuri, puteți utiliza înveliș din plastic..
În timpul creșterii miceliului din cameră, este necesară menținerea temperaturii la 24 de grade. Ventilarea se efectuează numai dacă este necesar, deoarece excesul de dioxid de carbon are un efect benefic asupra creșterii miceliului. Umiditatea optimă a aerului în această etapă este de 90-95%. Pentru a face acest lucru, așezați containere cu apă în cameră sau pur și simplu udă podelele..
O săptămână mai târziu, verificați rata de supraviețuire a miceliu. Ridicați stratul superior al compostului în mai multe locuri, dacă miceliul a crescut cu 1-2 cm față de locul în care s-a aplicat sămânța, atunci totul este în ordine. Durează două-trei săptămâni pentru ca miceliul să crească complet. După ce miceliul a acoperit compostul pe toată grosimea și lățimea sa, filmul și hârtia sunt îndepărtate și se aplică stratul de carcasă pregătit anterior. Experții apelează la acest proces de decupare..
Gobiting
S-a remarcat de mult că aplicarea solului umed pe paturile de ciuperci contribuie la formarea mai bună a fructelor. Acest strat de acoperire are mai multe funcții utile:
- păstrează umiditatea și protejează compostul de uscare;
- stimulează formarea de corpuri de fructificare;
- reglează concentrația de dioxid de carbon și menține parametrii microclimatici necesari în interiorul miceliului.
Cel mai adesea, turbă este folosită ca amestec de înveliș, în care se adaugă chipsuri de cretă sau dolomită pentru a crește aciditatea. Turba cu creta se amestecă într-un raport 4: 1 în greutate.
Amestecul de acoperire nu trebuie să conțină agenți patogeni ai bolilor champignon, prin urmare, este dezinfectat înainte de a fi adăugat la miceliu. Cea mai bună metodă de a face acest lucru este să folosiți vapori de apă – este cea mai fiabilă și mai prietenoasă cu mediul. Cu toate acestea, în fermele gospodărești mici, este extrem de problematică utilizarea acestei metode de dezinfectare, de aceea folosesc o soluție de formalină.
Formalina (40%) este diluată de 20 de ori cu apă, 12–14 litri de soluție este suficientă pentru a procesa 1 metru cub de amestec de înveliș. Este așezat pe o podea de beton cu un strat de 20 cm grosime și udat cu soluția pregătită, apoi acoperit cu polietilenă și lăsat timp de 2-3 zile. La temperaturi sub 15 grade, formalina se evaporă încet, ceea ce își înrăutățește efectul. Prin urmare, temperatura camerei trebuie să depășească această marcă..
După 2-3 zile, amestecul este agitat și umezit, după care este aplicat pe miceliu cu un strat uniform de 3-4 cm, apoi, după caz, miceliul este udat și slăbit. Pentru a desface, este necesar să folosiți un dispozitiv special asemănător cu o mistrie de construcție din lemn, în care știfturile metalice sunt fixate uniform pe întreaga zonă (designul este similar cu o perie).
Dezlegarea și udarea ajută la îmbunătățirea structurii stratului de înveliș, creează condiții favorabile pentru dezvoltarea microflorei benefice, ca urmare a creșterii semnificative a randamentului de ciuperci.
Microclimatul din încăpere în timpul creșterii miceliului după finisare trebuie menținut la același nivel ca înainte, este permisă o ușoară scădere a temperaturii până la 21-22 grade. Miceliul umple stratul de suprafață timp de 7-10 zile, după care încep să se formeze rudimentele corpurilor fructifere.
Fructificarea și recoltarea
Fructificarea completă a champignonului începe la 2-3 săptămâni după terminare. În acest moment, este extrem de important să scădem temperatura în cameră la 15-16 grade, deoarece la o temperatură mai mare, ciupercile mici cu picioare lungi și cu capace cu deschidere rapidă vor crește. Un astfel de produs este prost depozitat și transportat, are un aspect nepresentabil.
La temperaturi sub 15 grade, ciupercile cresc mai lent, iar perioada fructificării lor se prelungește. Umiditatea aerului în perioada de recoltare trebuie menținută la 80-90%.
