Amaranth – ce este, proprietățile utile ale unei plante, utilizate în gătit și medicina tradițională

Conținutul articolului

---

• Iarba de Amaranth
• Vizualizări
• Structura
• Proprietăți utile ale amarantului
• Utilizarea amarantului
• În medicina populară
• În gătit
• Cultivarea Amaranth

---

Amaranth este o plantă medicinală extrem de utilă. Civilizațiile antice ale aztecilor, incasilor, mayașilor erau folosite pentru ritualurile sacre, folosite pentru mâncare, deoarece valoarea sa nutritivă nu este inferioară orezului sau ovăzului. Amaranth (lat.Amaranthus) înseamnă acordarea de nemurire, nefăcută, „acordată de Dumnezeu”. Principalele calități ale plantei sunt medicinalitatea, nutriția, întărirea imunității, efectul antitumoral.

Iarba de Amaranth

Planta de amarant este anuală sau perenă, cu o tulpină ramificată de 70-150 cm înălțime. Frunzele sunt ovate sau alungite, cu formă ovată, alternate, la baza trasă în pețiol. Florile sunt mici, unisexuale, colectate în inflorescențe dense, în roșu purpuriu, dens, înalte de 20-50 cm. Fructul este un capac care nu se deschide sau nu se deschide. Semințele sunt mici, au o coajă puternică, adaptate să cadă din fructe. Culoare verde Amaranth, rar roșie. Majoritatea speciilor cresc în America de Sud și de Nord, China, aproximativ 20 de specii în Rusia.

Vizualizări

Sunt cunoscute peste 100 de specii de plante. Alte denumiri pentru cultură sunt shiritsa, aksamitnik, catifea, cocoși. Toate soiurile sunt cultivate în trei grupe: decorativ, nutreț, legume. Cele mai cunoscute sunt următoarele tipuri de amarant:

• Amaranth a intrat în panică sau sângeros. O plantă cu creștere rapidă, care nu tolerează înghețarea. Se deosebește printr-o nuanță maro-roșie de frunze și inflorescențe verticale cu capete agățate. Înainte de înflorire, părțile aeriene tinere din unele țări sunt consumate, folosite ca îngrășământ verde sau ca furaj pentru porci..
• Amaranth este de trei culori sau spanac chinezesc. Datorită culorii verzi, galbene sau roșu aprins a frunzelor, este adesea crescut în grădini pentru decorare. Această specie este considerată un produs alimentar, bogat în proteine, care elimină metalele grele, protejează împotriva anumitor boli, sporește imunitatea..
• Amaranth este coadă. Planta se caracterizează prin inflorescențe atârnate asemănătoare cu cozile. Violet închis sau culoare albă. Uneori frunzele sunt folosite ca spanac. Semințele pot înlocui hrana pentru păsări, iar partea aeriană este folosită pentru hrănirea bovinelor, porcilor, oilor.
• Amaranth este alb. Shiritsa slab ramificată, florile sunt alb-verzui, colectate pe axilele frunzelor. Plantele moarte sau uscate se transformă în tumbleweed.
• Amaranth este întunecat. Specia are o culoare verde smarald. Odată cu apariția vremii reci, culoarea frunzelor devine multicoloră. O plantă iubitoare de căldură, fotofilă, rezistentă la secetă, ideală pentru umplerea spațiilor goale în paturi cu flori sau pentru aranjarea buchetelor.

Structura

Ca urmare a numeroase studii științifice, a fost dezvăluită o compoziție chimică și aminoacizi unică a șireturilor, în care componentele vitamin-minerale și nutritive sunt echilibrate. Planta servește ca sursă a multor elemente micro și macro, ceea ce indică necesitatea includerii în dietă. Uleiul de făină și vindecarea de amarant se obțin din semințele plantei. Calorii Amaranth – 371 kcal.

minerale		Vitamine		Alte articole
Calciu	215 mg	Vitamina B6	0,19 mg	Grăsime saturată	1,46 g
Potasiu	611 mg	Vitamina B5	0,06 mg	Grasime monosaturata	1,69 g
Magneziu	55 mg	Vitamina B2	0,16 mg	Grasimile polinesaturate	2,78 g
Sodiu	20 mg	Vitamina B1	0,03 mg	veveriţele	13,56 g
Fosfor	50 mg	Vitamina B9	85 mcg	Carbohidrați	62,25 g
Fier	2,32 mg	Vitamina PP	0,66 mg	Sterolii	24 mg
Mangan	0,89 mg	Vitamina C	43,3 mg	Apă	11,2 g
Cupru	0,16 mg	Vitamina K	1140 mcg	Fibre alimentare	6,7 g
Seleniu	0,9 mcg	Vitamina A	146 mcg	Frasin	2,88 g
Zinc	0,9 mg

Proprietăți utile ale amarantului

Datorită compoziției sale chimice, shiritsa are numeroase proprietăți medicinale și benefice. Planta este o sursă de fitosteroli, care, intrând în corpul uman, reduc concentrația de colesterol și trigliceride. Uleiul de Amaranth are un efect benefic în general asupra oamenilor, asupra pacienților cu boli coronariene, hipertensiune arterială. În plus, uleiul face față diferitelor tipuri de leziuni ale pielii: arsuri, tăieturi, mușcături de insecte, plăgi sub presiune.

În cantități mari, proteina de înaltă calitate este conținută în șiret. Frunzele și semințele plantei conțin 30% mai multe proteine ​​decât orezul, ovăzul și alte tipuri de culturi. În plus, conține lizină – cel mai valoros și indispensabil aminoacid pentru corpul uman, care funcționează ca sinteză a fibrelor musculare și a formării țesuturilor musculare. Substanțele utile care conțin frunze sau ulei de shiritsa servesc la:

• prevenirea osteoporozei;
• creșterea calciului în organism;
• reglarea metabolică;
• reduce probabilitatea de apariție a celulelor canceroase, a bolilor vasculare și a inimii.

Utilizarea amarantului este recomandată pentru diferite boli ale organelor vederii, de exemplu, pentru cataracte, conjunctivită, orbire nocturnă, blefarită. În plus, squalenele și acizii grași nesaturați conținuți în shiritsa au un efect benefic asupra circulației sângelui, combat tumorile maligne, îmbogățesc corpul cu oxigen, ceea ce are un efect bun asupra stării întregului corp uman, inclusiv a organelor de vedere..

Utilizarea amarantului

Semințele de plante sunt folosite pentru hemoroizi, diaree, flux menstrual profuziv, procese inflamatorii ale sistemului genitourinar. Uleiul de Amaranth este obținut din semințe, care este o sursă de antioxidanți, multe vitamine și acidul gras polinesaturat omega-6 necesar organismului. Uleiul este utilizat pentru tratarea bolilor tractului gastrointestinal, diabetului zaharat, cu varice, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, procese inflamatorii.

Infuzia de apă de Amaranth este recomandată pentru colici intestinale, constipație, colită, ca agent hemostatic. O decoct din rădăcinile de shiritsa este folosită împotriva rishta, icterului. Aplicați suc sau tinctură pe amarant în interior cu:

• boală de rinichi
• infecții gastro-intestinale;
• boala de inima
• cu dermatită, eczemă, eroziune – extern;
• cu o erupție cutanată, diateză, alergii, faceți o baie cu o soluție a plantei.

Sucul din frunzele de shiritsa este o sursă de proteine ​​naturale, care este utilizat în mod activ în alimentația pentru bebeluși. Conține numeroși aminoacizi importanți: metionină, treonină, fenilalanină, cistină, leucină etc. Sucul este folosit și pentru prevenirea și tratarea bolilor respiratorii: astm, tuberculoză, bronșită cronică. Acidul fiolic conținut în plantă reduce numărul de defecte ale creierului și măduvei spinării, ceea ce este important pentru femeile însărcinate și copiii alăptați.

În medicina populară

Datorită proprietăților hemostatice, antibacteriene, antiinflamatorii, de întărire generală, shiritsa este folosită activ în medicina populară. Semințele și frunzele plantei sunt capabile să ofere complet organismului vitaminele necesare, săruri de calciu, potasiu, fier. Ceaiul de Amaranth va fi un remediu excelent pentru obezitate, nevroză, pentru întărirea sistemului imunitar. Uleiul Shiritsa conține numeroși acizi nesaturați și organici, care asigură rezistența organismului la boli.

Tinctura de Amaranth

Pentru a pregăti o tinctură de apă, se toarnă 15 grame de plante uscate zdrobite (rădăcini, tulpini, semințe, inflorescențe) cu un pahar cu apă clocotită, apoi se păstrează într-o baie de apă timp de 15 minute, se lasă la infuzat, apoi se filtrează. Dacă doriți, puteți adăuga miere sau suc de lămâie. Luați 50 ml o jumătate de oră înainte de a mânca, timp de două săptămâni. Tinctura din această plantă va spori rezistența organismului la virusuri, va preveni creșterea celulelor canceroase, este folosită pentru ulcer gastric.

Unt de casă

Pentru a prepara uleiul medicinal, 1 parte din semințe este zdrobită într-un mortar, combinată cu 3 părți din orice ulei încălzit și introdusă într-un termos. După 7 zile, uleiul este scurs cu grijă, iar semințele se strecoară într-o sticlă de sticlă, apoi întregul proces se repetă de mai multe ori cu semințe noi. Uleiul colectat ca rezultat este păstrat într-un loc întunecat și rece. Luați o linguriță de până la trei ori pe zi, timp de 1 lună. Efect benefic asupra vaselor de sânge, inimă și ficat. O gamă largă de aplicații cosmetice externe.

Retete de baie Amaranth

Pentru 2 litri de apă clocotită se iau 300-400 g. plantați materii prime ale plantei, insistați 15 minute într-o baie de apă, filtrați și adăugați la cada umplută cu apă. Procedura durează până la 30 de minute. Este utilizat pentru tratarea bolilor pielii, mușcăturilor de insecte, arsuri, coșuri de pat și are efect antibacterian. Nu este recomandat să utilizați shiritsa cu pancreatită, urolitiază, colecistită, enteropatie celiacă.

În gătit

Frunzele Shiritsa pot fi fierte, prăjite, aburite, semințe adăugate la coacere și orice fel de mâncare. În unele țări, produsele de patiserie sau făină sunt făcute din semințe. Berea este obținută din amarant în Peru, iar terciul este fabricat în Asia. Uleiul Shiritsa este similar cu orice ulei vegetal, este potrivit pentru prajirea si pansamentul salatelor. Este cunoscută și cerealele Amaranth, care nu conțin gluten și sunt ideale pentru copiii mici, gravide și femei care alăptează.

Supă de piure de Amaranth

Nutriționiștii au dovedit de multă vreme că ciorba trebuie să fie prezentă în meniul fiecărei persoane. Piureul de supă neobișnuit cu un adaos picant – semințe fierte de amarant, care îi face gustul complet de neuitat, diversifică orice dietă. În plus, toate felurile de mâncare din această plantă-minune sunt sănătoase, conțin o mulțime de proteine ​​și nu vor dăuna cifrei, deoarece sunt dietetice.

ingrediente:

• bulion de legume sau carne – 1 l;
• lapte –1/4 l;
• făină de porumb – 2 lingurițe. l .;
• ceapă – 1 buc .;
• semințe de amarant fierte – 100 gr .;
• sare, piper, nucșoară – după gust.

Metoda de gătit:

1. Combinați bulionul cu lapte și ceapa tocată, tocate și prăjite în ulei vegetal. A fierbe.
2. Adăugați făina de porumb și amarantul, zdrobit pe un mixer. Pentru a gusta sare și piper, presărați cu nucșoară. Scoateți din foc.

Pâine de cereale Amaranth

Din cele mai vechi timpuri, proprietățile vindecătoare ale amarantului au fost cunoscute. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri făceau făină din semințe de slănină și pâine coaptă, ceea ce era considerat o sursă de longevitate. Pâinea la cuptor cu un miros bogat pe bază de plante de amarant are proprietăți vindecătoare, nu se îndepărtează mult timp, este un produs foarte nutritiv și proteic, reduce riscul multor boli.

ingrediente:

• bicarbonat de sodiu – 1 lingurita;
• făină integrală de grâu – 1 lingură;
• albus de ou – 1 buc .;
• făină grosieră – 3/4 linguri .;
• semințe de amarant – 3/4 linguriță;
• margarina – 1 lingura. l .;
• cremă degresată – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Cernă sodă cu făină, combină cu alte ingrediente uscate.
2. Adăugați ou bătut în lapte și margarină topită.
3. Se amestecă bine, se adaugă la masa uscată. Apoi puneți aluatul rezultat pe o foaie de copt unsă, coaceți la cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de 170-180 grade Celsius.

Cultivarea Amaranth

Shiritsa este o buruiană, de aceea planta este fără pretenții, se adaptează la orice temperaturi și chiar secetă. Este mai bine să semeni semințele atunci când temperatura pământului atinge 5-6 ° C, iar solul este saturat de apă, lucru important la începutul creșterii amarantului. Această plantă este amenajată cu culoare de 45 cm, la o distanță de 7-10 cm una de cealaltă. După 10 zile, apar lăstari.

Partea superioară a plantei se dezvoltă lent la început. Floarea trebuie să fie dezlănțuită la fiecare zece zile, iarba solului. Semințele de Shiritsa sunt recoltate toamna, iar paniculele de flori sunt măcinate și răspândite într-un strat subțire pe aer pentru a se usca. Recoltarea plantelor murat, înghețat. Semințele de Amaranth pot fi consumate. Fiecare plantă oferă în medie până la 600 de mii de semințe, care păstrează germinarea până la 4 ani.