Care este cel mai bun oțel pentru cuțite

Conținutul articolului



În cuțit, lama joacă un rol primordial, care ar trebui să aibă parametrii necesari. Poate fi un model de bucătărie sau de vânătoare, dar principalul indicator al calității acestor produse este oțelul. Proprietățile de tăiere, anti-coroziune și multe altele depind de aceasta. Dacă sunteți atenți la materialul lamei atunci când alegeți un cuțit, atunci achiziția va avea succes.

Ce oțel este mai bun pentru un cuțit

Caracteristicile oțelului determină calitatea unei astfel de scule. Materialul este un aliaj de fier, carbon, la această compoziție se adaugă elemente suplimentare pentru a oferi proprietățile necesare cuțitului. Rezultatul final va depinde și de tratamentul termic, de întărire (procesele de finisare). La fabricarea oțelului cuțit, datorită compoziției chimice, lama dobândește caracteristicile necesare:

  1. Duritatea în țările străine este desemnată „duritate”. Această valoare indică capacitatea produsului de a rezista la sarcini, deformarea datorată forțelor externe..
  2. Rezistenta la uzura. Cel mai bun oțel pentru un cuțit are capacitatea de a rezista la uzură în timpul utilizării normale (abraziune).
  3. Forță (eng. – Durere). Indică capacitatea produsului de a rezista la jetoane, fisuri sub sarcini severe..
  4. Rezistența la coroziune. Produsele bune sunt capabile să reziste ruginii și altor efecte corozive din mediul înconjurător. Această proprietate este adesea realizată prin reducerea altor caracteristici mai utile..
  5. Abilitatea de ascuțire.

Cuțit de oțel pentru tăierea produselor

Rezistența la oțel

Toate lamele au anumite caracteristici. Un indicator de rezistență mare indică capacitatea produsului de a-și menține integritatea în condiții mari. Un astfel de instrument este protejat în mod fiabil de fisuri, jetoane. Același indicator indică capacitatea lamei de a nu se rupe sub o îndoire. De regulă, cel mai puternic oțel pentru un cuțit nu are valoarea de duritate necesară.

Duritatea oțelului pentru cuțite

Aceasta este o altă caracteristică principală care afectează alegerea instrumentului de utilizare în diferite condiții. În unele situații, lama trebuie să reziste la sarcină sub îndoire, iar indicatorul de duritate este responsabil pentru această proprietate. Această caracteristică este obținută în detrimentul rezistenței, prin urmare, oțelul cel mai greu pentru cuțit poate fi predispus la jetoane sau chiar la fisuri sub sarcini severe..

Cuțit de oțel de bucătărie

Rezistenta la uzura

Cel mai puternic oțel are o rezistență bună la uzură în timpul funcționării, la abraziune. Aceasta include, de asemenea, rezistența la coroziune, care împiedică factorii externi agresivi să distrugă structura materialului. Rezistența la uzură este adesea sacrificată în favoarea altor proprietăți mai importante ale produsului. Este important să luăm în considerare acest parametru în cazurile în care este selectat un cuțit de vânătoare, care se întâmplă adesea într-un mediu umed..

Ce fac cuțitele din oțel

Toate oțelurile de cuțit sunt un aliaj de carbon și fier în proporții egale. Dacă adăugați mai mult decât primul element, se dovedește staniu, dacă al doilea – fontă. Când la compoziție se adaugă elemente chimice suplimentare (impurități și aliere), materialul capătă proprietăți speciale. De regulă, sunt utilizate următoarele elemente pentru aceasta:

  • carbon;
  • crom;
  • mangan;
  • molibden;
  • siliciu;
  • nichel;
  • tungsten;
  • vanadiu.