Formarea corpurilor de fructe este însoțită de eliberarea dioxidului de carbon în cantități mari, de aceea este necesar să se asigure ventilația cu o capacitate de 6-8 volume de aer pe oră. În același timp, tirajele și circulația puternică a aerului nu ar trebui să fie permise. Acest lucru poate provoca uscarea și fisurarea capacelor ciupercilor..
Ciupercile ușoare în timpul fructificării (ca în toate etapele anterioare ale dezvoltării miceliului) nu au nevoie de lumină, aceste ciuperci cresc bine la întuneric. Prin urmare, pentru recoltarea în interior, este suficient să instalați doar iluminat de urgență. Lumina directă a soarelui este extrem de nocivă pentru ciuperci, deoarece usucă stratul de carcasă și arde pielea delicată de pe capac.
Udarea trebuie să se efectueze cu apă caldă (18-25 grade), udarea trebuie făcută cu atenție, pentru a nu ieși pe suprafața corpurilor de fructe pentru a evita apariția de pete.
Recolta champignonului apare sub formă de valuri bine definite. Timp de câteva zile, întreaga suprafață a paturilor este acoperită cu un strat de ciuperci tinere, apoi numărul acestora scade, iar după câteva zile dispar cu totul. Un nou val de fructificare începe la 7-10 zile după sfârșitul precedentului.
Cantitatea maximă de recoltare (70–80%) se recoltează din primele trei sau patru valuri, apoi numărul de ciuperci scade. După fiecare val, suprafața miceliului trebuie curățată de rămășițele picioarelor, corpuri de fructare subdezvoltate moarte și alte resturi. Acest lucru va salva miceliul de la dezvoltarea bolilor și a infecției cu diferite microorganisme dăunătoare..
După încheierea fructelor, compostul folosit este scos din ciupercă și scos în grădină. Aici va fi folosit ca îngrășământ organic minunat sau ca mulci. Acest lucru va ajuta la creșterea fertilității și la îmbunătățirea structurii terenului de pe site-ul dvs. Am vorbit despre acest lucru mai detaliat în articolul „Agricultura ecologică: a face terenul bun”.
Înainte de a încărca noi porții de compost în spații, acestea trebuie clătite și dezinfectate complet cu o soluție de formalină și, dacă este necesar, spălați din nou toate suprafețele cu var..
Producător de campioni amatori în aer liber
Din toate cele de mai sus, este clar că procesul de cultivare a campionilor, pentru a o spune ușor, nu este ușor. Pentru a-l studia și a-l încerca în acțiune, este mai convenabil să începeți cu organizarea paturilor de ciuperci pe câmp deschis..
În timpul verii, este necesar să găsiți o zonă umbrită în grădină, să construiți o acoperire peste ea, protejând-o de supraîncălzire și uscare. Pe șantier, solul trebuie acoperit cu polietilenă sau pâslă de acoperiș, iar deja deasupra acestuia, așezați compostul pregătit în avans. Plantarea miceliului, înfășurarea și alte activități de îngrijire sunt efectuate așa cum este descris în secțiunile anterioare. Astfel, veți obține un pat mic de ciuperci. Desigur, nu va fi o recoltă mare, deoarece pur și simplu nu este realist să menținem aici un microclimat optim în timpul verii. Cu toate acestea, obținerea unei impresii generale, stăpânirea procesului de compostare și inoculare este destul de posibilă. Iar experiența, cum se spune, merită mult. Mai mult, fiecare decide pentru sine dacă este interesant să faci acest lucru sau nu.
Campionii din întreaga lume sunt considerați un produs alimentar de mare valoare alimentară care conține o cantitate mare de proteine, în timp ce colesterolul este practic absent. Ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, care este deosebit de important atunci când se dezvoltă diverse diete pentru normalizarea greutății și a metabolismului. După ce ai stăpânit tehnica creșterii campionilor pe complotul personal, nu numai că poți oferi familiei tale hrană valoroasă, ci primești și posibilitatea de a avea o suplimentare, iar în viitor poate fi principala sursă de venit.
Care sunt avantajele și dezavantajele tehnologiei de cultivare a ciupercilor Champignon? Există o piață stabilă și profitabilă pentru această afacere în România? Cum pot un antreprenor mic să înceapă și să gestioneze cu succes o afacere de cultivare a ciupercilor Champignon în mediul rural?