Cum se păstrează corect cartofii

Am vorbit despre cum să prepari tuberculii de cartofi pentru viitoarea plantare de primăvară. Dar pentru ca totul să funcționeze, mai întâi trebuie să pregătiți în mod corespunzător cultura pentru depozitare, astfel încât primăvara nu trebuie să alergați pe piață pentru tuberculi noi, care pot fi plantați în siguranță în paturi.

Important! Alege soiurile potrivite de cartofi care vor tolera bine depozitarea pe tot parcursul iernii..

Acesta este poate unul dintre cele mai importante criterii. Oricât de greu încercați, nu veți putea păstra soiurile de cartofi timpurii după decembrie. Pur și simplu nu sunt menite să fie. Așadar, răsfățați familia cu cartofi tineri, mâncați recoltele timpurii vara și toamna, iar pentru iarnă, alegeți soiuri târzii special concepute în acest scop..

Soiuri de cartofi care sunt bine păstrate în timpul iernii: așa-numita „Olanda”, la acest nume locuitorii țării noastre includ aproape toate soiurile de cartofi care au o coajă roz sau roșie. Mai multe soiuri oficiale pot fi ascunse sub acest nume, dar toate au în comun – coaja roz-roșiatică, densitate ridicată, carne albă, care este greu de fiert. „Hollanda” sunt păstrate mult timp, germinează slab, o alegere bună pentru depozitare. De asemenea, astfel de soiuri, precum „Gala” galbenă, care crește bine în regiunile centrale ale Rusiei, „Zhuravinka”, Belarus, „Nevsky”.

În general, sfatul principal este să alegeți pentru marcaj iarna doar acele soiuri care se coacă ulterior..

Săparea cartofilor ar trebui să fie corectă. Dacă deteriorați tuberculii cu o lopată – asta este, nu veți putea să le depozitați iarna! Recoltarea cât mai atentă, sperăm că ați plantat cartofi în mod sistematic, adică după un anumit interval, în rânduri uniforme. În acest caz, recoltarea este mai ușoară, fără a căuta tuberculi „prin metoda științifică de poke” cu o baionetă cu lopată. Doar tuberculii complet nedeterminați sunt păstrate mult timp. Orice altceva trebuie folosit imediat.

După recoltare, cartofii trebuie să fie uscați, este recomandat să curățați puțin din pământ (dar nu neapărat, nu este o chestiune de frumusețe, ci de siguranță). Nu uscați la soare! Va deveni verde, iar astfel de cartofi pot duce la indigestie. Puțin, la umbră, scapă doar de excesul de pământ și umiditate.

Sortăm cartofii pentru depozitare iarna, cu atenție, bucată cu bucată. Studiem literalmente fiecare tubercul pentru deteriorarea, pete verzi pe coajă, găuri de la dăunători, putregai … Alegem doar cartofii cei mai întregi care vor supraviețui probabil iernii.

În ceea ce privește temperatura optimă de depozitare, există încă controverse în acest domeniu. Unii oameni numesc temperatura optimă aproximativ zero grade, deoarece în acest caz cartofii germinează mai puțin. Cu toate acestea, potrivit numeroaselor recenzii ale locuitorilor de vară, este prea frig. Să o definim astfel – pentru cartofi, intervalul de la +2 la +5 grade va fi optim.

Desigur, cartofii sunt păstrați cel mai bine în pivniță. Este întuneric și destul de rece. Este important să vă asigurați că umiditatea nu este mai mare de 50–70%, de preferință mai aproape de 50%, astfel încât umiditatea să nu se joace pe mâinile putregaiului. Bunicii noștri țineau cartofii în vrac, adică au turnat întreaga recoltă într-un cufăr mare de scânduri instalat în colțul pivniței. Existau chiar pivnițe speciale, puțin adânci, exclusiv pentru cartofi, unde tuberculii erau pur și simplu turnați de sus, fără cutii. Și totul a fost păstrat destul de bine.

În zilele noastre, cartofii sunt depozitați cel mai adesea în cutii din lemn sau plastic, asigurând ventilație și un contact minim cu „vecinii” care pot fi infectați. Dacă decideți să păstrați cartofii pe un balcon izolat (vreau să spun că nu unul încălzit, ci doar un balcon glazurat și izolat), atunci este indicat să aveți grijă de un piept special, o cutie care poate fi protejată de îngheț cu polistiren sau o cârpă, acoperiți-o deasupra, de exemplu, cu o pătură veche, astfel încât tuberculii nu sunt înghețați pe vreme rece.

Important! Oricât de atent să sortați și să depozitați cartofii, tot trebuie să le sortați!

Încercați să vedeți că după Anul Nou (dacă păstrați soiuri târzii) pentru prima dată, va trebui să coborați la subsol nu pentru conservare sau o porție de cartofi, ci pentru o muncă obositoare, dar necesară – pachetele de cartofi. Va trebui să îndepărtați toate lăstarii, deoarece iarna nu sunt nevoiți de nimeni, iar tuberculii din cauza lor își pierd elasticitatea și proprietățile utile. Cartofii mijlocii germinează după 90 de zile, cei întârziați – la aproximativ 110 zile de la păstrare.

De obicei, soiurile de cartofi bine depozitate sunt sortate cel puțin de două ori pe iarnă, îndepărtând toate lăstarii și tuberculii deteriorați care pot infecta pe alții. Poate, dacă pivnița este prea caldă, va trebui să faceți acest lucru de trei ori..

Cartofii se depozitează bine cu sfecla, aceste legume se ajută reciproc să facă față microorganismelor dăunătoare. De obicei cartofii nu sunt presărați cu nisip, această metodă nu ajută. Dacă pivnița sau balconul sunt prea reci pentru a păstra cartofii, atunci ar trebui să instalați lămpi speciale vopsite cu lac închis sau alte surse de căldură.

Este de remarcat faptul că cartofii crescuți în veri uscate și fierbinți sunt păstrate mai bine și au un gust mai atractiv. Să fie mai mic în același timp, nu contează. O vară ploioasă poate duce la culturi de cartofi cu apă, care putrezesc mai repede și sunt mai puțin gustoase..

Experții sunt de părere că, dacă nu aveți condițiile de depozitare a cartofilor, este mai bine să le cumpărați pe timpul iernii, plătind puțin, decât să aruncați stocuri încolțite și răsfățate..