Cuțit de bucătărie din oțel

Tipuri de oțel pentru cuțite

Atunci când o persoană decide care este oțelul cel mai bun pentru cuțite, numele care au fost auzite de mai multe ori într-o varietate de filme de aventură – damask și damask. Caracteristici fără precedent sunt atribuite acestor două specii, care sunt, de regulă, un element al folclorului. De exemplu:

  1. Damasc. Este adesea menționat în povești epice despre eroi. Aliajul are o compoziție complexă de carbon și fracțiuni cristaline de fier. Are un model specific la suprafață, structura fibroasă a metalului. Un cuțit damask, realizat în conformitate cu toate cerințele, va fi un instrument de tăiere excelent, dar nu mai bun decât opțiunile de la alte tipuri de metal.
  2. Damasc. Un alt aliaj înconjurat de mituri cu un model frumos la suprafață datorită utilizării stratificate a fierului scăzut și foarte carbonizat. Datorită structurii sale, compozitul are o oarecare vâscozitate, flexibilitate și capacitatea de a ține ascuțirea mult timp. Principalul avantaj al produselor din acest metal a fost un fel de model care ar putea apărea spontan cu straturi de amestecare.

Producătorii moderni folosesc adesea oțel compozit, japonez, carbon, inox, rus sau chinez. Fiecare dintre aceste opțiuni are propriile sale caracteristici care determină scopul produsului și prețul acestuia. Este imposibil să spunem ce tip de material este cel mai bun, deoarece caracteristicile lor sunt utilizate în diferite situații pentru a obține efectul dorit..

Cuțite de oțel

Ce oțel să alegeți pentru un cuțit

Fiecare maestru sau utilizator însuși determină care este oțelul cel mai bun pentru cuțite. Acest lucru se datorează particularității de a lucra la material, proprietățile, caracteristicile sau costul acestuia. Există mai mulți producători și mărci de oțel, care printre cumpărători sunt recunoscuți ca fiind cei mai de succes din punct de vedere al combinației de proprietăți ale produsului. Verificați evaluarea de mai jos pentru a alege produsul potrivit..

Clasa de oțel pentru cuțite

Există o dezbatere constantă între stăpâni și utilizatori cu privire la care oțelul pentru cuțite este considerat cel mai bun, dar în funcție de cererea și recenziile consumatorilor, astfel de mărci sunt considerate populare și de încredere:

  1. M390 – oțel inoxidabil din segmentul premium. Este rezistent la uzură, rugină datorită prezenței cromului în compoziție. Cel mai bun indice de reținere a ascuțitului și o opțiune în rândul metalelor cu cuțit. Este foarte popular datorită unuia dintre cele mai ieftine modele de produse cu acest brand – Benchmade Barrage.
  2. ZDP-189 – material din același segment. Are duritate ridicată și ductilitate acceptabilă. Adesea folosite pentru a crea cuțite scumpe de la Spuderco, îl folosesc la fabricarea celor mai bune modele „limită”.
  3. CPM S35VN – O versiune îmbunătățită a celebrului S30V de la Chris Reeve. Pentru a crea o structură de pulbere mai fină și adăugarea de niobiu. A ajutat la îmbunătățirea capacității de a accepta ascuțirea, puterea.
  4. ATS-34 – metal japonez, o variantă a mărcii 154CM. Aceste două soiuri sunt similare ca proprietăți. Material de înaltă calitate, cu o bună retenție de ascuțire. Dezavantajele includ o rezistență mai mică la rugină decât alte opțiuni din acest segment.
  5. VG-10 – Acest metal este similar cu cel descris mai sus, dar conține o cantitate mare de crom și vanadiu, ceea ce o face mai bună. Adesea folosit pentru produse sub 100 USD de la compania japoneză Spydreco.
  6. 440C – material al segmentului de preț mediu, este foarte popular în rândul producătorilor. Conține mult crom și carbon. Produsele de la acesta sunt ușor de ascuțit, nu sunt predispuse la uzură, pitting (coroziune).
  7. AUS-8 este un aliaj japonez de calitate bună, rezistent la rugină, dar datorită conținutului redus de carbon nu rezistă foarte bine la ascuțire.
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate