Conținutul articolului
- Ce este convecția?
- Convecție liberă și forțată
- Pentru ce este convecția în cuptor?
- Cum funcționează convecția cuptorului
- Cuptor cu gaz de convecție
- Cuptor electric cu convecție
- Grătar de convecție
- Am nevoie de convecție în cuptor
Cumpărarea unui nou cuptor este o decizie importantă pentru fiecare gospodină, astfel încât este demonstrat că sunteți responsabil pentru alegere. Câțiva factori determinanți. Cu toate acestea, potențialul cumpărător ar trebui să fie cu siguranță interesat de întrebarea cu privire la convecția în cuptor, la ce anume este nevoie, este nevoie deloc.
Ce este convecția?
În cuptor, este importantă încălzirea de înaltă calitate, ceea ce contribuie doar la prepararea rapidă a vaselor. Convecția este un mod special de încălzire a unui spațiu mic, în care cuptorul este echipat suplimentar cu un ventilator. Aceasta asigură o temperatură uniformă, care este deosebit de importantă pentru gătitul de înaltă calitate. În cadrul regimului natural, mișcarea aerului cald este distribuită în mod inegal, astfel încât aspectul vasului sau gustul acestuia lasă mult de dorit. Deci nevoia de ventilator este justificată.
Convecție liberă și forțată
Ambele concepte sunt interconectate deoarece caracterizează mișcarea aerului cald. Funcția liberă asigură mișcarea neconstituită a gazului, provocată de densitatea neomogenă a mediului în prezența unei diferențe de temperatură. Mișcarea forțată a maselor de gaz este cauzată de acțiunea forțelor externe, omogenitatea câmpului forțelor de masă. Prin urmare, se numește așa. Ambele fenomene vizează procesul de gătit, au pictograme corespunzătoare pe ușă.
Convecția liberă și forțată se disting prin faptul că în cel de-al doilea caz există un transfer polar, mai degrabă decât unul molecular al maselor de apă. Modul de convecție în cuptor este deosebit de important pentru acele gospodine obișnuite să-și răsfățeze familia cu prăjituri de casă. În astfel de circumstanțe, atunci când cumpărați, trebuie să întrebați în plus despre dimensiunea și numărul de foi de copt.
Pentru ce este convecția în cuptor?
În aproape toate modelele moderne de cuptor, dezvoltatorii au decis să includă ventilatoare pentru a asigura distribuirea forțată a fluxului cald. Această funcție nu este întotdeauna folosită în gătit, însă este considerată pur și simplu de neînlocuit pentru crearea unor feluri de mâncare separate. De exemplu, întrebându-ne de ce este nevoie de convecție în cuptor, este necesar să evidențiezi următoarele puncte:
- formarea crustei uniform din toate părțile;
- coacere de înaltă calitate a unei bucăți mari de carne, pește, aluat;
- uscare moderată a sucului care este eliberat din produse în timpul coacerii;
- posibilitatea de a utiliza mai multe foi de copt simultan pentru a accelera procesul tehnologic;
- evaporarea minimă a umidității, gătirea mâncărurilor suculente (metoda de convecție umedă).
Cum funcționează convecția cuptorului
Esența acestei metode este conectarea accelerată a aerului cald și rece cu ajutorul unor ventilatoare speciale, după care spațiul cuptorului este umplut uniform. Convectivitatea permite gazdei să nu rearanjeze foaia de copt în timpul gătitului de la poziția inferioară la cea superioară, așa cum era înainte – la modelele mai vechi de cuptoare.
Întrebarea modului de funcționare a convecției în cuptor are propriile sale caracteristici în funcție de modelul achiziționat. De exemplu, în multe cuptoare Electrolux, Miele și Neff, sunt furnizate simultan mai multe elemente de încălzire, care furnizează căldură simultan din toate părțile vasului, asigură un flux de aer uniform, gătit rapid. Este deosebit de important ca produsele de patiserie să crească.
Un avantaj semnificativ de a avea un convector în cuptor este funcția abur, care ajută la păstrarea proprietăților sale utile atunci când gătiți vasele. Pe cuptor există o pictogramă specială care confirmă prezența acestei funcții. Alimentele aburite sunt sănătoase, au efect dietetic și scapă de substanțele nocive din compoziția lor. De aceea, clienții moderni aleg cuptoare cu convecție..
Cuptor cu gaz de convecție
Deoarece arzătorul este situat în partea inferioară a cuptorului în astfel de modele, este mai dificil să se asigure o distribuție uniformă a aerului cald. Mai întâi trebuie să porniți cuvele cu gaz, apoi să-i acordați ceva timp pentru a răspândi căldura în întregul perimetru. Abia după aceea, gătește patiseria din aluat sau din orice alt fel de intervale de timp specificat.
Un aragaz cu convecție cu gaz are mai multe dezavantaje semnificative. Printre acestea, lipsa etanșării complete datorită necesității eliminării produselor de ardere. Iar acest lucru prelungește semnificativ procesul de gătire, creează dificultăți suplimentare. Prin urmare, prezența unei icoane cu modul de convecție este binevenită, făcând viața mai ușoară pentru orice gospodină.
Cuptor electric cu convecție
În astfel de modele progresive, elementul de încălzire este amplasat de-a lungul conturului, astfel încât timpul de a crea capodopere culinare este semnificativ redus. Un cuptor electric cu convecție este un ajutor real în bucătărie, iar o pictogramă caracteristică cu funcții suplimentare poate fi utilizată numai dacă este necesar (nu o folosiți din nou). Singurul dezavantaj pe care îl are o sobă electrică convectivă este un flux de aer uscat, care scoate toată suculența din vase..
Grătar de convecție
Prăjiți carnea, gătiți-o cu o crustă delicioasă cu adevărat și pentru aceasta trebuie să utilizați funcții speciale. Pe cuptor există simboluri, a căror decodare este raportată de instrucțiunile pentru modelul achiziționat. Acesta este un mod îmbunătățit de coacere rapidă, care este adesea asigurat de sobele electrice. Potrivit nu numai pentru gătirea mâncărurilor cu carne, chiar și plăcinta de casă este crocantă. Grătarele de convecție adaugă volum la coacere, asigură un flux uniform de aer cald.
Am nevoie de convecție în cuptor
Prezența funcției de convecție crește prețul cuptorului. Prin urmare, fiecare gospodină trebuie să decidă singură dacă este nevoie de convecție la cuptor sau nu. Există multe exemple în care pictograma de pe sobă nu a fost niciodată folosită. Când un iubitor face o achiziție, disponibilitatea acestei opțiuni este binevenită. Așadar, dacă convecția este prevăzută în cuptor – ce este, este mai bine să întrebați imediat asistentul de vânzări atunci când cumpără.
